מגלה את סוד בסטיל מרוקאי המושלם בבית!

חווית הטעמים של בסטיל מרוקאי – מסע סוחף בין מסורות ומרקי גלות

לא ניתן להתחמק מהקסם של הבסטיל המרוקאי. מדובר ביצירה קולינרית שמחברת בין קלאסיקות של מטבח הבשרים המסורתי לבין מתיקות מופלאה של קינוחים אקזוטיים. עם כל ביס, אנחנו נרגיש את ההיסטוריה והניחוחות שמקפיצים אותנו לארצות רחוקות. בסטיל, עם התכנים שלה ועם הטעמים המדהימים שהיא מציעה, היא הרבה יותר ממנה – היא חוויה.

זמן ההכנה, רמת הקושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 40 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 6-8 מנות

כשהחשק הזה יוקד עלינו להכין בסטיל, התחושה היא כמו להתחיל מסע מרגש. אנחנו נארגן את המצרכים ונחשוב על כל פרט ופרט, כאשר המטרה שלנו היא להכין משהו שמעורר הנאה בלתי נגמרת.

הרכיבים הדרושים

• מוצרלה – 400 גרם
• בשר טחון – 500 גרם (עוף או בקר)
• בצלים קצוצים – 2 גדולים
• שום כתוש – 4 שיניים
• תפוחי אדמה מבושלים – 2 בינוניים
• אגוזים קצוצים – 150 גרם (אגוזי פיסטוק או שקדים)
• רימונים – 2
• קינמון – 1 כפית
• זעפרן – חצי כפית (לא חובה, אבל למה לא להוסיף עושר?)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• טורטיות או בצק פאילו (מאפה דק) – 6 דפים
• ביצה טרייה – 1 (למריחה על פני הבסטיל)
• סוכר – 2 כפות (לאיזון עם הטעמים המלוחים)
• שמן זית – 3 כפות

כפי שאתם רואים, כל רכיב כאן מספק תוספת שאפשר להרגיש במנה הסופית. בשר טחון, אגוזים ורימונים מכניסים לקרם את הייחודיות של הבסטיל. ובכל זאת, יש מקום להתנסות – אפשר לשלב גם ירקות או חלופות מהצומח עבור גרסה טבעונית.

שלבי ההכנה

כעת, בואו נצלול לתוך שלבי ההכנה המרגשים:

1. מחממים שמן זית במחבת ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל מתרכך ושקוף.
2. מוסיפים את השום הכתוש ומתבלים במלח ופלפל.
3. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהוא מתבשל לחלוטין.
4. מוסיפים קינמון, אגוזים קצוצים וזעפרן ומערבבים היטב.
5. מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
6. מניחים את המילוי בצד למעטה הקרם.
7. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
8. מניחים דף פילו במרכז התבנית ומניחים כף ממלוא הבשר בתוכה. עוטפים היטב.
9. מניחים דף נוסף מעל וקוטעים אותו בעדינות כדי למנוע מהמאפה להימס.
10. מברישים ביצה על פני השטח של הבסטיל.
11. אופים במשך 30 דקות או עד שהמאפה זהוב ופריך.
12. מניחים להתקרר מעט ומפזרים אבקת סוכר ורימונים למראה מושלם.

הבישול הוא לא כל כך פשוט, אבל אני יכול להבטיח לכם שהתוצאה תהיה מעלפת.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמובן, אם ממש רוצים לשדרג את הבסטיל, אפשר להוסיף:

• שכבת חציל קלוי מתחת לקטעי הדף להגברת העושר.
• שכבת גבינת פטה מפוררת שיוצרת טעמים נוספים.
• קישוט עם אגוזי לוז קצוצים ואפילו עשבי תיבול רעננים כמו פטרוזיליה.

כל אחד מהשדרוגים הללו יוסיף ערך נוסף למנה על מנת לקרוץ יותר לנשים ולגברים כאחד.

שאלות ותשובות

איך ניתן להפוך את המתכון לטבעוני?
אפשר להחליף את הבשר הטחון בחלבון סויה או קינואה, וגם את גבינת המוצרלה אפשר להחליף בגבינת אגוזים שהיא טבעונית.

האם הבסטיל חייב להיות בבצק פאילו?
לא! אפשר להכין גם עם בצק פיצה או טורטיה, כל מה שנראה לכם מענג וקליפי.

אילו תוספים נוספים אפשר להוסיף למילוי?
אפשר להוסיף כל מיני ירקות מבושלים כמו גזר, קישוא או אפילו מקלות סלרי קצוצים.

כמה זמן אפשר לאחסן את הבסטיל במקרר?
אתם יכולים לשמור במקרר עד 3 ימים, אם תצליחו להחזיק מעמד ולא לנשנש קודם!

האם אפשר להקפיא בסטיל?
כמובן! נהדר להקפיא לפני האפייה, ואז פשוט נשלוף מהקפא ונאפה תו"כ שמרו באופן זריז.

מה המקובל להשיג את הבסטיל? חם או קר?
זו לא שאלה! המוחים כאן מתכוונים חמים ויש כאלה שמעדיפים גם בטמפרטורת החדר.

באיזה תיבול לבחור בבסיס המילוי?
עליכם לבחור בכל מה שאתם אוהבים – תבלינים כמו כמון, פפריקה או אף חריף להוסיף למכשיר!

אפשר לשלב פירות יבשים כמו תמרים במילוי?
לגמרי! דווקא התמרים, הם תוספת מעולה שהיא מתוקה וטעימה.

האם הבסטיל מתאימה לאירועים מיוחדים?
בהחלט! בסטיל היא מנה שהולמת כל חגיגה, ובטח תקום עם חיוך על הפנים.

מה הדרך הכי טובה להגיש את הבסטיל?
לא לשכוח לקשט הרבה ברימונים ואבקת סוכר, ולהגיש לשולחן באווירה חגיגית!

בהצלחה עם הבישולים, ואל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם חברים ורשתות חברתיות!