מתכון לבורשט שישדרג כל ארוחה אצלכם בבית

המתכון המושלם לבורשט מסורתי

דמיינו את זה: יום חורפי, רוחות נושבות בחוץ, ואתם עוטפים את עצמכם בשמיכת פוך רכה. ואז, ברקע, כל מה שאתם שומעים זה את רחש הסיר שמתבשל על הכיריים, שהוא בעצם בורשט אדום עשיר ומלא בטעמים. רגע, מה?! לא הכנתם בורשט מעולם? יש לכם כל סיבה להמשיך לקרוא, כי אנחנו הולכים להכיר לכם את המתכון המדהים והאגדי הזה, שכשהוא מפיץ את ריחו בבית, שום דבר לא יכול להתחרות בו. מדובר במתכון שמחמם את הלב ורואה אור בכל משפחה במטבחי מזרח אירופה, ועכשיו, הוא גם שלכם!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1.5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• כמות מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

בורשט הוא לא סתם מרק, זהו מנה שמשקפת את ההיסטוריה והמסורת של חיים קהילתיים, ולכן יש המון טעמים ורכיבים שבאים לידי ביטוי בהכנה שלו. כשמדובר בבישול בורשט, אנחנו נצטרך את הרכיבים הבאים:

• 2 כוסות סלק מגורר (לא לשכוח, הסלק הוא הכוכב כאן)
• 1 כפית שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 1 גזר גדול קלוף ומגורר
• 1 תפוח אדמה גדול קלוף וקצוץ קטן
• 2-3 כוסות ציר ירקות או מים
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית שטוחה מלח
• 1/2 כפית שטוחה כמון טחון (אפשר לשדרג ברוטב חם)
• 1/4 כוס מיץ לימון (לא לפחד מקצת חמיצות!)
• 2 כפות שמיר קצוץ (תהיו נדיבים)
• חצי כוס חלב (אפשר גם דל שומן)
• כף סוכר (כדי להבליט את הטעמים)
• קרם פרש או שמנת חמוצה להגשה (בואו, זה נראה יותר מהודר)

מרכיבים חלופיים

בעצם, יש המון דרכים לשדרג את הבורשט או להתאים אותו לתפריט אישי. למשל, אפשר להכין גרסה טבעונית של הבורשט, בלי הרוטב החם או השמנת, אך בעזרת טופו במקום בשר, וכך לקבל מרק עשיר משגע. אפשר גם לשדרגו עם עשבי תיבול טריים, כמו פטרוזיליה, או אפילו להוסיף קוביות חבושים. מפתיע, נכון?

שלבי ההכנה

כמו כל מנה קלאסית, ההכנה היא לא מסובכת, אך היא απαιית סבלנות ואהבה. אז קדימה, בואו נתחיל!

1. מחממים את השמן ב saucepan גדול על אש בינונית.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים עד שהוא מתרכך והופך לשקוף.
3. מוסיפים את הגזר המגורר ומערבבים כ-5 דקות נוספות.
4. מוסיפים את הסלק המגורר ומערבבים היטב.
5. לאחר 5 דקות, מוסיפים את תפוח האדמה הקצוץ.
6. יוצרים מקום במרכז הסיר, מוסיפים את התבלינים ומערבבים.
7. יוצקים פנימה את המים או ציר ירקות, ומביאים לרתיחה.
8. מבשלים על חום נמוך למשך שעה, מכסים את הסיר.
9. אחרי שעה, מוסיפים את מיץ הלימון והסוכר, טועמים ומתקנים במלח.
10. מוסיפים את השמיר הקצוץ ומערבבים היטב עוד מספר דקות.
11. כשהבורשט מוכן, מגישים עם קרם פרש או שמנת חמוצה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

ולא נגמר כאן! כדי להפוך את הבורשט למושלם עוד יותר, אתם יכולים להוסיף אליו קוביות אטריות, או לדעתכם, לחם פריך בצד ללקק את האצבעות. ואיך על השולחן בלי קערת סלט כרוב חמצמץ?

שאלות ותשובות לגבי הבורשט

מה המקור ההיסטורי של הבורשט?
בורשט הוא מרק מסורתי שנמצא במזרח אירופה, במיוחד באוקראינה, שם הוא לקח תפקיד חשוב בתרבות הקולינרית. עם הזמן, הבורשט התפשט למקומות שונים בעולם עם גרסאות שונות.

האם אפשר להכין בורשט עם ירקות אחרים?
כמובן! אפשר לשלב ירקות כמו קישואים, לפת, או כל ירק אהוב. הדבר היחיד שחשוב לשמור עליו הוא השילוב עם הסלק, כי הוא זה שנותן את הצבע והטעם הייחודי.

מה ניתן להגיש עם בורשט?
בורשט הוא מרק שנראה מדהים כשמוגש עם לחם שחור קטן, או מטבלים כמו חזרת כדי להוסיף כריזמה!

האם הבורשט מתאים לאכול ביום שאחרי?
ודאי! למעשה, בורשט מתבשל על טיול טעמים יום לאחר מכן, כי הטעמים והמינונים מתיישבים היטב.

אפשר להכין בורשט בקיץ?
מרק יכול להיות טעים בכל עונה! ניתן להכינו גם בקיץ, אך כדאי להגיש אותו קר, והלימון יוסיף לו רעננות.

איך שומרים על הבורשט במקרר?
שומרים בכלי סגור במקרר למשך חמישה ימים. ובקפאה? אבלך על טוב של חודשיים!

האם מומלץ להוסיף בשר לבורשט?
כן! חלק אוהבים לשים בשר בקר או עוף במרק. זה בהחלט משדרג את הטעמים ונותן גובה מרהיב.

איך טועמים ומתקנים את התיבול?
בהתחלה, מומלץ להוסיף מעט מלח או תיבול ולהשאיר לפוגש, בפעם הבאה טועמים ומתקנים עפ"י התחושה שלכם.

כמה זמן לוקח לבישול בורשט?
כמעט שעה וחצי, אבל האמת היא, ומי מצפה ליד השעון כשכזה ניחוח יש מסביב? תיהנו מהתהליך!

למה כל כך הרבה אנשים אוהבים את הבורשט?
כי הוא אלגנטי, עשיר ומלא בטעמים, והכי חשוב – הוא מושלם לכל אירוע! זה מאכל שהוא אגדי אצל כולם!

אז למה אתם מחכים? הכינו את הבורשט, הכניסו לתנור, מזגו לכוס עם קרם פרש, והזמינו את כל החברים, כי המתכון הזה הוא באמת מדהים! שתפו עם חברים באהבה!