מתכון לרוטב בשמל שיהפוך כל מנה ללהיט

מתכון לרוטב בשמל אגדי ומדהים שיגרום לכם ללקק את האצבעות

מה עושה את הרוטב בשמל לכל כך אהוב? האם זו העדינות שלו? או אולי היכולת המופלאה שלו להחמיא למגוון רחב של מנות? חברים, רוטב בשמל הוא לא סתם רוטב! מדובר ביצירת מופת של העולם הקולינרי, המשלב טעמים מופלאים במרקם נימוח, ויכול לשדרג כל מנה שאתם מכינים. ברוטב הזה טמון סוד ההצלחה של פשטידות, לזניות, ואף מאפים. הרוטב שמתבשל עליו לא פעם זיכרונות רטובים, ריחות ממטבחים של סבתא ואמא, מסע עמוק לתוך הליבה של המטבח הצרפתי.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק

• זמן הכנה: 15 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור את הרוטב המושלם, נבחרו קפדנית המרכיבים אשר יהפכו את המנה שאתם מגישים לאגדה קולינרית מדהימה. בנוסף, ננסה לכלול כמה רעיונות לרכיבים חלופיים, כך שכולם יוכלו ליהנות!

• 50 גרם חמאה
• 50 גרם קמח אוניברסלי
• 500 מ"ל חלב (אפשר גם חלב צמחי, כמו חלב שקדים או סויה)
• מלח ופלפל שחור טחון לטעם
• קמצוץ מוסקט מגורר (אופציונלי, אבל לְמָה לא?)
• גבינת פרמזן מגוררת – לשדרוג (אין ספק שהשדרוג הזה מדהים!)

המרכיבים האלה הם הבסיס, אך אתם תמיד יכולים להוסיף פרטים נוספים כמו גבינות שונות, עשבי תיבול או אפילו שיני שום קצוצות לקבלת טעמים שונים ומיוחדים. כמובן, אם אתם בתזונה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן או קמח תפו”א.

שלבי ההכנה

אחרי שפתחנו את התיאבון עם המידע על הרוטב, הגיע הזמן להיכנס למטבח וליצור אותו. קחו בחשבון את העדינות והכיף שבהכנה, ונתחיל!

1. מחממים את החמאה בסיר קטן על חום בינוני עד שהתמוססה.
2. מוסיפים את הקמח ומערבבים בקצרה עד שהתערובת הופכת לעיסה חלקה (זהו, אתם בדרך לרוטב הנימוח!).
3. לאחר דקה של ערבוב, מתחילים להוסיף את החלב בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים (בננות, לא מגושות בבקשה!).
4. מבשלים את התערובת כ-5 דקות נוספות או עד שהרוטב מגיע לסמיכות הרצויה (הוא צריך להיות סמיך כמו שמיכת פוך נימוחה!).
5. סוחטים מעט מלח, פלפל ומוסקט לטעימה מעוררת תיאבון.
6. אם אתם רוצים להוסיף גבינת פרמזן, זה הזמן! מערבבים היטב עד שהגבינה נמסה לחלוטין.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כפי שהזכרנו, הרוטב הזה הוא תחילתו של מסע! תוכלו לשדרגו בדרכים שונות: לתוכן אפשרות להוסיף כמה סוגי גבינות שונות, ולעמוד על הגבול בין רוטב בשמל קלאסי לבין רוטב פטריות נדיר. תוכלו גם להוסיף ידית של טרגון או רוזמרין כדי להכניס לתוך толק מרכיב נוסף של ארומה וטעמים. יכול להיות שיהיה אפילו מדהים להוסיף צ'ילי טחון לחובבי החריף שביניכם.

שאלות ותשובות

איך אפשר למנוע גושים ברוטב?
אחת הדרכים החשובות היא להוסיף את החלב באיטיות תוך ערבוב מתמיד. בנוסף, חשוב להקפיד על חום בינוני ולהעלות את החום בהדרגה כדי שלא יהפיף את הקמח.

האם אפשר להכין רוטב בשמל מראש?
כן, ניתן להכין את הרוטב מראש, אבל חשוב לאחסן אותו במיכל סגור במקרר. כאשר אתם רוצים להשתמש בו, ניתן לחמם אותו על חום נמוך ולהוסיף מעט חלב כדי להחזיר לו את המרקם הנימוח.

מה ניתן לעשות אם הרוטב יצא סמיך מדי?
אם זה קרה, אל דאגה! פשוט הוסיפו מעט חלב או מים בהדרגה, מערבבים היטב והרוטב יחזור לחיים.

האם אפשר להכין רוטב בשמל ללא חמאה?
כן! ניתן להשתמש בשמן זית איכותי או בקיצור גם שמן קוקוס, אבל השקול פאן השמנים לפני שאתם מוסיפים את הקמח.

מה ההבדל בין רוטב בשמל לרוטב רו?
רוטב בשמל הוא רוטב לבן המופק מחמאה, קמח וחלב. רוטב רו הוא תהליך הכנה שכולל בישול קמח עם שומן, אבל אינו כולל חלב, ולכן הוא ייחודי במקצת.

באילו מנות אפשר להשתמש ברוטב בשמל?
בואו נאמר שהתשובה היא "כמעט בכל דבר". רוטב בשמל יכול להחמיא למנות כמו פשטידות, לזניה, קרטלעך, או אפילו הזנות מעל פיצה!

למה מוסיפים מוסקט?
המוסקט מסייע להפוך את הרוטב למיוחד. הוא מוסיף לעדינות את ההתפכחות שיכולה להפוך כל מנה למעלפת!

האם רוטב בשמל דל קלוריות?
מדובר ברוטב כזה שמבוסס על שומן וחלב, אך עם זאת אתם יכולים לשדרגו על ידי שימוש בחלב דל שומן או חלב צמחי.

מה עושים אם הרוטב התייבש?
אם הרוטב שלכם התייבש במקרר, פשוט הוסיפו מעט חלב וערבבו אותו היטב לקבלת התוצאה הרצויה.

ובסופו של דבר, אני מזמין אתכם לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות! בעלי סוד כאלו הופכים מיד למומחים הקולינריים הבאים. שתפו אהבה, שתפו טעמים, ותנו לכולם להכיר את הרוטב הכי טעים שיש!