התענגות על בשר: מתכונים מספר 5
מה כבר יכול להיות טוב יותר מאשר נכנסים לבית מלא בניחוחות של בשר שמתבשל, שומעים את הרעש של הצלייה, ומרגישים את המגע של התבלינים המדהימים? כשמדובר בבישול בשר, כל אחד מאיתנו רוצה לטעום את מה שאנחנו מכנים "מדהים", "מושלם" ו"נמס בפה". אז בואו נצלול לתוך עולם של מנות בשר מענגות!
זמן הכנת המתכון: 60 דקות, רמת קושי: בינוני, לכמה מנות: 4-6 מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 4-6
המרכיבים הדרושים
לפני שנקפוץ לתוך תהליך ההכנה, חשוב להכיר את המרכיבים שיבואו יחד בשביל לקבוע את הלהיט הזה. המתכון שלנו יהיה עשוי תוך שימוש בבשר איכותי, תבלינים טריים ורכיבים נוספים שיעשו כל ביס מסיבה בפני עצמו.
- 1 ק"ג בשר בקר (נתח שייטל או אסאדו)
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 פלפל צבעוני, חתוך לקוביות
- 400 מ"ל ציר בקר (או מים אם אין)
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור טחון לפי טעם
- כפית תימין יבש
- כפית רוזמרין יבש
- 2 כפות רסק עגבניות
המרכיבים החלופיים
יש לכם אורחים צמחוניים או טבעוניים? בלי בעיה! ניתן להחליף את הבשר בקטניות כמו חומוס או עדשים, והציר יכול להיות ציר ירקות.
שלבי ההכנה
ההכנה היא לא רק מהירה, היא גם מספקת ושווה כל רגע. אתם תגלו כמה קל לדבר על אוכל וכמה כיף לשתף עם חברים. קדימה, בואו נעשה את זה!
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצלים, מטגנים עד שהם שקופים.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים כמה שניות עד שהשום מפיץ את ריחו המדהים.
- מוסיפים את הגזר והפלפל ומשפשים עוד 5 דקות.
- חותכים את הבשר לקוביות בגודל חצי ס"מ ומוסיפים לסיר. מטגנים עד שהבשר משנה את צבעו.
- מוסיפים את הפפריקה, מלח, פלפל, תימין ורוזמרין, מערבבים היטב.
- שופכים את הציר ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים.
- מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך 40 דקות, עד שהבשר רך ונימוח.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אף אחד לא אומר שהמנה צריכה להיות מוגשת כמו שהיא. הרי מדובר בחוויה רב ממדית. אפשר להוסיף גם גרגירי חומוס, פטריות צלויות או עגבניות מיובשות למנה ליתרון נוסף וטעמים אפילו יותר משגעים. ואם אתם אוהבים חריף, למה לא להוסיף פלפל חריף כדי להעלות את האדרנלין?
שאלות ותשובות
איך יודעים שהבשר בבישול מוכן?
המות פה הבשר צריך להיות רך, נימוח ממש. אם אתם דוקרים אותו עם מזלג והוא מתפרק, סימן שהצלחתם.
מה אם אין לי ציר בקר?
אין בעיה! תוכלו להשתמש במים פשוטים, אלא אם אתם רוצים להוסיף טעם, אז כדאי להוסיף תבלינים כמו עלי דפנה או עגבנייה מרוסקת.
האם אפשר להכין את זה בתנור?
כנראה! שימו את הבשר בתבנית, הוסיפו את כל הירקות, מכסים בנייר כסף ואפו ב-180 מעלות למשך כשעה.
מה ניתן להגיש עם המנה?
לצד המנה המופלאה הזו מתאימים אורז, פירה או ירקות מאודים – הכל הולך!
האם התבלינים אפשר לשנות?
כן, כמובן! אם אתם אוהבים תיבול אחר, שחקו עם תערובות תיבול שונות, למשל תיבול קארי או גרגרי כמון.
כמה זמן ניתן לאחסן את המנה הזו?
זו מנה שאני אישית ממליץ לאחסן במקרר ל-3-4 ימים. אם רוצים לשמור יותר זמן, תוכלו להקפיא אותה!
האם אפשר לעשות את זה על גחלים?
בהחלט! בשר בגריל יכול להיות מענג אפילו יותר. השאירו אותו על הגחלים עד שהתבלינים מתפשטים בריח המדהים.
מה עושים אם הבשר יבש?
אם נקלעתם למצב שטעמתם והבשר יבש, יש למרוח עליו רוטב או ציר כדי להוסיף יותר לחות.
מה ההמלצה לטמפרטורת ההגשה?
כדאי להגיש את המנה חמה, ממש מהכיריים, כדי ליהנות באמת מהטעמים הנפלאים שלה.
איך ניתן להפוך את המתכון לבריא יותר?
אפשר להשתמש בבשר רזה כמו פילה או סינטה, ולהוסיף ירקות נוספים לצמצם את כמות הבשר במנה.
אם המתכון הזה גרם לכם לבעוט באפיגנטון הבישול המוכר שלכם, אל תהססו לשתף אותו עם החברים והמשפחה שלכם ברשתות חברתיות. בואו נגרום לעולם ליהנות מזה!
