סטייק אנטריקוט במחבת: טריקים לארוחה המושלמת

סטייק אנטריקוט במחבת

מה שיכול להיות יותר טעים מסטייק עסיסי שמתבשל על מחבת חמה? זהו לא רק מנה, אלא חוויה שלמה שמרכישה את כל החושים שלנו. זהו מתכון שמרכז בתוכו את העונג שבבישול ויותר מכך – את האומנות שבשליטה על הלהבות, את התרבות שבלהתפנק במשהו מדהים ובלי להתאמץ יותר מדי. אנו נלמד להכין את הסטייק המושלם, כזה שמגרה את החיך ומספק חווית טעמים שלא תשכחו כל כך מהר.

זמן הכנה ורמת קושי

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 10-15 דקות
• רמת קושי: קל
• מנות: 2-3 מנות

כעת, ברשותכם, נצלול אל עולם הטעמים ונכיר את המרכיבים שמרכיבים את הפלא הזה.

הרכיבים הדרושים

• סטייק אנטריקוט במשקל של 600-700 גרם (סטייק עבה, בין 2 ל-3 ס"מ)
• מלח גס, לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס, לפי הטעם
• שמן זית איכותי, כ-2-3 כפות
• חמאה לאפיה, כ-30 גרם
• שיניים של שום, קלופות
• פרוסות של עגבניות, כקישוט (אופציה)
• סלט ירוק או תפוחי אדמה צלויים, להשלמה

אם אתם מרגישים שאנטריקוט הוא לא לחם הלחם שלכם, אל תהססו להשתמש בסטייקים אחרים כמו פילה או ריב-eye. אין כללים ברורים – כל אחד למעדן האישי שלו.

שלבי ההכנה

בואו נעבור על שלבי ההכנה. כאן אנחנו נגלה את הסוד להכנת סטייק מושלם.

1. מניחים את הסטייק במרכז השולחן ומאפשרים לו להחמם לטמפ' החדר במשך 30 דקות, זה חשוב.
2. מתבלים את הסטייק במלח ופלפל משני הצדדים. אל תתנו לחסך במלח להרתיע אתכם – הסטייק צריך את זה!
3. מחממים מחבת ברזל או מחבת איכותית על חום גבוה עם שמן זית עד שהשמן מתחיל להשבריק.
4. מניחים את הסטייק על המחבת החמה. הישארו מרוכזים ואל תזיזו אותו. תנו לו להתאדות למשך 4-5 דקות, כשאתם נותנים לו להתרכך.
5. גם הצד השני צריך יחס – הפכו את הסטייק בעזרת מלקחיים, לא חותכים! הניחו לו שוב להתאדות למשך 4-5 דקות נוספים.
6. לעושר נוסף, הוסיפו את השום הכתוש ואת החמאה למחבת – כשתמצאו את עצמכם ממתינים, מערבבו את השום והחמאה יחד עם הסטייק.
7. כשהסטייק מגיע לדרגת עשייה שאתם אוהבים (רוב האנשים בוחרים בין מדיום רייר למדיום), הוציאו אותו למחבת והניחו לו לנוח כ-5 דקות.
8. בזמן הזה, תקשטו את הצלחת עם פרוסות עגבנייה או סלט ירוק – החזיקו את הסלט צמוד ולהתפנק בתפוחי אדמה.
9. חותכים את הסטייק לפרוסות ומסבירים את הטעמים לחברים או למשפחה.
10. בתיאבון!

אחרי שנסיים עם הכל, נתקלים בשאלה – האם יש כאן שדרוגים או תוספות שיכולות לשדרג את הסטייק שלכם?

למשל, תוכלו להוסיף צלפים או פטריות צלויות יחד עם הסטייק, או לחילופין, לשדרג אותו עם רוטב יין אדום שהכינו או רוטב ברביקיו שאתם הכי אוהבים. האפשרויות אינסופיות!

שאלות ותשובות

שאלה: מה ההבדל בין סוגי הסטייקים השונים?
אנטריקוט, פילה וריב-eye – כל אחד מביא איתו טעמים ומרקמים שונים. אנטריקוט בעל טעמים עשירים ולשומניות נעימה. פילה יותר רך וזכה, בעוד ריב-eye מציע השילוב בין שתי העולמות.

שאלה: איך אני יודע שהסטייק עשוי בצורה מושלמת?
השתמשו במדחום בשר. 52-55 מעלות לצליית רייר, 57-60 למדיום רייר, ו-63-68 למדיום עשוי.

שאלה: האם ניתן להכין את הסטייק מראש?
לא מומלץ. הסטייק הכי טעים כשהוא לוהט מהמחבת. אפשר לחמם שוב אך לא יגיע לאותו טעם.

שאלה: האם יש הבדל בין מחבת ברזל למחבת רגילה?
בהחלט! מחבת ברזל נותנת חום אחיד שחשוב בצליית בשר.

שאלה: איך מתמודדים עם ריח הבשר בחלל?
פתחו את החלונות או השתמשו במפזרת ריח כדי לפזר ניחוחות אחרים.

שאלה: האם אני יכול להשתמש בשמן אחר במקום שמן זית?
כן! שמן קנולה או שמן חמניות יכולים לעבוד מצוין.

שאלה: מה תוספות שאפשר להוסיף לבשר?
פפריקה, שום, עגבניות או קצף חרדל יכולים להוסיף טעמים ממש מגניבים.

שאלה: כמה זמן הסטייק צריך לנוח?
כ-5 דקות לפחות, זה חשוב – התהפכות של החלבונים!

שאלה: האם להכין סטייק במבער גריל?
למבער גריל יש טעמים אחרים – כן, בהחלט.

שאלה: האם ניתן לאכול סטייק גם סיים?
לגמרי! אפשר לחמם אותו במיקרוגל או לטגן אותו למחבת.

אל תהססו לשתף את המתכון המדהים והאגדי הזה ברשתות החברתיות ולהכין אותו במטבח הבית שלכם! זה מתאים לכל אירוע או סתם לפנק את עצמכם וקרוביכם. בתיאבון!