מתכון לפיקניה בתנור בישול ארוך
כשמדובר באוכל שיכול להתחרות עם הנוף המלבב של הממציאים הקולינריים, אין פלא שבחלק מהמקרים, אנחנו יכולים למצוא את עצמנו רצים לעבר כיוון המנגל או התנור כדי לנסות להכין את הפיקניה המושלמת. המנה הזו יכולה להפוך כל ארוחה לחגיגה והשם שלה, "פיקניה", מעורר רק השראה על כל פלאי הסופרמרקט. אל תחשבו לרגע שהיא משעממת, כי הפיקניה בישול ארוך שלנו תשאיר לכם טעם של עוד, ולמקרה שחשבתם שאת המנה הזו לא ניתן לשנות – תחשבו שוב! מהידע שלי, הפיקניה צריכה להיות דליקה, רכה ונימוחה, והכנה שלה יכולה להיות חוויה שמשלבת כל כך הרבה ניואנסים קסומים ועמוקים.
זמן הכנת המתכון: 15 דקות (כמובן, לא כולל זמן הבישול, שיכול לקחת עד שעתיים). רמת קושי: קל. כמות מנות: 4-6 מנות.
- זמן עבודה: 15 דקות
- זמן בישול: שעתיים
- רמת קושי: קל
- מגיש למספר אנשים: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להפתיע את האורחים והמשפחה, הנה רשימת המרכיבים לסוג כזה של בישול ארוך שילך ישר לקיבתם:
- 1 ק"ג פיקניה (חלק ערבי פרטי פנוי)
- 3 כפות שמן זית
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ דק
- 1 כוס ציר בקר (או מים אם אין)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות דבש (או סילאן) לרוטב המיוחד
נשמע נפלא, נכון? וכמובן שאפשר לנסות לשדרג את המנה על ידי הוספת מסמכים של חרדל דיז'ון או לתבל עם קמצוץ של פפריקה מתוקה.
שלבי ההכנה
מצוינות מגיעה עם מוכנות, אז בואו נתחיל!
- וחשוב, מאד, להוציא את הפיקניה מהמקרר כחצי שעה לפני הבישול.
- מחממים את השמן זית בתנור בטמפרטורה גבוהה עד שמעט מעשן.
- שמים את הפיקניה בתבנית עמידה בחום.
- מפזרים את השום, הרוזמרין, מלח ופלפל שחור על כל שטח הבשר.
- יוצקים את ציר הבקר או מים לתבנית.
- נכנסים לתנור בחום גבוה ומבשלים למשך 15 דקות לחריכה.
- לאחר מכן, מפחיתים את הטמפרטורה ל-150 מעלות ומבשלים במשך שעתיים עד שהבשר רך וכאילו נמס בפה.
- כשהפיקניה מוכנה, נושרים לחוצה ומוסיפים את הדבש או הסילאן.
- יהיה תענוג לחתוך ולחכות לרגע הזה שבו הזרם של הרוטב ישפך על הצלחת.
- מגישים! מחכים לתשואות מאלו שהוזמנו לארוחה.
ועד כאן עם שלב ההכנה. יש לכם פרק זמן חופשי? זה הזמן שבו הכישורים שלכם במטבח ייחשפו!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כפי שכולם יודעים, שום דבר לא לוקח את המנה הזו לרמה גבוהה יותר כמו קצת תוספות. הנה כמה רעיונות:
- אפשר להוסיף תוספות של ירקות שורש כמו גזר ופולקו במהלך הבישול.
- במקום דבש, אפשר לשדרג עם מחית תמרים טעימה.
- להחליף את הרוזמרין בטימין, שייתן טעם שונה לחלוטין.
- מי שמעוניין במגע חריף, יכול להוסיף מעט צ'ילי קצוץ.
שאלות ותשובות
באיזה מצבים אפשר להכין את הפיקניה?
המנה הזו נהדרת בכל מצב! אם זה לארוחות משפחתיות, לאירועים מיוחדים או פשוט סתם לסוף שבוע.
האם ניתן להכין פיקניה בישול ארוך על הכירה?
בהחלט, אם יש לכם סיר לחץ, תהליכים יהיו מעולים והבשר יצא רך ונעים.
מה חשוב לדעת על הפיקניה עצמה?
פיקניה היא חלק בשר עגל, שהיא אחת החלקים הנחשבים לתחום הבשר. אלא היא יכולה להיות בעלת מרקם רך ומיוחד כאשר היא מבושלת נכון.
למה לבחור בבישול ארוך?
הבישול הארוך נותן לבשר להתמלא בטעמים המדהימים והולך מעבר עם רוטב הייחודי שמתקבל.
האם אפשר להשתמש בחלקים אחרים של בשר?
כן! אפשר לשדרג עם חלקים כמו אסאדו או צוואר.
האם חייבים להכין את המנה בתנור?
אם אין תנור, אפשר להסיר את המעוניינים ולבצע את התהליך בסיר לחץ או אפילו על המנגל, במדורה נמוכה ומבוקרת.
איך לדעת אם הפיקניה מוכנה?
פשוט מנסחים עם מזלג – אם הוא נכנס בקלות, המנה מוכנה!
מה ייחודי בפיקניה הזו?
כשהפקנייה מבושלת לאט, היא מהנמוכות – נמסה והמרקם שלה הופך את הרגע לבלתי נשכח!
מה כדאי להגיש עם הפיקניה?
סלט טרי עם ירקות קיץ או תוספות ממלאות כמו תפוחי אדמה או אורז, עושה הבדל עצום!
מה השדרוג שאני הכי ממליצה עליו?
תוספת רוטב על בסיס יין אדום, בהחלט מרגיש קסום ושונה!
אם לא השקענו מספיק במתכון הזה כדי להפוך אותו למושלם, אתם מוזמנים לשתף את החוויה שלכם ולהפיץ אותה לחברים ברשתות החברתיות!
