אונטריב על האש: הטיפים שיהפכו אתכם למומחים!

"`html

אונטריב על האש – המתכון המושלם לחוויות קיץ

יש משהו בלתי ניתן לעימות בקיץ הזה, כשהשמש זורחת בעוז וכולם מתאספים סביב המנגל. אם אתם כמו רבים מאיתנו, אתם יחכו להזדמנות לאפות נתח בשר עסיסי, שיהיה מדהים, מעלף ובלתי נשכח. ואין ספק שהאונטריב, עם הטעמים העצומים שלו, הוא הבחירה הכי משגעת לשיחה עם החברים והמשפחה. בואו נצא למסע קולינרי שבו נלמד להכין אונטריב על האש במהירות ובפשטות, בעזרת מתכון שיגרום לכם ללקק את האצבעות!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות?

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2-3 שעות (לתוצאה מושלמת!)
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

עכשיו כשכבר מרימים את מצב הרוח ואנחנו מתמקדים באונטריב, בואו נסתכל על המרכיבים שדרושים לנו. הקפיצו את כל מה שיצר את הרצון הזה לטעום בשר מושלם האדם של סבתא, והכינו את הדברים הבאים:

• 1.5 ק"ג אונטריב לא מוכן (זה החריף במנית) – בחרו נתח באיכות גבוהה
• 2 כפות מלח גס
• 1 כף פלפל שחור גרוס
• 3 כפות של תערובת תיבול בסגנון בבקשה (מתכון שלי היא תערובת שום, פפריקה מתוקה ואורגנו)
• 1 כוס שמן זית (כדאי להכין את תיבול השמן הזה, והוא מדהים)
• 3-4 שיני שום קצוצות
• לימון אחד חתוך לחצי (שעשוי להוסיף לחיזוק הטעמים)
• עלים ירוקים קצוצים לקישוטי סלט (לא חובה, אבל מוסיף את העניין)

מרכיבים חלופיים

אפשר לשדרג את המתכון הזה בהתאם לטעמים שלכם. אם אתם צמחונים, תוכלו לנסות להכין את המתכון הזה עם נתח טופו ייחודי, בשילוב התיבול הנפלא שלנו. אם גם זה לא מתאים לכם, חצילים או פטריות שיטאקה יכולים להיות חלופה נהדרת.

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע הזמן לחשוף את הסוד לקסם הזה! רק בעבודה לא קשה מדי, אתם תגיעו לטעימה המדהימה הזו. התחילו במתכון וכך זה עובד:

1. מניחים את האונטריב על משטח שטוח ומשרים אותו בחצי מכוס שמן זית.
2. בתוך קערה, מערבבים את המלח, הפלפל השחור ותערובת התיבול.
3. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים היטב.
4. מורחים את התיבול על נתח הבשר באופן אחיד – גם מהצדדים.
5. משאירים את הנתח למרינדה לשעתיים לפחות (עדיף לילה שלם למשחקים אמיתיים).
6. מחממים את המנגל עד שהפחמים מגיעים למצב חם (מתחשק לכם לצעוק "עכשיו זה הזמן!").
7. מניחים את הנתח על המנגל והופכים אותו לאט בעדינות, בערך כל 10 דקות.
8. במהלך הצלייה, סוחטים חצי לימון על הנתח.
9. מבשלים עד שהבשר מגיע לחום פנימי של 60 מעלות (הבשר צריך להיות נימוח וממכר!).
10. ניתן להגיש עם עלים ירוקים קצוצים מעל להוסיף צבע ושדרוג למנה.

שדרוגים ותוספות אפשריות

מהנסיון שלי, אין גבול לשדרוגים האפשריים שאתם יכולים לבצע כדי להפוך את המנה ליותר מגניבה ואפילו מתאים גם לערב רומנטי! אפשר להוסיף לתבשיל עוד עשבי תיבול כמו מרווה, פטרוזיליה ורוקט. לגזרים קלויים או תפוחי אדמה מעושנים על המנגל להגשה לצד הבשר תהיה תוספת מדהימה! ואם אתם רוצים להרגיש כמו מסעדה יוקרתית, הכינו רוטב יין אדום פשוט – זה משגע!

שאלות ותשובות

מה זה אונטריב?
אונטריב הוא נתח בשר שנמצא בחלקו האחורי של הפרה. בשר זה ידוע בעסיסיות ובטעמים שלו, שעושים אותו לבחירה פופולרית לצלייה.

איך אני יודע שהאונטריב מוכן?
הבינו שהאונטריב מוכן על ידי שימוש במדחום לשימור מזון – יש לבדוק שהחום הפנימי מגיע ל-60 מעלות. הבשר צריך להיות רך ונימוח.

אפשר להכין אונטריב על במטבח ולא במנגל?
כמובן! אתם יכולים להכין אונטריב כמו שצריך על מחבת כבדה או בתנור. פשוט תבשלו בשר בטמפרטורה נמוכה לאורך זמן ואפילו אפשר להוסיף רוטב.

האם זה מתאים לילדים?
בהחלט! בשר אונטריב הוא טעים ונעים לילדים. רק דאגו לגלות מה הם אוהבים, ואם יש לכם בני נוער רעבים – זה ממש מושך אותם!

באיזה תיבול אני יכול להשתמש?
שום, פפריקה מתוקה, מלח ופילפל הם הקלאסיים, אבל בכל הזדמנות אפשר לשדרג עם תערובות שונות ולחקור טעמים חדשים.

כמה זמן אני יכול לשמור את האונטריב במקרר?
אם נשאר בשר, מניחים להצטנן ומעבירים לאריזת פלסטיק אטומה. הוא יחזיק עד שלושה ימים, אבל הוא הרבה יותר טעים אם אוכלים אותו מיד אחרי הצלייה!

האם אפשר להכין אונטריב בגרסה דלת פחמימות?
בהחלט! אונטריב הוא כבר דל פחמימות. אם תנצל את הירקות על המנגל, למשל קישואים או תפו”א עם קליפה, הוא גם יסתדר בצורה נהדרת.

האם שמת לב שהאונטריב יהיה יוקרתי?
אם תתקדמו עם המנגל, תתנסו בעשבי תיבול ומסיבות, זה יכול להיות תאריך מדהים בליווי יין טוב. אל תשכחו את קינוח השוקולד בסיום!

האם אנגלית רחבה של אונטריב יכולה לגרום לי לפתח טעמים?
בהחלט! דנו במרכיבים ובתיבול השונה יכול לגרום לכם לגלות המלצות חדשות על טעמים שיכולים לשדרג את המנה שלכם.

האם ניתן להכין אונטריב כקצב עצמו?
זה דורש מה להיות מקומי מאד. נסו לקנות מהספקים המקומיים או לקנות בפס ייצור בקצב שלכם כדי להבטיח איכות בשביל טעמים ללא תחרות.

הכנתם כעת אונטריב על האש בצורה נהדרת! אני בטוח שתהיה לכם חוויה בלתי נשכחת. שתפו את המתכון ברשתות החברתיות, תנו לחברים ולמשפחה שלכם גם לטעום את הקסם הזה!

"`