אוסובוקו בבישול ארוך – מתכון שיגרום לכם להתאהב

אוסובוקו בבישול ארוך – המתכון המושלם!

עוצמת הטעמים שמסביב למנה האגדית הזו מתפשטת בכל הבית. אוסובוקו, כאשר הוא מבושל כמו שצריך, לוקח אותנו למסע טעים ומרגש. הדמיינו רוטב סמיך ומענג, בשר רך שמתפרק בקלות ומשיק בלבבות כל מי שטועם אותו – זה מה שעושה את המנה הזו למדהימה, ממכרת ומעלפת. מעולם לא היה זמן טוב יותר לגלות את האומנות שבבישול האיטלקי!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2-3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנסחף יחד אל שלבי ההכנה, חשוב מאוד שהכנה תקיף את כל מה שנדרש. הרי לא נרצה להתקיל את עצמנו בזמן הבישול, נכון?

• 4 חתיכות של אוסובוקו (בשר זרוע עם עצם במרכז)
• 2 גזר בינוני, חתוך לקוביות
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 צלוחית רסק עגבניות
• 250 מ"ל יין לבן יבש
• 500 מ"ל ציר בקר (או מים)
• 2 כפות שמן זית
• 1 חבורה פטרוזיליה, קצוצה דק
• מלח ופלפל טחון, לפי הטעם

מרכיבים חלופיים

למי שמעוניינים בגרסה טבעונית נהדרת, ניתן להחליף את האוסובוקו בעשבוניות כמו פטריות פורצ'יני או תחליפי בשר צמחיים, ולהשתשמש ברוטב עשוי ירקות בלבד. זה יהיה בריא ונעים לא פחות!

שלבי ההכנה

בואו נצלול יחד לתוך שלבי ההכנה! זוהי חוויה של טעמים שלא תשכחו.

1. מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום בינוני.
2. מוסיפים את חתיכות האוסובוקו ומשחימים היטב מכל הצדדים.
3. מוציאים את האוסובוקו מהסיר ומניחים בצד.
4. כעת מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שיהפוך לשקוף.
5. מוסיפים את הגזר וה שום, ומבשלים מספר דקות נוספות.
6. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
7. מערבבים את היין הלבן ומביאים לרתיחה.
8. מחזירים את האוסובוקו לסיר, מוסיפים את ציר הבקר, מלח, ופלפל, ומביאים לרתיחה.
9. מנמיכים את החום, מכסים, ומבשלים על חום נמוך במשך 2-3 שעות, עד שהבשר רך ונמס.
10. בתום הבישול, מפזרים את הפטרוזיליה הקצוצה מעל ונותנים לאובוקו לנוח כמה דקות.

שלב נוסף?

מומלץ להגיש עם ריזוטו קרמי או פירה תפו”א, שיספגו את הטעמים המופלאים של הרוטב. זה כל כך משגע, שהאורחים יחשבו שזה היה סוד משפחתי של סבתא.

תוספות או שדרוגים אפשריים

אנחנו בהחלט יכולים לשדרג את המנה הזו! נסו להוסיף קוביות תפוחי אדמה לסיר במהלך הבישול – זה טעים וממלא. כמו כן, תוכלו להוסיף עשבי תיבול כמו טימין ולואיזה, אלו יוסיפו ניחוחות שלא תוכלו לשכוח. ואל תשכחו, תבלינים שמשדרגים הכל: כמון או קינמון גם יעניקו גוון שונה ומעניין!

שאלות ותשובות

איך אני יודע שהאוסובוקו מוכן?
הבשר יהיה רך ונופל מהעצם. אם הרצף בין הבשר לעצם נראה קרוב מאוד, אתם על הדרך הנכונה.

מה לעשות אם הבשר לא מתבשל מהר מספיק?
אם הבשר קשה, תמשיכו לבשל אותו על חום נמוך יותר. זה מפרק את הסיבים.

האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט אפשר! אוסובוקו טעים יותר ביום למחרת כשהטעמים מתמזגים.

האם המנה מתאימה לקבה?
בהחלט! זהו מנה נהדרת לאירועים משפחתיים.

למה כדאי להשתמש בציר בקר ולא במים?
ציר בקר מוסיף עומק וטעם למנה. מים יהיה חסר טעם יותר בהחלט.

אילו ירקות אפשר להוסיף?
תפוחי אדמה, פטריות, וגם קישוא יוסיפו טעמים שונים ומיוחדים.

האם ניתן להקפיא אוסובוקו?
כן! מומלץ להקפיא את המנה לאריזתה חתוכה. היא תישאר לטעימה להמשך.

מה לעשות אם רוצים להפוך את המנה לטעימה ללא גלוטן?
אין בעיה! פשוט הימנעו משימוש בקמחון רטוב לשדרוגים והשתמשו במרכיבים ללא גלוטן.

איך אפשר לשדרג את המנה עם רטבים?
שדרגו עם רוטב פסטו מרענן, או אפילו רוטב צ'ילי מתוק שהופך את המנה למשהו נלהב.

האם אפשר להשאיר את הבשר ליותר זמן על הכיריים?
כן, זה יועיל לבישול. רק הקפידו לעקוב שלא יתייבש.

בסוף, אנו ממליצים לכם לשתף את המתכון הפה-מים הזה ברשתות החברתיות שלכם! הגיע הזמן להפיץ את הטעמים המדהימים הללו לחברים ולמשפחה. אה, ורק עוד דבר קטן – אל תפסיקו לבשל, זה הופך אותנו למלאים בשמחה!