איך להכין גבינה מחלב בקלות ובמהירות

איך מכינים גבינה מחלב

תארו לעצמכם את התחושה הזו: אתם חוברים לידיים המיומנות והחמימות של סבתא שלכם, שהצביעה על כוס חלב קר בפינת המטבח, ואמרה בקול רך ומזמין: "הגיע הזמן להכין גבינה". המילים האלה מעוררות בכם זיכרונות מתוקים של חלב חם, פרוסות לחם ומעט דבש. גבינה ביתית, זו לא רק מנה, אלא מסורת שמחברת בין דורות. טעמים מרגיעים, ארומות שמצפות את הבית, ואנחנו כאן כדי לעשות את זה מודרני, קריאטיבי ומעלף!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר המנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן קירור: 2 שעות
• רמת קושי: קל מאוד
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין גבינה מחלב, נדרשים לנו כמה רכיבים פשוטים אך מדהימים. הם מדגישים את הפשטות שבגבינה הביתית וגם את ההנאה שבלהכין אותה. נתחיל עם המצרכים:

• 1 ליטר חלב טרי (עדיף חלב של פרות שטועות עשב)
• 2-3 כפות מיץ לימון או חומץ
• 1/2 כפית מלח (לפי הטעם)
• 1/4 כוס שמן זית (לא חובה, אבל מוסיף טעם שמשגע)
• תיבול לפי בחירתכם: זעתר, פפריקה, שום כתוש או שיני שום קצוצות

איזה רכיבים נשמעתים ישראלים! החלב החדשני עם טעם שנשאר במשך שעות והמלח שמטעים אותנו על הגבינה שהכנו כאן ועכשיו, ממש מול העיניים שלנו. גבינה ביתית זה לא רק חומרי גלם, זה כישרון!

שלבי ההכנה

כעת, הגיע הזמן לקחת את כל המידע ולמזג אותו עם פעולה. כאן מתחילים הדברים המרגשים:

1. מחממים את החלב בסיר על להבה בינונית, עד שהחלב חם אך לא רותח.
2. מוסיפים את מיץ הלימון או החומץ בהדרגה תוך ערבוב מתון.
3. ממתינים 5-10 דקות, בזמן זה החלב יתחיל להתגבש.
4. לסנן את הגושים הנפרדים בעזרת חיתול או בד גבינה עדינים.
5. מוסיפים את המלח ומערבבים לעיסת גבינה נימוחה.
6. אם רוצים, מוסיפים שמן זית ותבלינים לפי הטעם.
7. מעבירים את הגבינה לצורת אכילה, ממקמים במקרר לשעתיים כדי שהיא תתייצב.

גבינה נימוחה, קלילה ואוורירית, כמו שתמיד חלמתם! קחו לה כמה דקות לשבת, והטעם? נמס בפה ומחמם את הלב.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אחרי הצלחה כזו – למה לא לשדרג? גבינה מחלב, ככה פשוט! אנחנו בקצה הדרך, אבל שדרוגים יכולים להיות מהנים:

• לגרסה טבעונית: השתמשו בחלב שקדים או סויה יחד עם מיץ הלימון.
• להוסיף מעט עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין, זה מוסיף טעמים אגדייים.
• למזוג גבינה חמה על פסטה לאחר בישול, זהו שילוב בלתי אפשרי לעמוד בפניו!
• ליצור פלטת גבינות עם גבינות נוספות, כמו גבינת פטה או גבינת קוטג'.

תוספות בהחלט משגעות את עולם הגבינות, תנו לדמיון שלכם לזרום!

שאלות ותשובות

מהו החלב המומלץ להכנת גבינה? חלב עזים או חלב פרה טרי יעניקו טעם עשיר יותר, אבל אתם יכולים גם להשתמש בחלב כבשים או חלב צמחי.

האם אפשר להוסיף תיבול לרוטב גבינה? בהחלט! תיבול נוסף כמו זעתר, פפריקה או שום יתן לגבינה טעמים משגעים.

מה אם אני רוצה גבינה רכה יותר? פשוט נמנעו מלהסנן את הגבינה זמן רב מדי, כך היא תשמור על רכותה.

האם זה מתאים לילדים? לגמרי! גבינה ביתית קלה להכנה בריאה, וילדים אוהבים את הטעמים הטבעיים.

האם גבינת הבית בחלב לא מחמירה תהליך החלב? לא, כי אנחנו מייצרים בסביבה רגולטורית, והגבינה תוכל להיות מאוחסנת במקרר.

איך ניתן לשמור את הגבינה במקרר? שימו אותה בקופסה עם מכסה, גבינה בחיים לא נשארת זמן רב במקרר.

האם אפשר להכין גבינה מחלב עיזים? בהחלט, גן עדן לחובבי הגבינות, חלב עזים ייתן טעם מיוחד ומעניין.

כמה זמן אפשר לשמור גבינה בבית? גבינת הבית תישאר טרייה במקרר בין 5-7 ימים. יש לשמור אותה בקופסה אטומה.

אפשר להכין גבינה בגרסה ללא חלב? כמובן! גבינות על בסיס אגוזים למשל, יוצרות טבלאות מופלאות.

מה אם אין לי חומץ או מיץ לימון? סיוע בתהליך יכול גם להגיע מהחומר המגרש גבינות לקוטג' שמופיע בשוק.

כל המתכונים והטיפים הללו יכניסו אתכם לעולם הגבינות הביתי, בין אם זה ליום הולדת, חג או פשוט כך אתם רוצים לאכול גבינה שהכנתם בבית. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם, כי גבינה ביתית – זה גם אהבה! צור קשר, הרגישו גאה ושבו אחר כך לשתף!