איך להכין מקלובה בשר ערבית כמו שף מקצועי

מקלובה בשר ערבית – חגיגה לחיך

מכירים את התחושה הזו, כשאתם נכנסים לבית, וריח משגע של בשר מתובל עולה באוויר? זהו הריח של מקלובה – אחד המנות המוכרות והאהובות במטבח הערבי. זו מנת פלא שעושה את העבודה, היא תמיד לרוב במרכז השולחן, ואי אפשר להתעלם ממנה. מקלובה היא לא סתם מנה, היא סיפור של משפחה, של זיכרונות, של ערב שלם של טעמים במדינה חמה. לא סתם קוראים לה "מקלובה", כי היא מונחת הפוכה – טוויסט מרהיב באוכל! מחכים לכם כאן כל הסודות להכנת מתכון מקלובה בשר מדהים, ממכר, ומעלף שאין כמוהו.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: שעה
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור את המקלובה המושלמת שלנו, נזדקק לכמה מרכיבים פשוטים, אך מלאים בטעם. עם הזמן תלמדו שמקלובה יכולה להיות לא רק מתכון אלא גם לפתח טעמים אישיים משלכם.

• 1 ק"ג בשר בקר, קצוץ לחתיכות בינוניות
• 2 כוסות אורז בסמטי
• 4 כוסות מים
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 גזר, קלוף וחתוך לקוביות
• 1 כוס חומוס מבושל
• תבלינים – 1 כפית כמון, 1 כפית קינמון, 1/2 כפית כלפל לבן, מלח ופלפל שחור לפי טעם
• 4-5 כפות שמן זית
• סלק פרוס לקישוט

ניתן גם לשדרג את המקלובה שלנו עם תוספות כמו בצל ירוק קצוץ, פסטו או קשיו קלוי. שינוי קטן יכול לשדרג את התוצאה הסופית בצורה מדהימה!

שלבי ההכנה

הנה מגיעים השורות המיוחדות שמפורטות עבורכם, שלב אחרי שלב. לאחר כל שלב, תחושו את הריח המתפשט בביתכם.

1. בסיר גדול, מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
2. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהבשר משנה צבעו.
3. מתבלים עם תבלינים, חומוס, גזר ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מנמיכים את הלהבה ומבשלים עשור עד שהבשר מתרכך.
5. בינתיים, שוטפים את האורז במים קרים ומסננים אותו.
6. כאשר הבשר מוכן, מוסיפים את האורז ומערבבים היטב.
7. מוסיפים את המים והמים מסתיימים שנספגים לתוך האורז.
8. כשהמים רותחים, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה בעבור 20 דקות.
9. כשהאורז מוכן, משאירים את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.
10. מפזרים את המקלובה על צלחת שטוחה ומקשטים עם פרוסות סלק לפני ההגשה.

ועכשיו, הגיע הזמן לחשוף את הסודות הנוספים. מקלובה זו לא בדיוק מתנה מהשמים, אלא אמנות שדורשת מעט תשומת לב. אל תהססו להוסיף כל מיני תוספות. אפשר לשדרג את המנה עם אגוזי לוז קלויים מעל או אפילו צנוניות קצוצות כדי להפתיע את האורחים שלכם.

שאלות ותשובות

מה המקור של המקלובה?
המקלובה היא מנת אוכל מסורתית במדינות רבות במזרח התיכון, במיוחד בארץ ישראל, לבנון וירדן. כל מדינה מציעה גרסה ייחודית משלה.

מה הכוונה ב"מקלובה"?
המילה "מקלובה" בערבית פירושה "מופיעה הפוכה". כשהמנה מוכנה, היא מכוסה בצלחת והופכת הפוכה.

האם יש גרסה טבעונית למקלובה?
בהחלט! אפשר להחליף את הבשר בחומרים כמו טופו או חומוס נוספים, ובמקום שמן זית להשתמש בשמן קוקוס.

איך שומרים את המקלובה למחרת?
לשמור במקרר בכלי סגור. כדי לאכול בימים הבאים, חום בחום נמוך על כיריים או במיקרוגל.

איך אפשר לשדרג את המקלובה?
ניתן להוסיף ירקות שורש, כמו בטטה או קישוא, או לשלב עם תבלינים כמו קארי או פפריקה כדי לתת למנה טוויסט שונה.

מה הקישוט האופטימלי עבור המקלובה?
סלק פרוס, כמון קלוי או פיסטוק קצוץ יכולים להיות קישוט מדהים.

אילו סוגי אורז מתאימים למקלובה?
אורז בסמטי הוא הטוב ביותר, אך ניתן להשתמש גם באורז עגול או אורז מוטי.

איך המקלובה רלוונטית לתרבות?
המקלובה חוגגת את הרעיון של משפחתיות סביב השולחן, ומשקפת את החום של הבית והמשפחה.

כיצד לשמור על האורז אוורירי ולא דחוס?
שוטפים את האורז לפני הבישול ומוסיפים מים מדודים כדי למנוע את הגדלתו.

מתי מומלץ להכין מקלובה?
זה תמיד זמן טוב למקלובה, במיוחד באירועים משפחתיים או חגיגות כמו רמדאן.

כעת, כשיש לנו כאן מתכון מרהיב וטעים, אל תשכחו לשתף את המתכון החגיגי הזה עם חברים ולפזר את אהבתכם על כל הפלטפורמות החברתיות! בואו נתחיל לבשל!