"`html
מתכון פיצה נפוליטנה
לאחר לא מעט ניסיונות, הצלחנו לגלות את הסוד של הפיצה הנפוליטנית האולטימטיבית. מדובר במתכון שמסעיר את החושים, ויוצר את השילוב המושלם של בצק אוורירי, רוטב עגבניות עשיר וגבינה נמסה. כשאתם לוקחים ביס מהפיצה, אתם תרגשו כאילו הלכתם לאיטליה, עם כל המראות, הצלילים והריחות שסובבים אתכם. המתכון הזה לא רק מדהים, הוא גם ממכר! אז בואו נתעמק יחד בדקויות של הכנת פיצה נפוליטנה קריספית ומעלפת.
זמן הכנת המתכון: 1 שעה | רמת קושי: בינוני | מנות: 4
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4
הרכיבים הדרושים
כעת ניגע ברכיבים של המתכון. כל רכיב משחק תפקיד מרכזי בתוצאה הסופית, ולכן חשוב להקפיד על איכותם. הרוטב, הגבינה והבצק – כל אחד מהם מוסיף את הטאץ' המיוחד שלו.
- 500 גרם קמח "00" (קמח פיצה איטלקי)
- 325 מ"ל מים חמים
- 10 גרם מלח
- 0.5 גרם שמרים יבשים (רבע כפית)
- 400 גרם עגבניות מרוסקות (רצוי מכפרי סן מרצנו)
- 250 גרם מוצרלה טרייה
- אורגנו יבש (לפי הטעם)
- שמן זית (לסיום)
אם אתם רוצים לשדרג את המתכון לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הגבינה במוצרלה צמחית. כמובן שזה יוסיף טעם אחר, אבל התוצאה תהיה לא פחות משגעת!
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לכם את כל החומרים, בואו ניגש למלאכה. השלב הבא הוא להכין את הבצק, שהוא הלב של הפיצה שלכם. אני ממליץ לבצק לנוח, כי זה יהפוך אותו לאוורירי עוד יותר.
- בקערה גדולה, ממיסים את השמרים במים החמים.
- מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מעבדים את הבצק מספר דקות עד שהוא רך eומשחתי.
- מניחים את הבצק בקערה מכוסה במגבת במשך כ-30 דקות, עד להכפלת הנפח.
- בזמן שהבצק תופס גובה, מכינים את הרוטב: שמים את העגבניות המרוסקות בקערה ומוסיפים את האורגנו.
- לאחר שהבצק תופס גובה, מחלקים אותו ל-4 כדורים שווים.
- על משטח מקומח, מרדדים כל כדור לבצק בעובי של כ-1 ס"מ.
- מחממים תנור על טמפרטורה מקסימלית (250 מעלות צלזיוס או יותר) עם אבן פיצה בתוכו למשך 30 דקות.
- על כל פיצה מורחים את הרוטב בעזרת כף ומניחים רצועות מוצרלה.
- בוזקים מעט שמן זית מעל ומשתמשים באבן הפיצה לאפות כ-8-10 דקות.
אחרי כל התהליך, הפיצה שלכם תצא קריספית, עם גבינה מלוחה ונמסה, ומעט רוטב שנוזל מהצדדים. זה מטורף, לא? אם אתם רוצים לשדרג את הפיצה, מומלץ להוסיף תוספות כמו פטריות קלות, אוליביה שחורה, או טונה מעושנת.
שדרוגים ותוספות אפשריות
חוץ מהמרכיבים הבסיסיים, יש המון אפשרויות לשדרג את הפיצה שלכם. חשבו על:
- תוספת פפרוני חריף – לעמוד בפני האש!
- תרד טרי ואגוזים קלויים כדי להוסיף Crunch.
- גבינת פטה או פרמזן לגרסה פיקנטית.
- אבוקדו טרי שימשוך את המתיקות.
כמובן שכל שינוי במרכיבים יתן לפיצה טאצ' חדש. ניסויים יובילו לתוצאות מדהימות!
שאלות ותשובות
האם אפשר לאפות את הפיצה על תבנית רגילה?
בהחלט! אם אין לכם אבן פיצה, אתם יכולים להשתמש בתבנית התנור הרגילה שלכם. רק ודאו שאוכלים חצי מהמרכיבים כדי לא להעמיס על התבנית.
מה הסוד לבצק אוורירי?
הסוד טמון בנוחות ובזמן. תנו לבצק לנוח מספיק זמן, עד שהוא תופס גובה. זה יספק את האוויר שאתם מחפשים.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
כן, בהחלט! אפשר לשמור את הבצק בקירור למשך 24 שעות, וכשהוא יוצא הוא רק יתפוס עוד יותר גובה!
אילו טעמים מתאימים לרוטב עגבניות?
תוספת של שום כתוש או אפילו מלח ים יוכלו להוסיף לרוטב טעמים עמוקים ומיוחדים.
האם אני יכול להקפיא פיצה לא אפויה?
כן, אפשר להקפיא פיצה לא אפויה. פשוט עטפו אותה היטב בניילון נצמד והקפיאו. היא תישמר לאורך כחודש.
מה עושים אם אין לי קמח 00?
אפשר להשתמש בקמח חיטה רגיל או אפילו קמח תופס. התוצאה תהיה שונה, אבל עדיין טעימה.
איזה גבינה הכי טובה לפיצה?
מוצרלה טרייה או גבינת מוצרלה דל"ש יוצרות שילוב מושלם. גבינת פרמזן מספקת את הטעם הפיקנטי.
מהי הדרך הטובה ביותר לחמם פיצה שנשארה?
לחמם על מחבת עם מכסה במשך כ-5 דקות, זה ישמור על פריכות הבצק.
האם ניתן להשתמש בעגבניות טריות לרוטב?
בהחלט! עגבניות טריות יביאו את הטעם העמוק שהרוטב דורש. רק לשים לב להסיר את קליפתן.
אני רוצה להפוך את הפיצה לבריאה יותר. יש המלצות?
אפשר להשתמש בקמח חצי מלא או קמח כוסמין ולצמצם את כמות החלבון, וזה בהחלט ייצרנה גרסה בריאה יותר.
לא אחת אני נתקל בשאלות, אז אם הגעתם עד לכאן, אני מפציר בכם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות! תנו לחברים שלכם לגלות את הפיצות המשגעות שלנו – הם תודה לכם על זה!
"`
