"`html
פסטייה צמחונית – מתכון אגדי שלא תשכחו!
נכון, פסטייה היא מנה מסורתית שנועדה להקנות טעמים עזים ולעורר את החושים. אבל מה קורה כשמוסיפים לגרסה המסורתית טוויסט צמחוני? אתם עומדים לסוע בשיא הטעם למקום בו הטבע והמסורת נפגשים. הפסטייה הצמחונית המדהימה הזו תגרום אפילו לאנשים חסידי בשר לשאול, "האם זה באמת צמחוני?" אנחנו יודעים שהפסטייה בדרך כלל מחייבת שימוש בבשר טחון, אך אנחנו כאן להוכיח שיש דרכים מדהימות לשדרג אותה לעונג צמחוני מעלף! שתפו את כולם, זה מתכון שמיועד לחברים ולמשפחה!
זמן הכנת המתכון: 1 שעה | רמת קושי: בינונית | כמות מנות: 6-8 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- כמות מנות: 6-8 סועדים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין פסטייה צמחונית מדהימה וממכרת, אנחנו נצטרך את הרכיבים הבאים:
- 500 גרם עלי פילו (כמובן, עבים ומרקמים)
- 300 גרם פטריות (כגון שמפיניון או פורצ'יני), קצוצות היטב
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 גזר בינוני, קלוף ומגורד
- 100 גרם אגוזי מלך, טחונים גס
- 100 גרם צימוקים
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית קינמון
- מלח ופלפל, לפי הטעם
- 100 גרם חמאה ממוססת (או שמן זית לגרסה טבעונית)
- 1חופן פטרוזיליה קצוצה
- 1 ביצה (או תחליף ביצה לטבעוניים)
- אבקת סוכר לקישוט (לא חובה, אך מוסיףן טאץ' מיוחד)
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה נוספת שיש בה שבירת המוסדות, אפשר לשדרג את הפסטייה עם תוספות שונות כמו טופו קצוץ דק במקום בשר, או להוסיף אפונה מתוקה שתשדרג את כל המעדן. גם באיטלקית או טורקית, גרגרי חומוס יכולים להיות תחליף מצוין, הרי למה לא ללקק את האצבעות כשיש מקום לשדרוגים מוצלחים?
שלבי ההכנה
עכשיו, לאחר ששמנו את כל המרכיבים בצד, בואו נצלול לתוך ההכנה:
- מחממים מעט שמן זית במחבת גדולה ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שישה.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים היטב. ריח משגע יתחיל למלא את המטבח.
- מוסיפים את הגזר המגורד והפטריות ונותנים לתערובת להתבשל כ-5 דקות, עד שהפטריות מאבדות את נוזליהן.
- מוסיפים את אגוזי המלך, הצימוקים, והחשובים – התבלינים (כמון, קינמון, מלח ופלפל). ערבבים היטב.
- מסננים את התערובת ממיצי הנוזלים אם ישנם ומוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה.
- מחממים תנור על חום של 190 מעלות צלזיוס.
- לוקחים 4-5 עלי פילו יחד ומניחים בתבנית בת 30 ס"מ. שואבים מעט חמאה ממוססת (או שמן זית) ומורחים על העלים.
- יוצרים שפה גבוהה של עלים במרכז התבנית, והוסיפו את תערובת הפטריות שהכנו.
- מניחים מעל את שאר עלי הפילו כמו כעיקרון הכנה של מאפה.
- חוצים את הביצה ומורחים עליה את המנה. לא לשכוח ללקק את האצבעות!
- אופים בתנור במשך 25-30 דקות, עד שהפסטייה זהובה ופריכה.
- יוצאים מהתנור ומניחים להתקרר טיפה לפני שחותכים לחתיכות ומקשטים באבקת סוכר.
שדרוגים ותוספות אפשריים
יש לכם רעיונות יצירתיים? אם חלק מהפסטייה לא כל כך מתאימה לכם, למה שלא תוסיפו ממרח חצילים, ארטישוק או טחינה מעל, שיביאו לשדרוג טעמים שלא תשכחו? את המערך התאמת שאפשר לשדרגו בצורות שונות, באמצעות תוספות של ירקות שורש שונים – ברוקולי, קישואים וגזר דק, יכולים להיכנס לתערובת הפנימית. מהנסיון שלי, ניסוי זה בהחלט מעניין!
שאלות ותשובות
האם אני יכול להחליף את הבצל באף ירק אחר?
כמובן! אפשר להשתמש גם בשום נוסף, או בצל ירוק, כמובן שהטעמים ישתנו, אך זה מקסים!
כמה זמן ניתן לשמור את הפסטייה במקרר?
כדאי לאכול אותה תוך יומיים-שלושה, אבל אם אתם רוצים לשמור על פריכות, עדיף לאחסן בקופסה סגורה.
האם ניתן למלא את הפסטייה עם גבינות?
בהחלט! גבינת פטה או גבינת מוצרלה עושות עבודה נהדרת. רק אל תשכחו לשכור לחץ נוסף בלחם כי זה מתכון מושלם לארוחת ערב!
מה דרוש כדי להפוך את המתכון הזה לטבעוני?
אפשר להמיר את הביצה בתחליף ביצה, ואת החמאה בשמן זית. מדובר באפשרויות רלוונטיות שאחרים ניסו בנוסף לירקות.
אני לא אוהב קינמון, מה יכול להיות תחליף?
אם אינכם אוהבים את הטעם החזק של קינמון, אפשר לשים במקום מעט מוסקט טחון, השפעה שונה אך בריאה ומיוחדת.
מה הוא היתרון של השימוש באגוזי המלך?
אגוזי מלך מוסיפים טעם עשיר ומעניקים חלבון שמחזק את הפסטייה וגם כל ביס!
אני רוצה לגרום לפסטייה להיות מתוקה יותר, איך אני עושה זאת?
נסו להוסיף מעט דחוק יותר צימוקים אז תשתפו שיש שינוי עדין בטעם, שילוב משתלם ומקורי.
מה תהליך ההקפאה של הפסטייה?
כדאי להקפיא את הפסטייה כאשר היא התקררה לחלוטין. קפלו אותה היטב בעטיפת נילון חמישה לשבוע!
האם ניתן להגיש את הפסטייה חמה או קרה?
היפכו – כמה חם, כך טעים יותר. פסטיה חמה עם רוטב של יוגורט היא חוויה משגעת!
מה עושה את הפסטייה הזו למושלמת?
טוב, כולנו יודעים שהטעמים הצמחוניים גם משגעים וגם בריאים. תענוג שיוצא לכם בפיו.
לסיכום, הפסטייה הצמחונית היא לא רק מנה, אלא חוויה שהיא הרבה מעבר. היא באה להוכיח שהאוכל הצמחוני יכול להיות מושלם ומיוחד ביותר. עשו לעצמכם טובה והכינו את הפסטייה הזו – אתם לא תצטערו! שתפו את המתכון עם חברים, שהטעמים המדהימים הללו יתפשטו ברשתות החברתיות!
"`
