איך להכין פרוסות אנטריקוט בתנור בקלות ובמהירות

פרוסות אנטריקוט בתנור – מתכון מושלם שישאיר אתכם עם טעם של עוד!

אני זוכר את הפעם הראשונה שבה הכנתי אנטריקוט בתנור, והכיצד חדרו הריחות למטבח שלי. הדלתות נפתחו, והשכנים הגיעו לבקש טעימה. פרוסות הבשר הצלו את כל הציפיות, והן היו פשוט מה שנחשב למדהים. זה היה רגע שבו ידעתי שאני בדרך להכנה של מנה אגדה, שתהיה חוקית ללקק את האצבעות.

זמן הכנת המתכון

• זמן ה הכנה: 20 דקות
• זמן הבישול: 40 דקות
• רמת קושי: בינונית
• כמות המנות: 4-6 מנות

המרכיבים הדרושים

לפני שנעבור להכנה, כדאי שתכירו את הרכיבים שצריך כדי להשיג את התוצאה המושלמת.

• 1 ק"ג פרוסות אנטריקוט, בעובי כ-2 ס"מ
• 4 כפות שמן זית איכותי
• 2 כפות מלח גס
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כוס יין אדום (מומלץ יין יבש)
• 1 כף אגוז מוסקט מגורר
• שיניים של 4-6 שיני שום, קצוצות דק
• טימין טרי או יבש, לפי הטעם

כמובן, כל רכיב כאן משחק תפקיד בתהליך ההכנה. האנטריקוט הוא הבן המלכותי של הבשרים, והפפריקה מוסיפה לה טעם מדהים, שמרגיש כמו מסיבת רגליים במטבח שלכם. גם היין תורם להיותה מעלפת ומרכיב חשוב, כך שלא כדאי לפספס אותו!

שלבי ההכנה

אז לאחר שהכניסו את כל הרכיבים לארון, הגיע הזמן להתחיל לבשל. הישארו איתנו, כי השלבים קלילים ומבדרים!

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. שמים את פרוסות האנטריקוט בקערה גדולה.
3. יוצקים מעל את שמן הזית ומוסיפים את המלח, הפפריקה, אגוז המוסקט, השום והטימין.
4. מלח waw, אם בא לכם – אפשר להוסיף גם פלפל שחור טחון!
5. מעסים היטב את הבשר, כך שכל פרוסה מתעטפת היטב בעשבי התיבול והטעמים.
6. משאירים את הבשר במרינדה למשך כ-20 דקות (אם אתם יכולים לחכות!).
7. מחממים מחבת ברזל יצוק על להבה גבוהה, ומוסיפים פרוסות אנטריקוט למשך כ-2 דקות מצד אחד. בהצלחה בשימור המיצים!
8. הופכים את הפרוסות ומבשלים עוד כ-2 דקות מצד השני.
9. מעבירים את הפרוסות לתבנית אפייה, יוצקים מעל את היין ומכסים באלומיניום.
10. אופים בתנור במשך 30 דקות או עד שהבשר רך עם טעמים למופת.
11. מסלקים את הכיסוי ומשאירים בתנור ל-10 דקות נוספות כדי שהבשר יקבל קרמול מדהים ותשומת לב רבה.
12. סיימתם! הוציאו בזהירות, ותנו לבשר לנוח 5 דקות לפני שחותכים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

מחפשים לשדרג את המתכון שלנו? לפניכם כמה רעיונות!

• למי שאוהב חריף, אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ לתיבול.
• אפשר להוסיף ירקות לבישול כמו גזר, תפוחי אדמה ובצל כדי להעשיר את המנה.
• ותוכנית טבעונית? ניתן להכין את המנה עם סייטן או טופו, ולהשתמש בו כמו בבשר!
• אל תשכחו לחמם רוטב צ'ילי או סויה, הם ידברו אתכם!

בניהול המסעדה הביתית שלכם, אל תשכחו שתיבול הוא המפתח, ואם אתם חובבי טעמים, כן, אפשר להוסיף גם גבינת פרמזן או מוצרלה מעל לפני האפייה לקבלת תוצאה משגעת!

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום אנטריקוט?
ישנם סוגים רבים של בשר שניתן להשתמש בהם, כמו פילה או סינטה, אך אנטריקוט הוא הבחירה המושלמת להרגיש את השמניו תלויים בין טעמים מרהיבים!

מה אפשר להגיש עם האנטריקוט?
אפשר להוסיף ליד פירה מתובל, אורז עצום או סלט ירקות מרענן. צ'אטינו את השולחן!

האם יש חלופה ללא אלכוהול?
אכן! ניתן להחליף את היין במיץ ענבים או מרק בשר בכדי לשמור על אותן טעמים עמוקים.

מה עושים עם שאריות הבשר?
אל תזרקו! שימו את הבשר בסלטים, כריכים או אפילו פשטידות לפעם הבאה.

כמה זמן הבשר מחזיק במקרר?
אם שומרים את הבשר בכלי אטום, אז יכול להחזיק עד 3 ימים.

איך להבטיח שהאנטריקוט לא יתייבש?
העיקר הוא בחום המתון של התנור ובזמן ההכנה. להרגיש מתי הוא מוכן זה קריטי!

האם ניתן להקפיא את הבשר לאחר הבישול?
בוודאי. ניתן להקפיא את הבשר בתיבה אטומה, ולאחר ההקפאה הוא יהיה טוב בשימוש לשישה חודשים.

איך להבין אם הבשר עשוי?
בתהליך הצלייה, ניתן להשתמש במדחום לבשר – בשר בעובי זה צריך להגיע ל-54 מעלות אם אתם מעדיפים מדיום רייר.

מתי כדאי לעזור למי שמבשל בפעם הראשונה?
שתפו אותו בטיפים, כך שלא יתבייש לשאול שאלות. כולנו היינו שם!

איך ניתן לדעת כמה תיבול לשים?
הסוד הוא להרגיש את הטעמים, מתחילים בהתחלה ואחרי טעימה דקיקה – מוסיפים אם צריך.

ובכן, חברים, מקווה שאתם מוכנים לשדרג את ערב המנה בבתים שלכם. אם אהבתם את המתכון שלנו, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות, אולי גם הם ירצו להכין את המנה המדהימה הזו. בתיאבון!