קבב בולגרי – מתכון ביתי ומדהים
אם אי פעם התענגתם על קבב בולגרי, אתם בטח יודעים כמה הוא משגע וטעים. מדובר במאכל שהשילוב שלו בין טעמים עשירים, מרקם נימוח וגובה שלא משאיר אף אחד אדיש הוא מה שמושך את כולם לשולחן. המנה הזו לא רק שהיא מעוררת אפקטים של ״ממכר״, אלא גם נוסטלגיה לקיץ, BBQ, ואירוח משוגע של חברים. אז תתכוננו להפעלה של הקולינריה הבולגרית במטבח שלכם, כי אנחנו הולכים לייצר את הקבב הבולגרי המושלם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת הקושי: בינוני
- כמות מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקבב הבולגרי המדהים הזה, נצטרך כמה מרכיבים זריזים. כמו בכל מתכון טוב, גם פה המודרניות מוסיפה המון, אז אל תחששו לנסות כמה שינויים בעצמכם.
- 500 גרם בשר טחון (אפשר להשתמש גם בשר בקר או בטחנה מעורבת עם טלה)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיניים שום, קצוצות
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
- 1/4 כוס אורז מבושל (כדי להוסיף נימוחות)
- 1 ביצה
- 1 קופסה של תיבול קבב (אפשר לרכוש מוכן)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן זית או שמן קנולה לצלייה
שלבי ההכנה
ועכשיו, בואו נצלול למדריך המפורט להכנת הקבב!
- בדרך כלל, נתחיל בלחם הקצוצה – נבשל את האורז לפי הוראות היצרן ונניח אותו בצד להתקרר.
- במחבת על חום בינוני, נשתדל להזהיב את הבצל עם מעט שמן עד שהוא מתרכך ומתכהה.
- אחרי שהבצל מוכן, נוסיף את השום ונערבב במשך כחצי דקה עד שיתחיל להריח.
- נשפוך את הבצל והשום לתוך קערה גדולה, ונוסיף את הבשר הטחון, הפטרוזיליה, האורז המבושל, הביצה, ותיבול הקבב.
- נמשיך לערבב היטב עד שהכל מתאחד ונשמע אחיד – הנחנו את הקיץ בפנים!
- נוסיף מלח ופלפל לפי הטעם ונתחיל לעצב את הקבבים – זה בדיוק מה שיגרום לכם ללקוחות מדהימים!
- מלחמים את הקבבים ביניהם בצורת קישוטים, כל אחד שיבטא את האופי שלו.
- נעבור לגריל או למחבת עם שמן. נניח בזהירות את הקבבים המוכנים על מחבת לוהטת, ונצלו מאז ומתמיד עד שיתקבל צבע שחום משגע על כל צד.
- נשאיר אותם לדקה בגריל כדי לקבל טעם מעשן מפנק ולמזוג עליהם שמן – הקבבים מחכים!
- מוכן! אפשר להגיש לצד סלט ירוק, תפו”א או אפילו עם פיתות קלות.
בכל ספר מתכונים יש מקום לשיפוט החופשי, אז אל תהססו להעז. קבב בולגרי הוא הבסיס, אבל לא חלקתי כאן על כל מה שתאפשרו ודמיינו לעצמכם!
תוספות או שדרוגים אפשריים
ברור, תמיד יש מקום לשדרוגים! אם רוצים לשדרג ולהפוך את המנה הזו לאגדה, אתם יכולים לנסות:
- להוסיף גבינת פטה בתערובת או כקישוט מעל הקבבים.
- לגרר גזר או קישואים לתוך המסה כדי להעניק עוד ערך תזונתי.
- להשתמש במחבת יצוק ולהפוך לשיטת הצלייה בה עולה טעם התיבול.
- להכין רוטב טחינה מרענן בצד כדי להוסיף לחוויית הטעמים.
- להוסיף מעט מתבלת פיקנטית קפיצית עם צ’ילי או תבלינים חריפים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בבשר שאינו בקר?
בהחלט. ניתן להשתמש בטלה, בשר עוף טחון, ואף תחליפים צמחיים כמו טופו או תחליפי בשר בצורת פרוסות טחונות.
האם יש לך טיפים לגרסה טבעונית?
כמובן! אפשר להשתמש בקטניות שונות כמו עדשים או חומוס מבושל. גם פרוסות פטריות יכולות לעצב קבב טבעוני טעים.
מה הדרך הטובה ביותר למנוע מהקבבים להתפרק בזמן הצלייה?
ניסוי עם הוספת ביצה ושילוב אורז מבושל לתוך המסה, כמו כן להחזיק אותם כשפוחדים להצהרתם על הגריל.
האם גריל כשות חובה?
לא הכרחי, ניתן להכין במחבת חמה או בתנור. אבל הגריל מוסיף טעמים מדהימים לחוויה!
למה זה משתלם להכין בקבוצות גדולות?
כשהקבבים בצורת קישוט, זה מאפשר חוויות ידידותיות רבות. זה גם יחסוך לכם זמן انفח במטבח!
איך מומלץ לאחסן שאריות קבבים?
אתם יכולים לאחסן בהקפאה, כשהקבבים מכוסים היטב. ואם יש לכם שאריות, חימום קצר מחזיר אותם לחיים!
האם יש מגבלה על התיבול?
לא. אפשר לשחק עם תיבול, אבל ישנן תביעות מוכרות שיביאו שהקבב הטעים יהיה נגיד אלגנטי, אז היינו כאן זהירים.
איך יודעים אם הקבב מוכן בגריל?
לאחר שחום החיצוני מדבר עליכם, עליכם להרגיש את המסתן בעזרת החיישן הפנימי כדי לוודא שחמה !
מה מגישים לצד הקבבים?
דווקא יכול להתאים סלט ירוק מרענן, פיתות חמות עם טחינה או חומוס, ואפילו רטבים חריפים שיעשו צבע جميل.
איך מפיצים את המתכון לכל החברים?
מומלץ לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, בכתבות בלוגים קולינריים, אפילו סתם לשלוח בווטסאפ – בואו לא נפספס חגיגות במטבח!
כשהקבבים שוכבים על השולחן, תראו כמה הם נמסים בפה, כמה כולם עושים צלילים של אהבה. אני ממליץ לפנק את עצמכם במתכון הזה, ובוודאי לשתף אותו עם חברים ומשפחה כדי שגם הם ייהנו מהקולינריה הבולגרית הביתית והמאמצת! מי יודע, אולי תגלו גם אתם חוויות חדשות?
