קרואסונים פרווה מדהימים – מתכון שיגרום לכם ללקק את האצבעות!
דמיינו את הרגע שבו אתם מכניסים ביס ראשון של קרואסון פרווה לראש שלכם. את התפוררות המענגת של הבצק, את הניחוח הממכר של חמאה וריבת פרי, ואת האוויריות הזו שמרחפת בחלל כמו עננים בעולם מתוק. כן, אתם לא טועים – אנחנו הולכים ליצור כאן משהו אגדי שיגרום לכם לרצות להכין עוד מנה ועוד מנה. לקרואסון הישר מהתנור יש את היכולת להחריב דיאטות וליצור התרגשות מפה ועד הודעה חדשה. רוצים לקרוא את המתכון עד הסוף? תאמינו לי, הוא לא יוכיח את עצמו רק במילים, אלא גם בטעמים!
זמן הכנת המתכון: כ-3 שעות. רמת קושי: בינונית. המנות המתקבלות: כ-12 קרואסונים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן תסיסה: 1 שעה
- זמן קירור: 1 שעה
- זמן אפייה: 20 דקות
- מנות: 12 קרואסונים
הרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו נכנסים למעגל הקסם של יצירת הקרואסונים, בואו נוודא שיש לכם את כל המרכיבים. מדובר ברכיבים פשוטים אבל מתוקים, שיכולים להיווצר למאה תרכובות, במתכון הכי טעימים שיש. כאן תמצאו את מה שאתם צריכים כדי ליצור את אלו שלא ישכחו לעולם:
- 500 גרם קמח חיטה (כ-4 כוסות)
- 300 מ"ל מים חמים
- 100 מ"ל שמן צמחי
- 2 כפות סוכר
- 2 כפיות מלח
- 1 כף סודה לשתייה
- 2 כפות שמרים יבשים
- 250 גרם מרגרינה (או חמאה צמחית)
- 1 ביצה (אפשר להמיר בחלופה צמחית אם רוצים)
- 1 כוס ריבה (כל טעם שאתם אוהבים)
במתכון הזה, המרגרינה היא חלק קרדינלי. היא אחראית על האוויריות של הבצק ועל עליית הקרואסונים – ואם תחליפו אותה בשומן אחר, אתם עשויים לפספס את כל הטעמים המדהימים!
שלבי ההכנה
עכשיו הגענו לשלב הכי מהנה במתכון – ההכנה עצמה. שימו לב שכל שלב כאן שווה את זה. תתפנקו ותתייחסו לתהליך כמו ליצירת אמנות. אתם הולכים לאהוב את זה!
- בקערה גדולה, נערבב את הקמח, הסוכר, המלח, והשמרים.
- נוסיף את המים החמים והשמן, ונערבב עד שניצור בצק אחיד.
- נוסיף את הביצה (או החלופה הצמחית) ונמשיך ללוש ולאחד את הבצק.
- נכסה את הקערה בניילון נצמד ונשאיר לתסוס לשעה במקום חמים.
- לאחר שעה, נגיד בוקר טוב לבצק שלנו ונתייבש על משטח מקומח.
- נפתח את הבצק לעלה דק ונדחוף לתוכו את המרגרינה, כמו שיחה טובה על הבוקר.
- מקפלים את הבצק לשלושה וחוזרים למקרר לשעה.
- נוציא מהקרר ונשחיל אותו על משטח מקומח וחותכים לע triangle קטן.
- נפזר מעט ריבה על כל טTriangular וחוגגים אותו לתצוגת קרואסון!
- נניח את הקרואסונים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ונניח להם לתפוס שוב כ-30 דקות.
- נחמם את התנור ל-180 מעלות ונעביר אליו את הקרואסונים לאפייה במשך 20 דקות, עד שהזהב ייצא!
כשהקרואסונים יצאו מהתנור, תראו את המעטפת הזהובה והלחה שאנחנו כ"כ אוהבים. הניחו להם להתקרר מעט, אבל אל תתמנעו – קרואסון חם תמיד יחייב אתכם לנסות את הטעם המדהים!
אפשרויות שדרוג ותוספות
המתכון הוא בסיס מצוין ליצירת גוונים שונים של קרואסונים. רוצים להתנסות? הנה לכם כמה רעיונות שמשגעים את החיך:
- שוקולד מריר: נוסיף לקצוות השוקולד המריר אחרי פריסת הבצק.
- אגוזים קלויים: מפזרים אגוזים קלויים קצוצים מעל לריבה.
- ריבת חלב: ריבה מתוקה ומשגעת שעושה כל קרואסון אגדי.
- תוספות מלוחות: פשטידת תרד או גבינת סויה פנימית מוסיף טעמים חדשים!
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהקרואסונים מוכנים?
לאחר 20 דקות באפייה, הקרואסונים צריכים להיות זהובים ופריכים. יש לבדוק שהבצק התפשט כראוי.
אפשר להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! אפשר לשמור את הבצק במקרר למשך יום, רק צריך לוודא שהוא מכוסה היטב.
מה אם אני אלרגי לחלב?
באפשרותכם להשתמש במרגרינה צמחית או בשמן קוקוס על מנת למנוע כל אלרגיה.
יכולים להשתמש בקמח אחר?
באופן עקרוני, קמח כוסמין או קמח שקדים יכולים להוות חלופה, רק זכרו שהם עשויים לשנות את המרקם.
מה עליי לעשות אם הבצק לא תופס?
אם הבצק לא תופס, ייתכן שהשמרים לא היו טריים או שהמים היו חמים מדי. יש לבדוק את כל הרכיבים.
למה הקרואסונים שלי יצאו על הכוס?
זה עלול לנבוע מתהליך האפייה או מדחיסת הבצק באופן לא אחיד – יותר מדד טיפוח יפתור זאת.
האם אפשר להכין קרואסונים קטנים יותר?
כמובן! שיש לכם את ההכנה הבסיסית, אתם יכולים לחתוך את הקרואסונים לגדלים שונים.
איפה אני שומר את הקרואסונים אחרי האפייה?
עדיף לשמור אותם בכלי סגור בטמפרטורת החדר כדי לשמור על כל הפירוריות.
אני רוצה לספר לחברים שלי, איך אני משתף את המתכון?
תרגישו חופשי לשתף את המתכון בפייסבוק, אינסטגרם או בכל רשת אחרת! תזכרו – קרואסון הוא לא סוד, הוא חגיגה!
למה כוס ריבה?
ריבה מוסיפה מתיקות ופתרון טעמים שמנוגדים לאפרוריות של הבצק. שדרגו את הקרואסון בהתאם לטעמים האהובים עליכם.
ובעיקרון, כשאתם נוגעים באמנות הזו של הכנת קרואסונים, אתם בשלב הבא של העולם המושלם של מתוקים! אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים, כי קרואסונים מגיעים לכל העולם!
