קרסה מרוקאית – פתרון מושלם לאירוח או לנשנוש
לאורך ההיסטוריה, אוכל תמיד שיחק תפקיד מרכזי בחיינו. רק תחשבו על כל הפעמים שבהן התפנקתם במאכלים מרגשים שהזכירו לכם את הבית או את הנסיעות שלכם אל עבר תרבויות אחרות. אחד המאכלים המרגשים הללו הוא הקרסה המרוקאית. מתכון זה מביא עמו את הריחות, הטעמים והזיכרונות האותנטיים שכולם מכירים ואוהבים. מה יכול להיות משגע יותר מלהפוך את המטבח שלכם למסעדה מרוקאית, עם ריחות של תבלינים טריים? אז בואו נכין יחד את המתכון המדהים הזה!
זמן הכנה: 20 דקות | רמת קושי: קל | מנות: 4
- זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 4 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקרסה המרוקאית המעלפת הזו, אנחנו לא צריכים הרבה – רק את המרכיבים הנכונים והגישה הנכונה. הנה רשימת הרכיבים:
- 260 גרם קמח חיטה (לגרסה ללא גלוטן: ניתן להשתמש בקמח תפו”א)
- 2 כפיות סוכר
- 1 כפית מלח
- 7 גרם שמרית יבשה (או 25 גרם שמרים טריים)
- 200 מ"ל מים פושרים
- 3 כפות שמן זית
- תיבול: כמון, כוסברה גרוסה, פפריקה מתוקה
- למלית: גבינת פטה, ביצים (לטבעונים ניתן להשתמש בטופו)
כמובן שאפשר גם להוסיף תבלינים נוספים לפי הטעם האישי שלכם, כמו קימין או נענע. במטבח המרוקאי יש הרבה מרחב לפתרונות יצירתיים ומשגעים!
שלבי ההכנה
כשהמרכיבים מוכנים, אפשר להתחיל בהכנה! נהיה מדויקים ונעשה את זה לפי סדר מסודר, שיאפשר לכל אחד ואחת מכם להגיע לתוצאה מושלמת.
- מכינים קערה ומניחים בתוכה את הקמח, הסוכר, המלח והשמרים.
- מוסיפים את המים הפושרים ו־2 כפות של שמן זית.
- לשים את התערובת עד שהבצק נעשה חלק ונעים.
- מניחים את הבצק ל־10 דקות על מנת שהוא יתפוס נפח.
- בינתיים, בוחרים את המלית: אם אתם משתמשים בגבינת פטה, מרסקים אותה היטב בקערה. אם אתם בוחרים בטופו, מתבלים אותו בתיבולים הרצויים וגורדים בעזרת מזלג.
- מחלקים את הבצק לשניים ומשטחים כל חלק על משטח עבודה מקומח.
- מניחים את המלית על הבצק ומקפלים את הקצוות.
- מחממים מחבת עם כף שמן זית. זה הזמן להציב את הקרסה על המחבת.
- מטגנים כל צד של הקרסה עד שהיא מזהיבה.
- מוציאים ומניחים על צלחת מוגשת עם תוספת של טחינה או סלט טרי.
הערות נוספות
אם אתם רוצים לגרסה טבעונית, פשוט החליפו את המלית בגבינת טופו עם תיבול מדהים! כמו כן, אפשר להוסיף ירקות קצוצים לתוך המלית להענקת מרקם נוסף.
תוספות ושדרוגים
כשהמתכון נמצא בידיים שלכם, אל תהססו לשדרגו! אפשר להוסיף לתוך המלית ירקות כמו קישוא או גזר קצוצים, או אפילו זיתים. כדי להגיע למרקם רך יותר, תוכלו גם להוסיף קצת שמנת חמוצה.
למי שאוהב מתוק, אפשר להכין גרסה מתוקה עם דחיסת אגוזים וסוכר חום.
שאלות ותשובות
האם ניתן לה freeze את הקרסה?
בהחלט! אפשר לקפוא את הקרסה לפני הטיגון. יש לשים בתיקול ואקום לאחר שהן קיבלו צורתן.
מה ניתן לשים במקום גבינת פטה?
אפשר להשתמש בגבינת טופו או כל גבינה קשה שאתם אוהבים – גם גבינת מוצרלה מצוינת.
האם אפשר לטגן את הקרסה בשמן רגיל?
כן, בהחלט! שמן קנולה גם עובד טוב.
האם אפשר להכין את הבצק עם קמח אחר?
בוודאי! אפשר להכין אותו עם קמח תפו”א או קמח אורז – זה יתן טעם אחר, אך עדיין טעים.
מה מותר להוסיף למלית?
יש הרבה אפשרויות! שמן זית, כמון, זיתים, עגבניות מיובשות או אפילו תערובות תיבול בסגנון מרוקאי.
כמה זמן הקרסה נשארת טרייה במקרר?
כשלושה ימים, אם היא מכוסה. אל תשכחו לחמם אותה לפני האכילה!
לאיזו ארוחה מומלץ להגיש את הקרסה?
מאוד מתאים גם לארוחת בוקר וגם כנשנוש קל במהלך היום.
איך ניתן לדעת אם הקרסה מוכנה?
מסתכלים לראות שהצבע שלה זהוב, ושהריח מדהים. אפשר גם לקצת ונראה דבר בבצק.
האם ישנם מרכיבים נוספים שיכולים לשדרג את הבצק?
לגמרי! אפשר להוסיף תבלינים כמו כמון או פפריקה לבצק עצמו להעניק טעמים חדשים.
מה הסוד להכנה המושלמת?
בטחון! אל תחששו לנסות, אם אתם עושים את זה עם אהבה – זה מושלם!
אם אהבתם את המתכון ותכננתם להכין אותו, נשמח אם תשתפו אותו עם חברים או ברשתות החברתיות! תזכרו, אוכל מיוחד חייב להיות משותף.
