איך מכינים אנטריקוט על העצם שישגע את כולם

אנטריקוט על העצם – המנה המושלמת לכל חגיגה!

בואו נדבר על אחד החוויות הכי משגעות שאפשר להציע לאורחים שלנו – אנטריקוט על העצם. ברגע שתהתנסו במתכון המדהים הזה, תמצאו את עצמכם מסובבים לו כאילו מדובר במורשת משפחתית מתוקה. הסוד הוא לא במרכיבים בלבד, אלא בדרך ההכנה ובאהבה שמושקעת בכל ביס. אין ספק שהמנה הזו תגרום לכולם ללקק את האצבעות, והטעמים המעלפים שלה יישארו איתם הרבה אחרי שפג האורח.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 4 מנות

אז בהחלט מדובר במשימה שתדרוש כמה רגעים של סבלנות, אבל אנחנו מבטיחים שהתוצאה שווה כל שניה. בואו נ dive in!

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את האנטריקוט המדהים שלנו, אתם תצטרכו את הרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג אנטריקוט על העצם – אה, וזה לא סתם תפירה של בשר, זהו חתיכת בשר עם טעמים עזים ופלאיים!
• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום, קצוצות דק
• 1 כוס יין אדום – אפילו קחו חצי כוס לעצמכם, מגיע לכם!
• מלח ופלפל לפי הטעם
• תערובת תבלינים של עשבי תיבול: רוזמרין, טימין, ואורגנו
• 2 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לשניים
• 1 בצל גדול, קצוץ גס
• 1 קישוא, פרוס לאגזרים – מדובר בתוספת אגדי למנה!

אופציות למרכיבים חלופיים

עבור גרסה טבעונית, אתם יכולים להמיר את הבשר בסטייק ממצה או טופו מרינדה. זה יוסיף טעמים וניחוחות של הצלייה, והמנה תצא דל פחמימיות ובריאה.

שלבי ההכנה

וכעת, אין ברירה אלא להכנס לתהליך ההכנה. יש לוודא שהבשר מגיע לחדר טמפרטורה לפני הבישול. זה אומר לא להתחיל את המתכון כשאתם בכמה שעות לאחר שסיימתם את הארוחה הקודמת!

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום גבוה.
2. מניחים בזהירות את האנטריקוט על העצם במחבת ומטגנים מכל צד למשך 5 דקות עד שהבשר נהיה עם צבע שחום מדהים.
3. מוסיפים את השום והקפיצים דקה נוספת להפצת הטעמים.
4. מעבירים לרוטב עם היין האדום ומוסיפים את יתר מרכיבי הירקות.
5. מתבלים במלח, פלפל ותערובת התבלינים.
6. סוגרים את המחבת ומבשלים על חום נמוך למשך 40 דקות, עד שהבשר עובר את התמורה המשתלמת.
7. מעבירים את הבשר לצלחת, מניחים ל-10 דקות להתקרר ולספוג את כל המעיל המושלם.
8. חותכים ומניחים על צלחת הגשה, מפזרים תיבול נוסף לפי ההעדפה.

שדרוגים ואפשרויות נוספות

אין גבולות לדמיון שלכם במטבח. אפשר להוסיף מעט חרדל, סויה או אפילו להמריץ קצת עם פפריקה מתוקה על מנת להעניק ביטוי נוסף לטעמים. אל תשכחו לארגן את היין המושקע לשולחן – הוא יוסיף המון!

שאלות ותשובות

מה ניתן להגיש לצד האנטריקוט?

אפשר להוסיף סלט רענן, פירה תפוחי אדמה או ירקות קלויים. כל תוספת תהיה אידיאלית!

האם אפשר להכין את המנה יום מראש?

כמובן! האמת היא שביום למחרת, הטעמים יתמזגו וישדרגו לשיא חדש.

איך יודעים אם האנטריקוט עשוי טוב?

אתם יכולים לבדוק את רמת העשייה עם מדחום בשר – עבור מידת עשייה בינונית, המטרה היא לשמור על טמפרטורה של 57 מעלות סלזיוס.

ועל מה להקפיד בבחירת הבשר?

חשוב לבחור בשר איכותי מבית מסודר, עם מראה אדום ויפה שלא מכיל הרבה שומנים.

האם יש דרך לחמם את המנה לאחר ההכנה?

בוודאי! פשוט פזרו קצת מים על הבשר והחניקו אבן חום על כיריים. ייתכן שכדאי לשים אותו על חום נמוך כדי לשמור על טעם ועוגיות.

האם יש לרוטב אפשרות לאזן עם מתוק?

כן! טיפ קטן: ניתן להוסיף דבש או סילאן לסיום, והם מוסיפים חמימות!

מה לעשות אם רוצים להכין גרסה דלת שומן?

במקום בשר שומני, כדאי להשתמש בנתח רזה יותר כמו פילה או סינטה.

האם המנה מתאימה לילדים?

מומלץ בדיוק לבחור באנטריקוט רך מאוד ואז הקטנים שלכם ייהנו מהמנה המושלמת!

כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?

בהחלט אפשר למקם את המנה במקרר, והיא תישאר טעמים טובים עד שלושה ימים.

ואיך הרוטב יוצא כל כך נהדר?

הסוד הוא להכין אותו בסבלנות, להריץ תיבול בדיוק לפי הטעם המאפיין אתכם!

כעת, כשאתם לומדים את המתכון המושלם הזה, אנחנו מצפים שתשתפו אותו עם חברים וברשתות החברתיות. תהנו מהבישול, ואשמח לשמוע את טעמכם לאחר שתכינו אותו!