אמפנדס תירס – טעימות בריאותיות מדהימות!
אם אתם רוצים למלא את הבית בריחות משגעים ולהפתיע את האורחים שלכם עם משהו אגדי, האמפנדס תירס הללו הן מה שהחיים שלכם היו חסרים. מדובר במאפה נימוח ופנימי, שמשדרג כל ארוחה ומבצע את המעבר מהסטנדרטי לאלוהי. בואו נקדיש רגע לחשוב על כל אותם ימים שבהם חשקתם במשהו מעלף במיוחד, כזה שילכוד את הלב והחיך, ועדיין יבטיח לכם רגעים של אושר גסטרונומי. אז הגיע הזמן להכין את המתכון הממכר הזה, שיעשה לכם ולכולם נעים על הלב והפרצוף!
זמן הכנת המתכון: 45 דקות. רמת קושי: בינונית. כמות מנות: 12 אמפנדס.
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- דרגת קושי: בינונית
- מספיק ל-12 מנות
הרכיבים הדרושים
לפניכם רשימת המרכיבים שתהפוך את האמפנדס תירס שלכם למושלמים:
- 2 כוסות קמח חיטה (אפשר לשלב עם קמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
- 100 גרם חמאה רכה
- 1 ביצה גדולה
- 1/2 כוס מים קרים
- 1/2 כפית מלח
- 1 כוס תירס מבושל (אפשר גם מהקופסה, אבל טרי זה הכי טעים!)
- 1/2 כוס גבינת מוצרלה מגוררת (או גבינת פטה לחלופה דלת שומן)
- 1/4 כוס בצל קצוץ
- 1/4 כפית פפריקה מתוקה
- שמן לטיגון
עכשיו, כשתהיה לכם את כל מה שאתם צריכים, אתם יכולים להתחיל לעלות על כל המחשבות על שינויי הרכיבים: האם אתם רוצים שהאף יתמכר לתבלנים כמו כמון או עלי בזיליקום? בהחלט אפשר גם לארגן כאן פסיפס של גבינות, או להמיר את התירס בירקות אחרים כמו קישואים קצוצים או תפוחי אדמה פירה. האפשרויות הן אינסופיות!
שלבי ההכנה
בשלב הזה, בואו נגיע לחלק החשוב לשני הצדדים – איך אנחנו מכינים את האמפנדס האגדי שלנו!
1. נתחיל בעיבוד הבצק: בקערה גדולה, נשים את הקמח והמלח, ונערבב היטב. נוסיף את החמאה ונטחן עם האצבעות עד שנראה כמו פירורי לחם.
2. נוסיף את הביצה והמים בהדרגה, ונערבב עד שנוצר בצק רך ואוורירי.
3. נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונשאיר במקרר לשעה.
4. בזמן שהבצק מתקרר, נכין את המילוי: במחבת נמיס מעט שמן, נוסיף את הבצל הקצוץ ונטגן עד שיהיה שקוף.
5. נוסיף את התירס המבושל, הגבינה הפטה (או מוצרלה) והפפריקה, ונערבב היטב עוד כמה דקות.
6. נוציא את הבצק מהמקרר ונחלק אותו ל-12 כדורים.
7. כל כדור נרדד לעיגול בעובי של 3-5 ס"מ.
8. במרכז כל עיגול נשים כף מהמילוי, נסגור היטב את האמפנדס על ידי קיפול הקצוות ולחיצה.
9. נלחיץ מעט את הקצוות כך שהן יסגרו היטב, ונניח על מגש מרופד במעט קמח.
10. נחמם שמן במחבת עמוקה ונ fry את האמפנדס עד שיהיו זהובים ומעלפים מכל צד – בערך 3-4 דקות כל צד.
11. נניח את האמפנדס על נייר סופג לספיגת השומן המיותר.
12. מגישים חם, עם קצת רוטב צ’ילי או גוואקאמולי, ויוצאים למומו שלכם!
אם אתם מחפשים להוסיף עניין וביזור למנה,אפשר להוסיף גבינת פרמזן מעל האמפנדס לפני ההגשה. היא תיתן קרמיות מעלפת שלא תוכל לאכזב אותך!
תוספות ושדרוגים
כשאתם מתכוננים לאמפנדס, יש לכם את האפשרות להפתיע עם תוספות נוספות. אם אתם אוהבים חריף, אתם יכולים להוסיף פלפלים חריפים קצוצים למילוי. או אולי לשדרג את הגבינה לשילוב של גבינות שונות כמו גבינת עיזים או גבינת חלומי? זה בהחלט יכול להקפיץ הכל. רוצים צורך בעמל יומי? הכניסו לאמפנדס ירקות קיץ כמו קישואים, פטריות או לפחות תוספת של כמון.
שאלות ותשובות
מה ניתן להגיש עם האמפנדס?
האמפנדס מתקבלים באופן נהדר עם רטבים כמו רוטב צ'ילי מתוק, גוואקאמולי או רוטב טחינה. אם אתם רוצים להוסיף פן בריאותי, סלט ירוק מרענן יכול גם להשתלב בצורה מושלמת.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! הבצק יכול להחזיק במקפיא עד חודש, ואתם רק צריכים להפשיר אותו כמה שעות במקרר לפני שאתם מתחילים את ההכנה.
כמה זמן ניתן לשמור את האמפנדס במקרר?
אתם יכולים לשמור את האמפנדס במקרר למשך יומיים. הם בהחלט לא יהיו כמו שהן היו טריות, אבל בהחלט שוות חימום!
איך אפשר להפוך את האמפנדס ליותר בריאים?
לשדרוג בריאותי, תוכלו להשתמש בקמח חצי חצי (כגון קמח כוסמין) או להשתמש בחמאה דלת שומן. כמו כן, אפשר להכין את המילוי עם תוספות ירקות מגוונות.
מה זה אמפנדס?
אמפנדס הם מאפים ממולאים במגוון מילויים. הם פופולריים במטבחים הלטיניים, במיוחד באורוגוואי. הניחוחות והטעמים שלהם מצליחים לעורר במי שטועם ממנו את החשק לקחת עוד Bite!
האם ניתן להכין את המנה בטבעונית?
כמובן! פשוט המרכיב החלב ושמנוניות כמו גבינת מוצרלה או חמאה עם תחליף טבעוני, כמו גבינת סויה או מרגרינה דלת שומן.
האם ניתן לטגן את האמפנדס בתנור?
בהחלט, אם אתם רוצים לגרום להם להיות דלים בשומן, אפשר לאפות את האמפנדס בתנור על טמפ' של 180 מעלות במשך 20 דקות עד שיתקבלו זהב יפה.
האם ניתן להקפיא את האמפנדס?
כמובן! אם יש לכם הרבה צמחייה, תוכלו להקפיא את האמפנדס raw ולהוציא אותם לפני הארוחה. הם ידרשו חימום נוסף לפני ההגשה.
מהרגע שהוכנו, לכמה זמן ניתן לשמור את האמפנדס?
ביקשו את האמפנדס המקפיא, תוכלו להניח להם במקרר עד יומיים. אך תזכרו, הם ייראו פריכות ואלוהיות רק ביום ההכנה!
אז קדימה, הכינו את האמפנדס המדהימים האלה, תיהנו מכל Bite ושתפו את המתכון המעלף הזה עם כולם. מי יודע? אולי תדכירו להם כמה מדהים וביתי זה יכול להיות לשדרג ארוחה בפני משפחה וחברים!
