אנטריקוט במעשנה: הדרך המושלמת להרגיש את הטעמים של מסעדת בשרים בבית
אם יש דבר שמבשר על מסיבת גריל מושלמת, זהו פשוט האנטריקוט. כשמדובר בבשר, רבים מאיתנו יחוו את התחושה שמדובר בממלכה של טעמים מדהימים, ריחות מרהיבים ו… ובכן, כן, רחמים על הדיאטות שלנו. אז הנה, לאחר יציאה מקפה או מסעדה מתוחכמת, נזכרים למה לא לנסות להכין אותו בעצמנו, וכמובן, להשוויץ בחברה עם מנה משגעת, אגדי, ומעלף שכל סועד יזכור לעד. זה זמן השינוי, כי אתם עומדים להכין אנטריקוט במעשנה שיגרום לכולם ללקק את האצבעות!
זמן ההכנה: 20 דקות רמת קושי: בינוני מספיקה לכמה מנתחים ישירה
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: כ-1.5 שעות
- מומלץ: להשרות את הבשר לפחות שעתיים לפני הבישול
- מותאם ל-4-6 סועדים
הרכיבים הדרושים
לפני שצוללים לתוך עולם הבישול, חשוב לנו לדעת את כל התכנים המספקים את הטעמים המדהימים שתחוו:
- 1.5 קילוגרם של אנטריקוט איכותי
- 4 כפות שמן זית
- 2 כפות שטוחות של מלח גס
- 1 כף של ושח נורה קצוצה דק
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית של כמון
- 1/2 כפית של מיץ לימון
- פלפל שחור טחון לפי הטעם
יש לציין כי ניתן לשדרג את המתכון על ידי הוספת תיבול נוסף או רטבים בהתאם להעדפות האישיות. למשל, ניתן להוסיף נענע קצוצה, או תיבול חריף לאלו שאוהבים את האדרנלין בגרון.
שלבי ההכנה
עכשיו כשהמרכיבים איתנו, הגיע הזמן להתחיל לעבוד! ההכנה היא פשוטה ומהירה, אבל התוצאה? אגדי!
- בהתחלה, נניח את האנטריקוט על משטח העבודה.
- נמרח עליו את שמן הזית ונתגן אותו היטב מכל הצדדים.
- נשפוך את רוטב הסויה על הבשר וניקל את זה למספר דקות.
- בעזרת קמצוץ טיבול, עלינו לשלב את המלח הגס, שום, פפריקה, כמון ופלפל שחור ולהתיז על הבשר.
- נשאיר את הבשר להשרות לפחות שעתיים, עד ארבעים שעות, במקרר.
- כשהבשר שוהה במשרה, נניח את הפחמים במעשנה (אם יש לכם מעשנה חשמלית, יש להתייחס להדרכה באנגלית בערכה).
- נחכה עד שהפחמים יתחממו היטב, ונציב את הבשר על הרשת.
- נבשל בערך שעה וחצי טמפרטורה של 130-140 מעלות צלזיוס.
- לאחר זמן הבישול הרצוי, נוציא את האנטריקוט ונניח לו לנוח כמה דקות לפני הפריסה.
חשוב לציין שכשהבשר טמון במעשנה, הוא מקבל את כל הארומטיים הנפלאים של העשן, שנותנים לו טעמים עוצמתיים לחלוטין!
שדרוגים ותוספות אפשריות
כמובן, ממנה עיקרית כמו אנטריקוט אפשר להוסיף תוספות רבות שיגרמו לה להרגיש יריית רובה ומשגע!
- ניתן להוסיף ירקות קלויים כגון קישואים, פלפלים ירוקים ואדומים.
- אבוקדו קצוץ או סלט ירוק מרענן יכולים להוות תוספת חגיגית.
- זיתים ירוקים או פריכים יכולים להוסיף טעימות אקזוטיות.
- דמדומים של חמאת שום מעל האנטריקוט יכולים להיות טוויסט מצוין!
שאלות ותשובות על המתכון
איך יודעים שהאנטריקוט מוכן?
הכי טוב לבדוק את טמפרטורת הבשר בעזרת מדחום. בשר בינוני-נדיב צריך להגיע ל-60 מעלות בערך.
האם ניתן להשתמש בבשר אחר במתכון הזה?
בוודאי! תוכלו להשתמש בנתחי בשר כמו פילה או צלעות, אם זה מה שמתחשק לכם.
מה אם אין לי מעשנה?
ניתן להכין את הבשר במנגל או בתנור (על טמפרטורה גבוהה מאוד!). התחושה לא תהיה זהה, אבל עדיין תצא מנה מדהימה!
למה כדאי להשרות את הבשר?
השריית הבשר ברוטב סויה ובשום מוסיפה טעמים מעמיקים ומסייעת לו להתרכך.
האם יש שיטות לתיבול נוספות?
אתם יכולים לשלב תמציות כמו רוטב ברביקיו או חרדל לדוגמא.
כמה זמן ניתן לאחסן את הבשר המוכן?
בשר גריל כמו האנטריקוט יכול להחזיק במקרר יומיים, או בפריזר כחודשיים.
מה כדאי להגיש לצד האנטריקוט?
כמובן סלטים, תפוחי אדמה או אפילו צ'יפס. חוויות הצלחה הן כשיש הרבה מה לשים על השולחן!
האם אפשר להכין בשר ללא גלוטן?
כן, רק צריך לוודא שהרוטב שבו תשתמשו הוא תו איכות ללא גלוטן.
איך משדרגים את המנה לקיץ?
תוספות כמו רוטב צ'ילי או טחינה יכולות לעשות את ההבדל!
האם יש צורך במרינדה?
לא חובה, אך מרינדה בהחלט תשדרג את הבשר ותקנה לו עוד טוויסט.
אז בפעם הבאה שאתם מארחים, עשו לעצמכם טובה והכנה את האנטריקוט במעשנה. הוא לא סתם "סלט של סבתא", אלא חוויה קולינרית מדהימה של טעמים ועשן שתרצו לשתף עם כולם!
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף חברים ולפזר את הבשורה ברשתות החברתיות!
