אנטריקוט עם עצם בתנור: טעימה מהמטבח שתחמם לכם את הלב
דמיינו את הרגע שבו אתם חותכים נתח אנטריקוט עסיסי, נימוח בפה, כשכל אחד מהביסים פולט ניחוחות נפלאים של תבלינים עסיסיים. כשאתם טועמים, מתגלה בפניכם עולם של טעמים שמהפנטים את החיך, ומגיעים לשיאם עם רוטב ברנדי מעלף, שמוסיף עוד ממד מדהים לחוויה. ממש כך, אתם מתקרבים למסעדה מישלן, אך בבית שלכם. מתכון זה הוא לא סתם מנה; זהו מסע של טעמים, רגעים קסומים ואוכל של סבתא שמחבק מכל כיוון. בנוסף לכל זה, יש גם את חווית ההכנה, שהופכת אותה למושלמת אפילו יותר מאכילתה.
Zמן הכנת המתכון: 2 שעות. רמת קושי: קלה. מנות: 4-6 סועדים.
- שעתיים בזמן הכנה, כולל זמן בישול.
- מתכון קל מאוד להוצאה לפועל – פשוט תיאורטית ובפועל אפילו יותר.
- מספיק ל-4 עד 6 סועדים – תתכוננו לשמוע קולות של "וואו"!
הרכיבים הדרושים
כמובן, לפני שנכנסים למלאכת הבישול, עלינו להכין את מיטב הרכיבים המבריקים שיעמדו במרכז השולחן, ויוסיפו לארוחה המדהימה שלנו.
- 1.5 ק"ג אנטריקוט עם עצם, התוספת המשגעת שכולנו אוהבים.
- 2 כפות שמן זית איכותי, כדי להכניס עוד עשירות לתוך הנתח.
- מלח גס ופלפל שחור freshly ground, לשדרוג הטעמים.
- 4 שיני שום קצוצות, נותנות טוויסט מושלם.
- 2-3 ענפי רוזמרין טרי, מרענן ומיוחד.
- 1/2 כוס ברנדי או יין אדום, בשביל השריית הטעמים.
- מיץ מלימון אחד, נותן חמצמצות נהדרת.
- לתוספות: תפוחי אדמה קלויים או ירקות צלויים.
מרכיבים חלופיים
רוצים לשדרג את המתכון הזה? קיימות המון אפשרויות. לכם, שאוהבים את הטבעונות ומחפשים פריטי חלופה, אתם יכולים לשקול נתח טופו עשוי היטב במקום האנטריקוט, או חזה עוף לצורת התחליף. אם יש לכם צורך במתכון ללא גלוטן, אל תדאגו – כל הרכיבים כאן הם נטולי גלוטן באופיים! המהות והמטרה של המתכון נשמרות ללא פגע.
שלבי ההכנה
כעת, כאשר יש לנו את כל מה שדרוש, בואו נמשיך לשלב המרגש – הכנת האנטריקוט. זה הרגע שבו הכל מתאחד למופע עצום!
- מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- מחממים כף שמן זית במחבת אנטריקוט על חום גבוה.
- מאשנים את הנתח 2-3 דקות מכל צד עד שהוא משחים.
- מעבירים את הנתח לתבנית אפייה, מתבלים במלח, פלפל ושום קצוץ.
- סוחטים פנימה את מיץ הלימון.
- מוסיפים את רוזמרין, שופכים ברנדי על הנתח.
- מניחים לתבשיל להיאפות בתנור כ-40-50 דקות, עד שהבשר מגיע לטמפרטורה פנימית של 57 מעלות צלזיוס.
- אחרי שהנציג נגמר, נותנים לו לנוח כ-10 דקות, כדי שהתבלינים ייספגו.
- חותכים ומציבים בצלחת עם תפוחי אדמה קלויים וירקות שונים.
שדרוגים ותוספות
עכשיו כשהמנה מוכנה, אפשר לגוון ולהוסיף תוספות לפי טעמכם האישי. יש המון אפשרויות: תוספות של ירקות צלויים בהחלט ישדרגו את המנה. סלט עלים טריים עם רוטב בלסמי יכול להיות תוספת מרעננת ומעודנת. ואם אתם מרגישים אמיצים, למה לא להכין רוטב פטריות סמיך על בסיס הקרם? או אולי להגיש עם פירה תפו”א? פשוט מדהים!
שאלות ותשובות
מה הטמפרטורה האידיאלית לבישול נתח אנטריקוט?
הטמפרטורה האידיאלית היא 57 מעלות צלזיוס למדיום רייר. ככה תקבלו נתח שיגרום לכולם לקחת עוד ביס!
האם אפשר להכין את המתכון הזה על גריל?
בהחלט, גריל ייתן לאנטריקוט טעמים מעושנים מדהימים. רק דואגים לוודא שהגריל אינטנסיבי, כדי שהבשר יישאר עסיסי.
איך יודעים מתי הבשר מוכן?
אפשר להשתמש במדחום בשר, אבל אם אין, פשוט חותכים לחלק מהנתח ותראו אם הוא אדמדם בפנים או לא.
אפשר להכין את המנה ללא ברנדי?
בהחלט! אפשר להשתמש במיץ תפוחים או מים עם תיבול נוסף אם אתם מעדיפים.
מה ניתן להחליף אם אין לי שום?
אפשר להשאיר אותו בחוץ, או לשים מחצית מכמות שום אלה חריף או שום גבישי.
האם יש טעמים עוצמתיים יותר שאפשר להוסיף?
ודאי! חרדל דיז'ון טוב מאוד לרוטב על מנת לשדרג את הטעם!
מה זמן ההגשה האידיאלי לאחר החיתוך?
סביר להניח שהטעם יהפוך מופלא יותר לאחר מנוחה של כ-10 דקות כדי שהטעמים יתאחדו.
האם אפשר להקפיא את המנה לאחר הבישול?
ההמלצה היא לא להקפיא מנת בשר לאחר הבישול, אבל אם כן, תוודאו שהבשר מצונן לחלוטין לפני ההקפאה.
אילו תוספות מומלצות עם האנטריקוט?
בוודאי! ירקות צלויים נהדרים כמו גזר, קישואים, או תפוחי אדמה קלויים משדרגים את המנה בצורה משגעת.
האם ניתן להכין את המנה בתנור טורבו?
בהחלט, רק תשתמשו בחום גבוה יותר ותשקלו לשים את הבשר עם תבנית נמוכה או לצמצם את הזמן בישול.
בסופו של דבר, מתכון זה לא רק מסוגל לרתק את אורחיכם, אלא גם להביא לכם רגעים של הנאה אמיצה סביב השולחן. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות היישר לחברים שלכם, כי האהבה למאכלים כאלה חייבת להתפשט. באהבה ובתיאבון!
