אסאדו ללא עצם בתנור: מתכון מנצח לכל ארוחה

אסאדו מושלם ללא עצם בתנור

עם ריחות של בשר עסיסי שמתמזגים עם עשבי תיבול טריים, ואווירה של חגיגה משפחתית, אסאדו הוא אחד מהמאכלים האהובים ביותר בכל שולחן. אבל מה עושים כשמתחשק לנו להכין אסאדו, אבל בלי כל הבלאגן של הכנת קציצים או חיתוך עצים? כאן נכנס לתמונה המתכון המדהים שלנו – אסאדו ללא עצם בתנור. כן, כן, שמעתם נכון! אנחנו הולכים לשדרג לכם את המנה למדרגה חדשה שתהיה כל כך נימוחה, שהיא ממש תתמוסס לכם בפה. אז הכינו את הכינו את הכלים ותכינו את עצמכם להרפתקה קולינרית שמחה, שמכך שתחפשו גישה לאפשרויות בריאותיות, תמצאו גם המון מרכיבים עשירים ומזינים.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

הכנת אסאדו טעים ומושלם לא מחייבת אתכם להיות שפים מקצועיים. כל מה שאתם צריכים זה את המרכיבים הנכונים והרצון לנסות! הנה רשימה של מה שדרוש לכם:

• 1.5 ק"ג בשר אסאדו ללא עצם (מומלץ לנתח קצף או נתח בריסקט)
• 2 כפות שמן זית איכותי
• 4 שיני שום קצוצות
• 1 בצל קצוץ דק
• 2 גזר בינוני קצוץ לקוביות
• 1 קישוא פרוס דק
• 1 כוס מרק עוף או מים
• 1/2 כוס יין אדום (למגע בעשביות וכדי שהוא מתמזג בתהליך הבישול)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• עשבי תיבול כגון רוזמרין, טימין או אורגנו
• 1/2 כוס עגבניות מרוסקות או קונסמת עגבניות

אנחנו יכולים גם לדבר קצת על אופציות חלופיות: אם אתם צמחוניים או רוצים גישה טבעונית, תחליפו את הבשר בנתחי טופו או תבשיל עדשים – ותקבלו מנה לא פחות אגדי!

שלבי ההכנה

ועכשיו, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהשתעשע! ההכנה לא מסובכת, אך מחייבת מעט סבלנות – והנה השלבים:

1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומאדים עד לשקיפות (כ-3-4 דקות).
3. מוסיפים את השום הקצוץ ואת הגזר הקצוץ ומערבבים 2-3 דקות נוספות.
4. מניחים את נתח האסאדו בסיר ומבשלים אותו על כל צד עד שהבשר משחים (כ-5 דקות לציד).
5. מוסיפים את הקישוא והיין האדום, מערבבים ומבשלים עוד 2 דקות.
6. יוצקים את המרק עוף (או מים), העגבניות המרוסקות, מלח, פלפל ועשבי תיבול לתוך הסיר.
7. מביאים לרתיחה, מכסים, ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס.
8. מבשלים בתנור במשך כ-2 שעות וחצי או עד שהבשר רך מאוד.
9. אם רוצים (ואני ממליץ), מכסים את הבשר בנייר כסף ל-20 דקות נוספות כדי לשמור על החום העודף.
10. מוציאים את האסאדו מהתנור, נותנים לו לנוח כ-10 דקות, ואז לפרוס ולהגיש עם תוספות כמו אורז, פירה או סלט רענן.

תמיד כיף לשדרג! אפשר להוסיף לתבשיל ירקות נוספים כמו קישואים, פטריות או כל דבר שאתם אוהבים. תמצאו את מה שטעים לכם.

שדרוגים ותוספות אפשריים

עכשיו כשיש לנו את הבסיס המושלם, אפשר בכל רגע לשדרגו. הוספת כוסברה свежа או פטרוזיליה קצוצה לקראת סוף הבישול יכולה להעניק למנה רעננות מדהימה. אגב, אפשר גם להכין את המנה בסגנון קדרו, עם שעועית טורטייה ושעועית שחורה – ורק להוסיף פחמימות

שאלות ותשובות

כמה זמן בישול יש למנה?
זמן הבישול הכולל הוא כ-3 שעות, כולל כ-20 דקות הכנה, אך התוצאה היא פשוט משגעת.

האם אפשר לשמור את המנה למחר?
כמובן! המנה מתאימה גם לחימום מיקרוגל וטעימה לא פחות לאחר כמה שעות במקרר – אפילו נימוחה יותר!

האם אפשר להכין אסאדו ללא יין?
בהחלט! פשוט תחליפו את היין במים או במיץ רימונים כדי לשמור על טעמים חזקים.

האם יש צורך לחתוך את הבשר לפני הבישול?
לא. הכנת בשר שלם מעניקה תוצאה עסיסית יותר.

כיצד לדעת אם הבשר רך לסיום הבישול?
פשוט דקרו עם מזלג! אם הוא עובר בקלות – אז זה מוכן.

מה כדאי להגיש עם האסאדו?
סלט ירקות רענן, פירה, או אורז עם ירקות יכולים להיות מושלמים.

איך אפשר להפוך את המנה לבריאה יותר?
כדי להפוך את המנה בריאה יותר אפשר להוריד את כמות השמן ולהוסיף יותר ירקות.

אפשר להקפיא את האסאדו המוכן?
כן, זה אפשרי. פשוט הניחו בכלי מתאים והקפיאו.

האם יש דרך להכין את זה על גריל?
בהחלט! אם תרצו להכין על גריל, צלו את הבשר ונפנפו אותו עד שהוא שזוף – ואז הוסיפו את התוספות והירקות בשיטת הבישול.

מה הדרך הכי טובה לחמם את למחרת?
לחמם את הבשר על מחבת עם מעט שמן, או בתנור לחימום אחיד במשך 10 דקות.

אם אתם אוהבים את המתכון שלנו ונהניתם, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות! תנו לחברים שלכם לגלות את הקסם של אסאדו ללא עצם בתנור, ואולי תמצאו גם את התחביב החדש שלכם!