בייגלה של פעם: המתכון שתחטוף אליו מיד

בייגלה של פעם – כשתשוקות נוסטלגיות פוגשות את המטבח

יש משהו במגע של בידיים עם בצק רך, בריח של בייגלה שנאפה בתנור, שמחזיר אותנו לאותם ימים מתוקים של הילדות. לקפוץ לרחוב ולקרר בייגלה טרי וחם מידי האופה, זה אחד מהזיכרונות שכולם זוכרים. ותאמינו או לא, הבייגלה הזה בדיוק כמו של פעם, הוא לא רק טעים, הוא אולי גם מדהים, ממכר ואפילו אגדי.

זמן הכנת המתכון ורמת קושי

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן מנוחה: 1 שעה
• זמן אפייה: 20 דקות
• רמת קושי: בינונית
• כמות: 15-20 בייגלה

כל אחד מאיתנו זוכר את הטעמים והריחות המיוחדים הללו, והפעם אנחנו לא נסתפק בסיפור, אלא נכין את הבייגלה בעצמנו!

הרכיבים הדרושים

לפניכם רשימה של רכיבים שחשוב שיהיו לכם לפני שתקפצו למטבח:

• 500 גרם קמח חיטה מסונן
• 350 מ"ל מים חמימים
• 2 כפות סוכר
• 2 כפיות מלח
• 7 גרם שמרים יבשים (או 20 גרם שמרים טריים)
• 50 מ"ל שמן זית (או שמן רגיל)
• 1 ביצה (למריחה)
• שומשום (לציפוי)
• מלח גס (לציפוי)

ועכשיו, אם אתם תוהים לגבי גרסאות שונות, אפשר לנסות להשתמש בקמח כוסמין או בקמח ללא גלוטן עבור גרסה מבודדת יותר. השמיים הם הגבול!

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע הזמן להתחיל ולבצע את כל הצעדים להצלחה. תהליכים פשוטים יהפכו אתכם לאמנים של בצק!

1. בתוך קערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.
2. נוסיף את המים החמימים בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד.
3. נוסיף את שמן הזית ולאחר מכן לעבד את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא נעשה חלק וגמיש.
4. נניח את הבצק בקערה משומנת, ונכסה אותו עם מגבת לחה. ניתן לו לתפוח במשך כשעה, עד שהוא מכפיל את נפחו.
5. לאחר שהבצק תפח, נחלק אותו ל-15-20 חלקים שווים.
6. נשמן את הידיים וניצור רצועות ארוכות מהבצק. אנחנו נתפלל מצמחיות לא לקחת את זה יותר מדי ברצינות ולשמור על טכניקות מעולות שנלמד מקורסי אפייה.
7. נחבר את קצות רצועות הבצק להכנת צורת בייגלה.
8. נניח את הבייגלה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
9. חוזרים על התהליך עם יתרת הבצק.
10. נמרח את הבייגלה בעזרת ביצה שהוקצפה וספגנו אותם בשומשום ובמלח גס.
11. נחמם את תנור בחום של 220 מעלות צלזיוס.
12. נאפה אותם למשך 20 דקות או עד שהבייגלה מזהיבים.
13. נוציא מהתנור ונניח לבייגלה להצטנן על רשת.

ואם אתם רוצים לשדרג את הבייגלה של פעם, ניתן להוסיף תוספות כמו גבינה מלוחה, זעתר, או אפילו עשבי תיבול כמו אורגנו – זה בהחלט יכול להביא את הבייגלה שלכם למדרגה הבאה!

שאלות ותשובות

איך נשמור על הבייגלה טריים לאחר הכנתם?
יש להניח את הבייגלה בקופסה אטומה, במקום קריר. אפשר גם להקפיא אותם.

מה ניתן להוסיף לבצק כדי לשדרגו?
אפשר להוסיף תיבול כמו שום כתוש, פפריקה או כוסברה יבשה. זה ייתן נגיעה מיוחדת לכל בייגלה!

האם אפשר להכין את הבייגלה מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק ולשמור אותו במקרר לפני כל התהליך. כשהזמן יגיע, פשוט להוציא ולהתפיח.

מה קורה אם אין לי שמרים?
אפשר לנסות להכין בייגלה עם סודה לשתייה, אך הטעמים והמרקמים לא יהיו זהים.

מה עושה את הבייגלה כל כך מושלם?
שילוב של קמח טוב, שמרים איכותיים, והתשוקה לאפות – חד משמעית עושה את ההבדל!

האם אוכל להשתמש בקמח ללא גלוטן?
כן, ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן. זה יכול לשנות מעט את המרקם, ויהיה כדאי לנסות כמה סוגים שונים כדי למצוא מה הכי מתאים.

האם אפשר להכין את הבייגלה ללא ביצים?
כן, ניתן להוציא את הביצה מהמריחה, או להשתמש בחלב צמחי למי שרוצה גרסה טבעונית.

כמה זמן הבייגלה מחזיקים מעמד אחרי האפייה?
בייגלה יכולים להחזיק כשבוע בקופסה אטומה, אבל עדיף לאכול אותם טריים!

מה הייתי עושה אם אני רוצה שהבייגלה יהיו מתוקים?
אפשר להוסיף הרבה סוכר לבצק או לשים ציפוי עם דבש או סוכר חום אחרי האפייה.

איך אתן ממליצות להגיש את הבייגלה?
ללא ספק עם חומוס או גבינת שמנת – זה בהחלט מקסים ומושלם!

ולסיום, אם נהניתם מהמתכון ומרגישים את התשוקה הזאת, אל תשכחו לשתף עם כל החברים שלכם! יאללה, נתחיל לעצב עולם מלא בבייגלה חלומי!