בילטונג מתכון שגרם לכולם להתמכר לטעמים!

בילטונג – מתכון נורא טעים וממכר

האם אי פעם חיפשתם חוויה קולינרית שתשאיר אתכם עם טעם של עוד? בילטונג – משגע ומעלף – הוא בהחלט הבחירה המושלמת! מדובר בנשנוש שמקורו בדרום אפריקה, שמצליח לשלב בין בשר איכותי וטעמים עזים במינימום זמן הכנה. כך יתמגגו לכם כל החושים, ותשחקו בתפקיד השף המוכשר שכולם חיכו לו!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וסוג המנות

• זמן הכנה: 48 שעות (כן, זה נכון – הוא גם מתייבש ממש יפה!)
• רמת קושי: בינוני (אבל אל תדאגו, זה ממש לא מסובך!)
• מספיק לכ-10 מנות (אם אתם לא אוכלים את כולו לבד).

עכשיו, כשאתם מתודעים לתהליך ההכנה, ניתן להתרשם מהמרכיבים המיוחדים! השילוב של התבלינים עם הבשר יוצר טעם מדהים שלא תצליחו לשכוח. הבילטונג יוצא אוורירי ואיכותי, ויכול להיות תשובה מושלמת לכל רעב פתאומי.

הרכיבים הדרושים

• לגוּריג של 1 ק"ג בשר בקר (חלקים כמו פילה או שריר יבואו בתורה)
• 60 מ"ל חומץ (חומץ תפוחים מאוד מומלץ)
• 30 מ"ל סויה
• 1 כף מלח
• 1 כף סוכר חום
• 1 כף תבליני בילטונג/דיאלקו (תערובת תבלינים מבושמים)
• 1/2 כף כורכום
• 1 כפית מלח גס (לסיום)
• 2-3 כפות פלפל שחור גרוס (תלוי כמה אתם אוהבים חריף)

אני בטוח שאתם שואלים את עצמכם מה ניתן להשתמש במקום המרכיבים האלו. עדיין לא אוהבים את הבקר? נסו כמה רצועות טלה. זה יוצא אגדי!

שלבי ההכנה

מאחלים לכם כישוריים קולינריים ברמה גבוהה! אז קדימה, בואו ניגש לעבודה!

1. חותכים את הבשר לרצועות בעובי של כ-1 ס”מ. חשוב שהחיתוך יהיה אחיד כדי שהייבוש יהיה שווה.
2. מניחים את הבשר בקערה גדולה ומוסיפים את החומץ והסויה. משרים למשך חצי שעה.
3. במקביל, מתבלים את הבשר בתערובת המלח, הסוכר, תבליני הבילטונג, כורכום ופלפל.
4. משאירים את הבשר בתיבול למשך כשעה נוספות.
5. מניחים את רצועות הבשר על רשת ייבוש (או תלויות על חוט, אם בא לכם להתנסות – זה מתכון מסורתי מאוד!).
6. מביאים למייבש ירקות, או אם אין, לתנור על טמפרטורה נמוכה (כ-50 מעלות צלזיוס) עם דלת פתוחה – מדובר בתהליך של ייבוש.
7. מייבשים במשך 24 עד 48 שעות – תלוי בעובי הרצועות שאתם הכנתם.
8. לאחר הייבוש, מפזרים מלח גס ופלפל שחור גרוס על הבילטונג כדי להקפיץ את הטעם.
9. חותכים לרצועות דקות ומגישים!

אחרי שהכנתם את הבילטונג הנפלא והמדהים, תוכלו לשדרגו עם תוספות נוספות. מה דעתכם לרסק כמה שקדים קטנים לשדרוג המרקם? תופתעו לגלות עד כמה זה עושה את ההבדל!

תוספות ושדרוגים אפשריים

אפשר להוסיף לבילטונג שלכם כמה דברים טעימים:

• שום קצוץ – למי שאוהב טעמים חזקים.
• תיבול עם פפריקה מעושנת – כדי להוסיף טוויסט מעושן.
• אורגנו טרי קצוץ – פשוט מדהים!
• ועשבי תיבול נוספים כמו רוזמרין או טימין.

שאלות ותשובות

למה כדאי להכין בילטונג בעצמי?

יש משהו מאוד נפלא וייחודי בהכנה ביתית של בילטונג. ברגע שבחרתם את הבשר באיכות הגבוהה ביותר, אתם יכולים לשלוט על תהליך התיבול והייבוש כמו שאתם אוהבים. זה יוצר בשר באיכות גבוהה מאוד, עם טעמים עזים בדיוק כשאתם רוצים.

האם ניתן להכין בילטונג משאר בשר?

בוודאי! ניתן להכין בילטונג ממשקלים שונים של בשר. גם עוף או טלה יכולים להפוך לגירסה ייחודית שלכם. פשוט השתמשו בנוסחאות דומות ותהנו.

מה ניתן לעשות עם בילטונג לאחר שהכנתם אותו?

בילטונג הוא מושלם כנשנוש עם בירה, סלט או מוצרי חלב! הוסיפו אותו לפריזאי או פסטה – זה תמיד משגע ומכתיר את המנה.

האם בילטונג בריא?

כן! זהו נשנוש בריא יחסית מכמה סיבות: הוא עשוי מבשר רזה, עשיר בחלבונים ודל בפחמימות. זהו נשנוש אידיאלי בין הארוחות.

מה אם אני רוצה גרסה טבעונית?

נכון לעכשיו, לא ניתן באמת להכין בילטונג ללא בשר, אבל ישנן גרסאות דמוי בשר שעשויות מחלבון צמחי. חפשו תחליפי בשר איכותיים אותם ניתן לתבל ולהכין באותה צורה.

מי היה הראשון שגילה את הבילטונג?

הווינג'נרס (חלק מהאוכלוסייה של הדרום אפריקאים בעבר) היו הגעי הבילטונג כבר לפני מאות שנה. מדובר בטכניקת שימור בשר שהניחה בסיס להפקת הבילטונג המודרני.

האם צריך שיטות מסוימות לייבש את הבילטונג?

תהליך הייבוש דורש סביבה יבשה. ניתן להשתמש במייבש של ירקות או תנור. שימו לב לתהליך – הסבלנות משתלמת!

איך אני שומר את הבילטונג שלי לאחר ההכנה?

כדאי ששמרו בתוך מיכל זכוכית או שקית ניילון. שמרו במקום יבש וחשוך כדי לשמור עליו באיכות הגבוהה ביותר. הבילטונג נשמר בקלות לאורך זמן.

אילו תיבלינים מומלצים 추가?

מלבד תיבול הבסיס שמציעים, תיבול נוסף כגון פפריקה מעושנת, כמון, קימל וסודה עוזרים לטעום את הטעמים בצורה טובה יותר.

אם אתם חושבים שהבילטונג שלכם יצא מדהים, אל תשכחו לחלוק אותו עם חברים ולעודד אותם גם לנסות להכין את המתכון הזה. הפיצו את המתכון ברשתות החברתיות, כי זה אחד שכולנו צריכים לטעום!