בישול ארוך בשר: טיפים למנה המושלמת!

הבישול הארוך של הבשר המושלם

יש משהו במרקם הנימוח הזה של הבשר, כשכל ביס נמס בפה ואתם פשוט לא מצליחים להפסיק לאכול. המפגש של עשן, תיבול עשיר ובישול ארוך, מגשימים פנטזיה קולינרית. כולם רוצים לאכול אותו, ובכן, גם אתם רוצים להכין אותו. בואו נצלול אל תוך עולם הבישול הארוך, שיגרום לכם למעוד בחתיכת בשר אגדי שמעורר תיאבון בכל טעימה! כל סשן בישול כזה הוא חוויה שמשאירה טעם של עוד. אתם יודעים, כמו צליל ההקשה של בזו שאומרת: "זה מושלם"! בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 4-6 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנה עבור: 6-8 סועדים

הרכיבים הדרושים

כעת, אחרי שהכנסנו אתכם לאווירה, אפשר לעבור לרשימה המדהימה של הרכיבים שייתנו לחומרי הגלם חוויית טעם מהסרטים. במשך השנים, פיתחנו מתכון מהחלומות שלנו שמומלץ לכל אחד לנסות.

• 1.5 ק"ג נתח בשר כלשהו (חזה, שפונדרה או שוק)
• 2 כפות שמן זית איכותי
• 2 בצלים בינוניים קצוצים
• 3 שיני שום קצוצות
• 3 גזרים קלופים וקצוצים
• 3 תפוחי אדמה קלופים וקצוצים
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 כוסות ציר עוף או ציר ירקות
• 1/2 כוס מדלך אדום (לשדרוג טעמים)
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• 1/2 כפית מלח (לפי הטעם)
• 1/2 כפית אגוז מוסקט (נפלא עם בשר)
• צרור קטן של עשבי תיבול: רוזמרין, טימין ונענע
• מיץ מחצי לימון (להוסיף רעננות)
• סולמות סוס (לא חובה – אם בא לכם מצגת יפה על השולחן)

מרכיבים חלופיים

כמובן, יש אנשים שמחפשים גירסה יותר בריאותית או מתאימה לצרכים שונים. אתם יכולים לשדרג בחופשיות את המתכון הזה. לדוגמה, אפשר להכין אותו עם בשר הודו או עם ירקות בלבד עבור גרסה טבעונית. שימו לב שאם אתם משתמשים בנתחים כמו טופו או סויה – תצטרכו להזיז את זמנים הבישול.

שלבי ההכנה

וכעת, הגיעה השעה! הזמן שבו תרים את המגבת, תניחו את הסכין ותתחילו לקצוץ, לחמם ולבשל. תהליך הבישול עצמו הוא מדהים – וכשהבשר התבשל, העולם יתמלא בריחות משגעים שיביאו את השכן להיכנס לכם למטבח!

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שהם שקופים.
3. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים 1-2 דקות עד שהשום יתפשט ריחו.
4. מוסיפים את הגזרים ומערבבים עוד 5 דקות.
5. מניחים את נתח הבשר בסיר, ומטגנים כל צד שלו למשך 5 דקות עד שיתקבל צבע משנה.
6. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים, עד שהנתח מצופה היטב.
7. שואלים, האם מישהו חשב על יין? מוסיפים את המדלך ומערבבים כדי שהטעמים יתמזגו.
8. מוסיפים את כל הירקות והציר.
9. מתבלים במלח, פפריקה וכמון, ותיבול על פי הטעם שלכם.
10. מניחים את צרור עשבי התיבול מעל.
11. מביאים לרתיחה, ואז מכסים את הסיר ומחלישים את האש למשך 4-6 שעות, עד שהבשר רך ונשאר במרק.
12. לא לשכוח לערבב מדי פעם ולדאוג שלא ייבש.
13. בסיום, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים.
14. יוצקים את הבשר והירקות לצלחות, ומקשטים עם עשבי תיבול נוספים.

שדרוגים ותוספות אפשריות

איזה מארח אגדי אתם תהפכו אם תוסיפו שבבי פטריות שמפיניון למתכון! ואתם יכולים גם להוסיף צ'לי חריף לקצת טוויסט וליצור את הטעם המושלם. מומלץ לשדך עם פירה תפו”א נימוח או אורז פרסי. והנה, צלחות עוטפות עם מלבושים שיהפכו את כל האוכל למשהו מעלף!

שאלות ותשובות

האם אני יכול להשתמש בבשר אחר?
בדיוק! המתכון מתאים גם עם בשר עוף, דגים או ירקות. אתם רק זקוקים לשמור על זמני הבישול.

האם אפשר לאכול את זה יום אחרי?
בהחלט! זה אפילו יותר טעים למחרת. טעמים עוד יותר ממכרים מתאחדים!

מה אם אין לי ציר?
ניתן להשתמש במים, אבל ציר ישדרג את הטעמים באופן משמעותי.

האם כדאי להכין את זה לפני האירוע?
כמובן! הבשר הולך להתרכך ונעשה טעים יותר. כך תגיע בשלום לאירוח.

האם הגזרים בעייתיים?
אם אתם לא חובבי גזר, תוכלו להחליף בירקות אחרים כמו קישוא או כרובית.

איך אני יודע שהבשר מוכן?
פשוט חברו מזלג לבשר ואם הוא מתפורר בקלות – אתם מוכנים לאכול.

באיזה סיר כדאי לבשל?
סיר ברזל יצוק או סיר שטוח עם מכסה טוב. הם עוזרים לשמור על חום באופן שווה.

מה עושים עם השאריות?
אין בעיה, זה נהדר במרק או בטאג'ין. חימום וזה מושלם!

האם אפשר להקפיא את הבשר?
בהחלט! זה עדיף להקפיא אותו מיד לאחר הבישול.

איך אני יודע שזה ייצא לי מושלם?
בישול ארוך עם סבלנות, תיבול נכון ותוצאות מדהימות! אל תשכחו לחייך!

ושכחו לשתף את המתכון המהמם הזה ברשתות החברתיות כדי שגם אחרים ייהנו מהגאונות הזאת!