בצק עלים טבעוני: המתכון המושלם שכולם מדברים עליו!

בצק עלים טבעוני – מתכון מדהים וחדשני

תארו לעצמכם את הרגע שבו אתם נכנסים למטבח, רוח קלילה מלטפת את פניכם, ובקול עולה ניחוח של מאפה חמוה, חם וריחני שמחכה רק לכם. הבצק הזה, הוא לא רק בצק, אלא הרבה יותר מזה – הוא חוויה עילאית, שאי אפשר להשוות אותה למאכלים אחרים. חווית מאפיה בלתי נשכחת, שמתפשטת באוויר וגורמת לכולם לקוות שהמאפה הבא יהיה על שולחנם!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן קירור: 30 דקות
• זמן אפייה: 20 דקות
• רמת קושי: בינונית
• המנה ממלאת כ-4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שרצים להכין את הבצק המושלם והאגדי הזה, נעשה הכנה קטנה ונכיר את המרכיבים שכל אחד מהם משחק תפקיד קרדינלי במתכון הזה. מהנסיון שלי, השילוב שלהם הוא פשוט משגע:

• 300 גרם קמח חיטה מלא
• 250 גרם מרגרינה טבעונית (תשכחו מהבצק העלים הרגיל, זה זמנכם להפוך אותו לטעים יותר)
• 1/2 כוס מים קרים
• 1 כפית חומץ תפוחים (למספר חדירות אווריריות)
• 1/2 כפית מלח (כדי לענג את כל החוויה)
• 1 כפית סוכר (כמו האמא שנוספת סוכר לעוגה שלה, ככה זה עובד)

אם אתם רוצים גרסה ללא גלוטן, ניתן להחליף את הקמח המסורתי בקמח אורז או קמח שקדים. לצמחונים או טבעונים כשתהיה לכם גרסה עם מרגרינה, אתם מבינים שכשמכינים בצק עלים טבעוני, אני סומך עליכם כשתשפרו גם את העוגות שממלאות את המטבח!

שלבי ההכנה

כעת תקחו את המרכיבים שהתארגנו לכם, ונתחיל ליצור חוויה של בצק עלים טבעוני שיגרום לכם ללקק את האצבעות!

1. שמים את הקמח, הסוכר, המלח והחומץ בקערה גדולה ומערבבים היטב.
2. חותכים את המרגרינה הטבעונית לקוביות קטנות ומוסיפים לקערה. בתנועות ערנות, מתחילים לשפשף את המרגרינה עם הקמח עד שהתערובת מזכירה crumb (כמו בניסיון להכין עוגיות).
3. לאחר מכן, מוסיפים את המים הקפואים בהדרגה. כדאי לשים לב שהכל מתערבב היטב, עד שהבצק מתאחד.
4. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומעבים אותו למעיין מלבן בעובי של כ-2 ס"מ.
5. עוולים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דקות.
6. מוציאים את הבצק מהמקרר ומניחים אותו על משטח העבודה. מקפלים אותו לארבע ופולטים אותו שוב למלבן.
7. חוזרים על התהליך הזה פעמיים נוספות. שימו לב, כל קיפול תורם לאווריריות הבצק!
8. לאחר שהשלמתם את קיפול, המלאכת האמנותית שלכם מוכנה לשימוש! אתם יכולים לשלב ביניהם תוספות שונות.

סטארט אפ – תוספות ושדרוגים אפשריים

וכאן מגיע הרגע הקסם – אתם יכולים להפתיע את עצמכם ואת בני המשפחה שלכם עם תוספות שונות. אה, כל שדרוג שימו לב, יכול לשדרג את המנה.

• תוספת תרד וגבינת טופו – ממליצים לחמם את התרד בשילוב עם תיבול, ממש מעלף!
• ריבה סלק עם אגוזים – את החמיצות המגיעה לעגוית מתפשטת לעוגיות תוספות מהחלל.
• גבינת צהובה טבעונית עם תיבול – לא תאמינו איך זה מתפשט לתוך הבצק.
• שילוב תבלינים כמו כמון או קימל לקבלת טוויסט מעניין.

לאחר שהכנתם את הבצק, אתם יכולים להרגיש גאווה כי הדרך שהכנתם היא לא רק בריאה, היא גם טעים ברמות שלא תיארתם לעצמכם! עכשיו אתם יכולים להתחיל להפתיע משפחה וחברים.

שאלות ותשובות

מה היתרון בבצק עלים טבעוני?
מאוד קל ופשוט להכין בגרסה טבעונית, בלי לרדת מהמרקם הגבוה של בצק עלים. הוא כמובן דל מאוד בשומן רווי.

האם אפשר להקפיא את הבצק?
כן, אפשר לשמור אותו במקפיא למשך חודש, לגלגל אותו בניילון נצמד ולאחר מכן להפשיר במקרר לפני השימוש.

מה עלי להוסיף לבצק כדי לשדרגו?
תוספות מגוונות כמו אגוזים קצוצים, פרי יבש, ואף תבלינים יכולים לשדרג אותו.

האם יש טיפים לקיפול הבצק?
שימו לב להקפיד על קיפול גלוי של הבצק בתהליך; כל קיפול קודם מחייב מנוחה במקרר.

אילו סוגי מנות אפשר להכין עם הבצק הזה?
מייצרים מאפים מלוחים או מתוקים, פשטידות, מאפי פירות ומיני פיצות.

האם אפשר לשנות את מנהגי הוספת נוזלים?
כן, יש תמונה רוטנת להוסיף יותר מים בכל תהליך כך שהבצק שיימשך בעקבות בצק עלים מסורתי.

מה לעשות במקרה של חוסר במרגרינה?
ניתן להשתמש בשמן קוקוס או תחליפי מרגרינה שיתפשטו במהירות שיא.

מה לחשוב על הכנת הבצק עם קמח מקמח שיבולת שועל?
קמח זה יכול להעניק טעם עשיר ולהפוך את הבצק לבריא יותר.

האם אפשר להכין עם קמח תפו”ח?
לא מומלץ להכין עם קמח תפו”ח, תוצאה לא תהיה כזאת גבוהה כמו שאתה צופה מהבצק.

מה קורה אם הבצק נדבק למשטח?
למניעה, הפוזים שטח אותם עם קמח כדי שהם לא יפים; במיקרו סוללות הוויטרינה החמוצה יוקרתיות ככל שיהיה.

לאחר כל זה, למה אתם מחכים? יש לכם מתכון מדהים ובצק עלים טבעוני שהכנתם בעצמכם, השתמשו בו להכנת מגוון רחב של מאפים, ומומלץ לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות כדי שהעולם ידע את סוד הקסם!