בצק עלים ללא גלוטן מתכון קל ושווה לכל טעים

"`html

בצק עלים ללא גלוטן: מתכון מדהים ורבגוני

אין דבר יותר משגע מאשר להכין בצק עלים טרי בבית. ההצלחה של הבצק הזה משנה את כל המשחק. בעבודה עם בצק עלים ניתן ליצור מיני מאפים ומאכלים ממכרים שימלאו את הבית בניחוחות שאי אפשר לעמוד בפניהם. ובכן, מה אם אגיד לכם שבשיטה פשוטה תוכלו להכין בצק עלים שהוא גם ללא גלוטן? אתם בטח חושבים שזה נשמע כמו קסם, אך זה בדיוק מה שהמתכון הזה מציע: בצק שהופך את כל מאכליכם למעלפים ואגדים, וכולם יכולים ליהנות ממנו.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות הוא מכין

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן קירור: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 10-12 מאפים

הרכיבים הדרושים

כעת נגיע לחלק המעניין – מה מרכיב את הבצק הזה? למרבה השמחה, מדובר ברכיבים פשוטים, שזמינים בכל סופרמרקט, ובחוויה משגעת של טעמים וטקסטורות. להלן המרכיבים שאתם צריכים:

• 250 גרם קמח תפו”א (אפשר גם קמח חומוס)
• 150 גרם קמח תפו”א (900 ש) כלוריסטי או אחר ללא גלוטן
• 200 גרם חמאה קרה
• 4-5 כפות מים קרים
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית אבקת סודה לשתייה (לא חובה)
• 1 ביצה (למברשת), אפשר להחליף בטחנת צמחית עבור גרסה טבעונית

שלבי ההכנה

ועכשיו הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל לעבוד. שלבי ההכנה הם פשוטים מאוד אך דורשים קצת סבלנות. וכשאתם סיימו, תרגישו כמו שפים מקצועיים:

1. בקערה גדולה, נערבב את כל המוצרים היבשים – קמח תפו”א, קמח חומוס, מלח ואבקת סודה.
2. ק Chop חמאה קרה לקוביות קטנות ואניחו בקערה יחד עם החומרים היבשים. את זה נעשה בידיים עד שהמרקם יתמזג ויתקבל כמו פירורים.
3. אח"כ, נוסיף מים קרים בהדרגה ונתחיל לערבב עד שיתקבל בצק נעים ולא דביק. יתכן ונצטרך להוסיף כף מים נוספת.
4. נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונניח במקרר למשך 2 שעות לפחות. זה חשוב לסגירה ולקירור הבצק.
5. נמיס את הבצק בעזרת מערוך לאורכו של ס”מ 0.5. אם הבצק דביק, פזרו מעט קמח תפו”א על המשטח. ככה הוא יישאר אוורירי ונימוח.
6. כשהבצק מוכן, לא פלא להרגיש שהצליחו עם בצק עשיר ומושלם. נשאיר אותו במקרר עד השימוש.

אופציות חלופיות

ישנם כמה שדרוגים ואפשרויות חלופיות למי שאוהב לנסות מתכונים חדשים ולשדרג את הבצק:

אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס או בשמן זית עבור גרסה בריאה. ואם אתם מעדיפים את הבצק יותר פריך, תוכלו להוסיף כפית חומץ למים.

שדרוגים ותוספות אפשריות

הבצק הזה הוא הבסיס המושלם למגוון רחב של מאפים! תוכלו לשדרגו עם:

• מילוי של גבינות לכל סוגי המוצרים: מוצרלה, פטה, או גבינת שמנת.
• ירקות קלויים כמו פטריות, בצל, או תרד.
• אוהבי המתוקים ייהנו ממילוי של שוקולד, ריבה או קרם שקדים.

כל מאפה שנסיים יכול להתפוצץ בטעמים – רק תענוג!

שאלות ותשובות

מה עושים אם הבצק נקרע?

אם הבצק נקרע, אין סיבה לדאגה. פשוט לחבר את הקצוות באמצעות ידיים רטובות, או להוסיף מעט מים כדי לקשור אותו מחדש.

האם הבצק נשמר במקפיא?

בהחלט! אתם יכולים לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולשמור במקפיא למשך 2-3 חודשים. כשאתם רוצים להשתמש בו, פשוט הכניסו למקרר בלילה קודם.

באיזה מילויים כדאי להשתמש?

האופציות רבות! אני ממליץ על גבינת פטה ותרד, פטריות מוקפצות, גרגרי חומוס עם טחינה, או טעמים מתוקים כמו ריבת תות.

מה לגבי המבנה של המאפים?

המבנה תלוי רק בדמיון שלכם! אתם יכולים פשוט לקפל את הבצק בידיים, לצור מיני פשטידות או לאפות אותו בתבניות.

נראה לי שבצק ידרוש יותר זמן ממה שציפיתי – מה עושים?

בצק עלים לאובדן הוא חדר מתח וכך יהיה קשה לשמור אותו. אם יהיה צורך, אפשר לאמץ אותו שוב ולשמור להמשך.

מה ההעברה הנכונה בתנור?

מומלץ לאפות בחום של 180 מעלות צלזיוס, בהצלחה עם 20-30 דקות, או עד שמשטח המאפים מזהב.

האם ניתן להשתמש בקמחים אחרים?

כן, ניתן להשתמש בקמחים כמו קמח שקדים או קמח קוקוס. זכרו להתאים את הכמויות כך שהמרקם יישאר מאוזן.

איזה סוגי מאפים אפשר להכין עם הבצק הזה?

המון! חלות, טארטלטים, פיצות דקיקות, אפילו פודינג! כל מה שבראש שלכם!

האם יש קונספציות שגויות על המקרר במתכון הזה?

חשוב מאוד להשאיר את הבצק במקרר לאחר החליטה. זה בסופו של דבר יוצר את המרקם האוורירי.

איך התנהגות בצק עלים ללא גלוטן?

אף על פי שהוא שונה מבצק רגיל, הוא מספק מראה נעים וחריף, והטעמים נשארים פריכיים ועסיסיים.

שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, תבקשו חוות דעת, תעודדו את השכנים לנסות! תרגישו כאילו אתם המושלמים בקולינריה עם מתכון אגדי זה.

"`