בצק פיצה אוורירי שיגלה לכם את הסוד למתכון המושלם

מתכון לבצק פיצה אוורירי

האם אי פעם ניסיתם להכין פיצה בבית והתוצאה הייתה רחוקה מלהיות משגעת? זה בדיוק הזמן לשנות את זה! פיצה היא אחת מהמנחמות המעולות שפשוט קשה לעמוד בפניו. החוויה של ריח הבצק הטרי בעת האפייה, השילוב של גבינת המוחיטו הנמסה מעל, והטעמים המדהימים שממלאים את הבית – כל אלו יוצרים אווירה של שמחה ואושר. אתם לא רק מכינים פיצה, אתם יוצרים זיכרונות עם המשפחה והחברים!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות מגיעות

• זמן הכנה: 1.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מניחים להנות מ-4 מנות או 2 פיצות גדולות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הבצק המעלף הזה, נצטרך כמה מרכיבים פשוטים, אך יחד הם יוצרים את הבצק הכי טעים שיש. הנה הרשימה:

• 500 גרם קמח לבן (אפשר גם קמח חצי חצי, למי שאוהב לחקור)
• 325 מ"ל מים פושרים (לא חמים מידי, שלא ירגיזו את השמרים!)
• 7 גרם שמרים יבשים (אדון השמרים, שיביא לנו את האוויריות)
• 10 גרם מלח (חבר טוב של השמרים, שמלח עושה טוב לכל דבר)
• 10 גרם סוכר (כדי להאכיל את השמרים – כן, גם הם אוהבים כורח מתוק)
• 30 מ"ל שמן זית (לרקוד ולחגוג בבצק)

שימו לב, כשמדובר בבצק לפיצה, האיכות של הקמח מאוד משפיעה על התוצאה הסופית. הקמח צריך להיות עם תוכן חלבוני גבוה שיעניק לבצק את המרקם הנכון.

שלבי ההכנה

ועכשיו, ההרפתקה מתחילה! הבצק הזה נימוח ואוורירי, כמעט כמו טיסה בשמיים. נתחיל!

1. אם לא עשיתם זאת קודם, פתרו את השמרים עם הסוכר במים הפושרים והשאירו אותם למשך 10 דקות עד שיתקבל קצף מדהים.
2. בקערה גדולה, ערבבו את הקמח ומלח, וצרו גומה במרכז.
3. מחכו את תערובת השמרים לתוך הגומה שיצרתם ותחילו לעסות את הבצק.
4. הוסיפו את שמן הזית וערבבו הכל יחד עד שהבצק מתאחד.
5. העבירו את הבצק למשטח עבודה מקומח והתחילו לעסות במשך כ-10 דקות, עד שהבצק חלק וגמיש.
6. מקומו את הבצק בקערה משומנת, כסו בניילון נצמד והשאירו להתפחה במקום חמים לשעה או עד שהבצק מכפיל את גודלו.
7. הוציאו את הבצק על משטח עבודה, דחסו מעט כדי להוציא את האוויר, וחלקו ל-2 או 4 חתיכות בהתאם לגודל הפיצות שאתם רוצים להכין.
8. הניחו את החתיכות על תבניות מקומחות והשאירו להתפחה נוספת של 30 דקות.
9. כשהבצק התפחה, רדו את הבצק בעדינות בעזרת הידיים או מכונה, וצרו את הצורה הרצויה.
10. לאחר מכן, הוסיפו את הרוטב, הגבינות וכל תוספת שתרצו, ואפו בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות במשך 10-15 דקות.

ובו, יש לנו פיצה מדהימה בבית! אבל אל תשכחו, כל פיצה היא חלק מהיצירתיות שלכם. תוספות כמו פפרוני, ירקות קלויים וזיתים יכולים להוסיף עניין ולטפח את היצירתיות שבכם.

תוספות ושדרוגים אפשריים

עכשיו כשיש לכם את הבצק האוורירי המושלם, למה לא להוסיף לו עוד שדרוגים? להלן כמה רעיונות יצירתיים:

• הוספת עשבי תיבול קצוצים לבצק, כמו רוזמרין או אורגנו, תעניק לו טעם נוסף.
• למי שאוהב גבינות, אפשר לשלב גבינת מוצרלה טרייה ופרמזן מעל.
• לגרסה טבעונית, פשוט החליפו את הגבינות בגבינת צוף או גבינת קשיו.
• פיצה מתוקה? הכניסו לתוכה פירות כמו אננס, בננות או תמרים.
• לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בקמח תפו”א או קמח שקדים.

והנה מגיעה השאלה המעניינת – איך תדעו מתי הפיצה מוכנה? ברור, היא תהיה זהובה וריח שלה יתפשט בכל הבית.

שאלות ותשובות

אפשר להשתמש בקמח מחיטה מלאה במקום קמח לבן? בהחלט! זאת אפשרות מדהימה, היא מעניקה טעם עשיר יותר.

כמה זמן ניתן לשמור את הבצק במקפיא? הבצק יכול להחזיק במקפיא עד חודש. כך תוכלו להכין פיצה במקביל לכל עת!

כיצד ניתן לדעת אם השמרים לא תקינים? אם לאחר 10 דקות אין קצף בקערה, יש להשאב אותם ולנסות שוב עם שמרים טריים.

אפשר להכין את הבצק יום קודם? בהחלט! נבעל ונותן לו התפחה מלאה, ושמרו אותו במקרר.

מה לעשות אם אין שמרים בבית? אפשר לנסות עם סודה לשתייה, אך התוצאה לא תהיה זהה.

כיצד ניתן לשדרג את מחית הרוטב? מומלץ להוסיף שום קצוץ, בזיליקום ושמן זית לרוטב עגבניות הקלאסי שלכם.

מה ההבדל בין פיצה דקה לפיצה עבה? פיצה דקה משיגה אוויריות על ידי קיצוץ הזמן בתנור, בעוד עבה דורשת יותר זמן לתפיחה וייבוש.

אפשר לאפות על תבנית עץ? בהחלט! תבניות עץ מושכות את הלחות ומביאות לתוצאה נימוחה ונפלאה.

למה הבצק שלי התקשה לאחר האפייה? זה עשוי להיות קשור לאפייה מופרזת. חשוב לעקוב אחרי הזמן במהלך האפייה!

כיצד הכי נכון לשמור על הפיצה לאחר האפייה? מומלץ לאכול אותה מיד, אבל אם לא, שימו אותה בקופסה אטומה במקרר.

טייפוד אפי, אחרי הכנת פיצה מושלמת, אל תשכחו להפיץ את המתכון הטעים לחברים! כמו כל דבר טוב, גם המתכון הזה פרי עבודתנו המשותפת, ואתם לא רוצים שאחרים יחמיצו את החוויה המדהימה הזאת.