מתכון לבריוש צרפתי – מתוק בצורה מדהימה
בואו נדמיין לרגע: עוגיות חמאה רכות ונימוחות, נמסות בפה, המלוות בריח שוקולד מריר, ובתוספת של קמצוץ קינמון שמביא איתו קצת חום. רגע, קשה להאמין שזה האוכל שמצטיין כ"קינוח של סבתא"! לא מדובר פה רק בעוגה, אלא בחוויה קסומה שכל אחד מאיתנו זקוק לה. בריוש הוא לא סתם מתכון – זה המסע לעולם אחר, עושר טעמים וניחוחות שיגרמו לכם לפתח אהבה מגיל צעיר. אז אם אתם רוצים לאפות משהו אגדי, ממכר וללקק את האצבעות, הגעתם למקום הנכון.
זמן הכנת המתכון: 2 שעות (כולל יחסית לחומרי הגלם)
רמת קושי של המתכון: בינוני
מספר מנות: 8-10 מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- זמן אפייה: 20 דקות
הרכיבים הדרושים
אז כדי ליצור בריוש מושלם, אנחנו נזדקק לרכיבים איכותיים שיביאו את הטעמים הכי טעימים שיש. זו לא העוגה הרגילה שלכם, אנחנו מדברים כאן על משהו באמת מיוחד! אז הרכיבים הם:
- 500 גרם קמח לחם (מגניב שגם אתם יכולים לבחור קמח ללא גלוטן)
- 70 גרם סוכר (לגרסה דלת קלוריות אפשר להשתמש בסוכר קוקוס)
- 10 גרם מלח
- 8 גרם שמרים יבשים
- 250 מ"ל חלב חם (אפשר גם חלב צמחי כמו חלב שקדים)
- 4 ביצים (אפשר להשתמש בשקית רסק תפוחים כחלופה לביצים)
- 175 גרם חמאה רכה (לא חובה, אבל אפשר להשתמש בשמן קוקוס לשדרוג)
- 1 כפית קינמון (אם אתם רוצים לרגש באמת, תוכלו להוסיף פקאנים קצוצים)
- שוקולד קצוץ או שוקולד חלב (מי אמר שאין אהבה בשוקולד?)
שלבי ההכנה
לא מאמינים כמה זה קל להכין בריוש? ובכן, הכנת הבריוש היא כמו לנגן מנגינה אהובה, עם כל שלב שהוא חשוב ומסודר. אפשר להתחיל:
- נמיס את השמרים בחלב החם לכמה דקות עד שהתערובת מתסיסה.
- בקערה גדולה, נערבב קמח, סוכר ומלח.
- נוסיף את השמרים המומסים לקמח ונתחיל לערבב בעזרת מערבל.
- נוסיף את הביצים אחת אחת תוך ערבוב מתמשך.
- כשהתערובת אחידה, נוסיף את החמאה הרכה ונערבב עד שהתערובת מתגלה לאוורירית.
- נעבור את הבצק תוך עיסוי ידני עד שיהיה נעים וגמיש.
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונשאיר להתפחה במקום חמים לשעה.
- לאחר ההתפחה, נמוסס את הבצק שוב ונחלק אותו ל-8 כיכרות.
- נניח את הכיכרות בתבנית מרופדת ונשאיר להתפחה נוספת של 30 דקות.
- נאפה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 20 דקות עד שהבריושים מזהיבים.
הערות נוספות
אם יש לכם שלל שאלות לגבי שדרוגים שונים, אתם לא לבד! כאן אתם יכולים להבין מה אפשר להוסיף לבריאוש שלכם:
- נחמד בפנים, רוצים רגישות? נוסיף פרוסות בננה.
- לגרסה טבעונית? פשוט סלפו עם טחנת שקדים במקום ביצים.
- אתם יכולים לשדרג עם אגוזי לוז קצוצים לצבעוניות נוספת.
- אל תשכחו להקפיץ אגסים קצוצים, שילוב משגע.
- אם זה לא מספיק, קמצוץ של ליקר תוסס יעשה פלאים.
שאלות ותשובות
איך אני יכול לשמור על הבריוש שלי פריך?
כדי לשמור על פריכות הבריוש, כדאי לשמור אותו בקופסה סגורה במקום קריר. אם הבריוש מתייבש, אפשר לחמם אותו מעט בתנור.
האם אני יכול להכין את הבצק יום לפני?
כן, בהחלט. מהנסיון שלי, זה מוסיף טעמים נהדרים. אחרי ההתפחה הראשונה, הניחו את הבצק במקרר ולמחרת תוציאו ותמשיך את התהליך.
מה לעשות אם הבצק לא תופס?
ייתכן שהשמרים לא היו פעילים או שהחלב היה קר מדי. אל תתייאשו, זה רק חלק מהתהליך!
האם ניתן לשפר את המתכון הזה דל קלוריות?
בהחלט. ניתן להחליף חלק מהחמאה בשמן קוקוס או לשים פחות סוכר. הכינו גם גרסה עם קמח מלא.
מהי הדרך הטובה ביותר לאכול בריוש?
כמובן שזה מושלם לבד, אבל עם ריבת תות או חמאת אגוזים, אתם נכנסים לעולם טעמים מדהים.
כמה זמן פני לחמם את הבריוש לאחר יום?
חממו בתנור ב-150 מעלות כ-5 עד 10 דקות. החום יחזיר לו את הפריכות.
האם ניתן לקשט את הבריוש?
בהחלט! אפשר לשים מעל סוכר קוקוס או לקשט בקצפת עם פירות.
באיזה ארבעה טעמים אפשר לשדרג את המתכון?
אתם יכולים להשתמש במייפל, קינמון, אגסים קצוצים או אפילו הל. כל אחד ייתן לו טוויסט אחר!
האם ניתן להקפיא את הבריוש?
כן! מומלץ להקפיא את הבריוש לפני האפייה. כך תבטיחו רכות כשאתם לא מכינים אותו.
האם בריוש מתאים לארוחת בוקר?
אכן! בריוש לצד כוס קפה בבוקר הוא הדרך המושלמת להתחיל את היום בצורה מושלמת.
רוצים להתענג על הטעם המהמם הזה? אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות! כל אחד ייהנה, אז קדימה, תרימו את הכפפות ואפו את הבריוש המעלף שלכם!
