מתכון בשר לחמין מושלם
לא ניתן להישאר אדיש למישהו שמזכיר את המילה "לחמין". זהו המאכל האגדי, שמכיל בתוכו את כל הטעמים והמרקמים שיכולים להטריף כל טועם. החמין שלנו משגע כמעט כמו קטן אותו תוכלו לדמיין. כמה פעמים קיבלתם ריח נפלא של חמין מתבשל? עונג, נכון? מהסיבה הזו, אנו רוצים לחלוק אתכם את המתכון המיוחד שלנו, שיביא עליכם הנאה מרובה והנאה מכל ביס. זה לא רק מתכון, אלא חוויה קולינרית שכל משפחה חייבת לאמץ.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 12 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
על המתכון שלנו: מדובר בבשר טעים, פריך ועסיסי שיתמזג עם כל המרכיבים המדהימים שסביבו. זה שילוב גאוני וממכר, שמשאיר לכם להרגיש את הטעמים עד לאחר מכן. פשוט נמס בפה!
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג בשר צאן (עדיף שפונדרה או צוואר)
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 גזר, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 5 כוסות מים
- 2 כפות כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית מלח (או לפי הטעם)
- 1/2 כפית כמון שלם
- 1/2 כוס גרגירי חומוס (משרים למשך לילה)
- 2 חצילים קלופים וחתוכים לקוביות (אופציונלי)
כמו בכל מתכון, כדאי גם לזכור שסבתות זוכרות כאלה דברים ומוסיפות לעיתים שיטות משלהן. אתם יכולים להוסיף לפעמים רבע כוס רסק עגבניות להענקת צבע וטעם נוספים, או להחליף את הבצל בצנונית. שימו לב כי אפשר להכין גרסה טבעונית בלבד – פשוט אוותרו על הבשר ותוסיפו חלבון כמו תפו”א נוסף.
שלבי ההכנה
- נחמם סיר גדול על הכיריים עם שמן זית.
- נוסיף את הבצל הקצוץ ונטגן עד שהוא הופך להיות שקוף.
- נוסיף את הבשר הקצוץ ונטגן עד שהבשר משנה צבעו ומשחים.
- נוסיף את התבלינים: כמון, פפריקה ומלח, נערבב היטב.
- נוסיף את תפוחי האדמה, הגזר והחומוס, נערבב שוב.
- נמלא את הסיר במים כך שיכסים את התכולה.
- נביא לרתיחה, ולאחר מכן ננמיך את הלהבה לרמה נמוכה ונכסה את הסיר.
- נבשל במשך הלילה (כל הלילה באנגלית: overnight).
- לפני ההגשה, נטעם ונוסיף מלח לפי הצורך.
אז ככה, מעכשיו חכו לנפלאות שילוב הטעמים שיתמזגו זה בזה במהלך הבישול הארוך! זהו תהליך מעצב, והוא כולל התרגשות בכל פעם שפותחים את המכסה ומוצאים את הנשמה של המאכל, כל טוויסט חסר המתיקות והחום של הבית! למי שאוהב, זה הזמן להוסיף קישואים או חצילים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להפעיל את היצירתיות שלכם ולהפוך את החמין שלכם למושלם, תוספות רבות עומדות לרשותכם. ניתן להכין חמין עם תוספות פיקנטיות כמו פלפלים חריפים, או לערבב פנימה כוסמת או קינואה במקום חומוס.
אפשר גם לשדרג על ידי הוספת כמה שיני שום שלמות, או אפילו מעט פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה להעניק רעננות מפתיעה. יש אנשים שאוהבים לשרת את החמין עם פרוסות לחם טריות, ושלא נדבר על היין המושלם שמתלווה לכל זאת.
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין סוגי הבשר שאפשר לבחור לחמין?
באופן כללי, בשר צאן, במיוחד חלקים שומניים כמו שפונדרה או צוואר, דורשים זמן בישול ארוך כדי להתמוסס ולהשאיר את הנוזלים בטעמים.
איך אני יכול להרגיש אם מליחות הסופר של החמין מספקת?
לבדוק את המליחות לאחר שעתיים או שלוש בישול. קל יותר להוסיף מלח מאשר להוציא אותו, אז זכרו לא להגזים!
האם ניתן להכין חמין בלי להתחיל על הכיריים?
בהחלט! אפשר פשוט להעביר את כל הרכיבים לסיר חשמלי ולבשל לאורך כל הלילה.
איך אפשר לשמור חמין לשימוש בעתיד?
כדאי לשמור את החמין במקרר בקופסאות אטומות. כך הוא יישאר טעים ואפשר להתחמם במיקרוגל כשתהיה לכם תיאבון.
מה המנה המושלמת לברך את האורחים שלי עם חמין?
בין אם אתם מגישים לחמין אתכם, אתם יכולים להגיש אותו עם סלט ירקות מרענן בצד, כמו סלט עגבניות ואבו אספקה.
למה החמין לא יוצא לי כל כך טעים?
חלק מהתשובה טמונה בכמות התיבול. לבדוק את הנתונים ולהרגיש את הטעמים שאתם אוהבים זו הדרך המושלמת.
האם אני יכול לשים בשר טחון בחמין?
בהחלט! אפשר לשים בשר טחון, אך זה ישנה את קצת את המבנה. כך שהתוצאה בסופו של דבר תצא פחות "חמירית".
איך אני יכול לגרום לחמין להרגיש יותר עשיר?
שימוש בבשר שמן יותר כמו עומק של קדירה ייתן לחמין טַעם עצום.
מה מומלץ להגיש עם חמין?
לחם טרי, צלחת חומוס, ולעיתים אף את המומלץ – יין אדום.
אילו תוספות אפשר לשים בחמין?
מומלץ להוסיף קישואים, פטריות, מים פיקנטיים ולעיתים סודומדירח הכנה אקזוטי בשביל טעם נוסף.
עכשיו, כשיש לכם מתכון לחמין מעלף במגוון אפשרויות, זה הזמן לשתף עם חברים ומשפחה! שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות ותנו לאחרים להרגיש את אותו קסם שלכם!
