בשר צלעות בבישול ארוך – המתכון שכולם מדברים עליו

"`html

בשר צלעות בבישול ארוך – טעמים של בית

בואו נדמיין יחד לרגע את הריח המהדהד של בשר צלעות שעובר בישול ארוך ונינוח, משהו שמזכיר שבתות משפחתיות ואירועים מיוחדים. כששולחן האוכל מתמלא בצלחות, כל אחד מחכה בקוצר רוח ליטול חלק במנה המדהימה הזו. הרגע שבו נותנים את bite הראשון והטעמים הממכרים מתפשטים בפה הם דבר שאי אפשר לשכוח. האם גם אתם רוצים לחוות את הדבר המעלף הזה וללמד את עצמכם כיצד להכין בשר צלעות בבישול ארוך כמו שפים מקצועיים? הנה המתכון המושלם עבורכם!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנתחיל, הכנו את כל מה שנדרש למנה הזו. את כל הרכיבים אפשר למצוא בסופר הקרוב, ולא ידרשו מכם יותר מידי מאמץ.

• 1 ק"ג בשר צלעות
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 גזרים, חתוכים לקוביות
• 3 תפו”א, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 כוס ציר בשר
• 1 כוס יין אדום
• 2-3 גבעולי טימין
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בתחליפים שונים כמו טופו או פטריות פורצ'יני, ושלעומת זאת, ציר הירקות יכול לשמש כבסיס לטעמים נפלאים. כאן המקום להוסיף שגרסת רוטב טריאקי יכולה לעצב את המנה הזו עם טוויסט טעים וחדשני.

שלבי ההכנה

הבישול הממושך שיקי המנה הופך אותה לנימוחה, עד שהבשר פשוט מתפרק ונמס בפה. לאחר הכנת כל הרכיבים, נתחיל בכיף של בעבודה.

1. מחממים שמן זית בסיר רחב על להבה בינונית.
2. מטגנים את הבצל עד שהוא משנה את צבעו וקצת מתרכך.
3. מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה עד שמתקבל ריח משגע.
4. לאחר מכן, מצרפים את קוביות הגזר והפוטאטו, ומערבבים את כל המרכיבים.
5. מוסיפים את בשר הצלעות ומטגנים מכל הצדדים עד שהן משחימות.
6. יוצרים חלל בסיר ומוסיפים את היין, מבשלים עד שהאלכוהול מתנדף.
7. מוסיפים את ציר הבשר, טימין, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה.
8. כשהמים רותחים, מכסים ומעבירים לתנור בחום נמוך (160 מעלות) למשך 3 שעות.
9. לאחר סיום הבישול, ההמלצה היא לתת למנה לנוח כחצי שעה.

לרוטב אחיד וטעים, ניתן להעביר את הנוזלים דרך מסננת ולהרתיחם שוב עד שהרוטב מסמיך. אפשר וגם מומלץ לפזר מעט פטרוזיליה קצוצה מעל.

תוספות ושדרוגים אפשריים

יש כל כך הרבה אפשרויות להוסיף למנה הזאת, שזה פשוט משוגע. אתם רוצים לשדרג עוד יותר? אפשר להוסיף אגסים מסוכרים או תאנים כתוספת מתוקה. אם אתם אוהבים טעמים חריפים, הרי שטיפה של צ'ילי סמוק תיבול את המנה לבילוי חוויתי במיוחד.

שאלות ותשובות

מה חשוב לדעת כאשר קונים בשר צלעות?
אתם רוצים לבחור בשר עם מעט שומן, כי השומן נותן טעם טוב ומסייע לבישול הארוך. בחרו בשר רך, בצבע אדום כהה ואחיד.

איך אפשר לדעת אם הבשר מוכן?
אחרי 3 שעות בתנור, הבשר צריך להיות רך ונשבר בקלות. בדקו אם הוא מתפורר מידי.

האם זה מתכון שמתאים גם ליקרים?
בוודאי! מוסיפים קצת יותר ירקות ושבוריים ומקבלים מנה טיפה יותר משודרגת, ובטעם כנס בוטיק!

מה ניתן להחליף בציר הבשר?
ציר עוף או ציר ירקות הם אפשרויות מצוינות. הקפידו להוסיף תיבולים נוספים כדי לפצות על הגוון הטעים של בשר.

אם אני רוצה לגרסה דלת פחמימות, מה אני יכול להוסיף?
שימוש בקלחי מוגר באופן או תפו”א יחיד ייצור תוצאה מדהימה, רק המעיטו בכמות הנוזלים.

מה להגיש לצד המנה הזו?
פירה, פסטה או סלט ירקות יהיו משגעים! אם מתאימים לתיבול, גם אורז בסמטי יכול להיות מצוין.

האם אפשר להכין את המתכון מראש?
כמובן! ניתן לבשל את הבשר יום מראש, לשמור במקרר, ובהמתנה עד להגשה. כך, הטעמים מתקרבים אפילו עוד יותר.

איך גורמים לבשר טעמים חזקים יותר?
נכון, משרים את הבשר במסמרי או במרינדה על בסיס תיבול שונה, ואז מבשלים.

האם ניתן להכין את המתכון בסיר לחץ?
בהחלט! סיר לחץ יקצר מאוד את זמן הבישול, תוכלו לנסות עם 40 דקות במקום 3 שעות.

אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים וקרובים, דעו שזה אחד הדברים הכי טעימים שאפשר להכין. שיהיה לכם בתיאבון!

"`