מתכון לגוזלמה טורקי – חוויה משגעת מהמטבח הטורקי
מה עושים כשפוגשים במאפה טורקי מדהים שממלא את הבית בניחוח מהפנט? נכנסים למטבח והולכים על זה! הגוזלמה היא מאפה טורקי ממכר, שהיא לא רק משגעת אלא גם אגדי בשביל הנשמה. מדובר על תשוקה, אהבה וחום שמחכים לנו לגלות. המאפה הזה בהחלט לוקח אותנו למסע מסביב לים התיכון, עם כל ביס והריחות המדהימים שמסתובבים באוויר. בטח יש לכם חברים שיחמיאו לכם על כך אחרי שתכינו להם את המנה המושלמת הזו!
זמן הכנת המתכון: 60 דקות. רמת קושי: קלה. מנות: 4-6 אנשים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התרבות: 20 דקות
- זמן בישול: 10 דקות
לפני שנצלול אל עולמה המיוחד של הגוזלמה, בואו נבחר כלים ומרכיבים שידרשו מאיתנו קצת אהבה וגיוס כוחות. מתכון לגוזלמה הוא לא רק על הטעמים אלא גם על החוויה בבישול והאווירה. ממכר בטירוף – ברגע שאתם נכנסים למטבח, אתם לא תפסיקו לחשוב על הפתיחות של הבצק הספציפי בידיים שלכם.
הרכיבים הדרושים
כדי שתוכלו להכין את הגוזלמה המושלמת, אתם צריכים להתארגן על רשימה מדויקת של רכיבים:
- 2 כוסות קמח לבן (כמובן שאפשר לשלב עם קמח חיטה מלאה).
- ¾ כוס מים (לפי צורך).
- 1 כף שמן זית.
- 1 כפית מלח.
- 200 גרם גבינת פטה מפוררת או גבינת מוצרלה (גירסה צמחונית). אם אתם מפנים צפונות עולמכם לגירסה טבעונית, חתכו את הגבינות עם טופו מתובל!)
- 100 גרם תרד טרי קצוץ (אפשר גם להשתמש בעליי קייל).
- 1 ביצה (למתקדמים ורוצים הבדל טעם).
- שומשום לקישוט (אם אתם מרגישים שזו העניין).
רגע, לפני שנקפוץ להכנה, כדאי שתדעו שהגוזלמה מתאימה למגוון רחב של מילויים. אפשר לשלב בפנים גם בטטות מבושלות, פטריות, או למה לא את מה שנשאר לכם במקרר? זה באמת על פי טעמכם האישי.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע החלק המלהיב – ההכנה! לשם כך, הנה רשימת השלבים פשוטה שיעזרו לכם לנצח במערכה נגד בצק:
- נחמם קערה גדולה ונשפוך פנימה את הקמח.
- נוסיף את מלח ונערבב קלות.
- במרכז הקמח, נוסיף את השמן ונשפוך את המים בהדרגה תוך ערבוב.
- נערבב עד שהבצק מתמזג יחד ויהיה רך ונעים.
- נחלק את הבצק ל-4 כדורים קטנים ונשים את הכדורים במגבת לחה למשך 20 דקות.
- בעודנו מחכים, נחתוך את התרד ונערבב אותו עם הגבינות.
- נפתח כל כדור בצק לעיגול בעובי של 0.5 ס"מ.
- נשים את המילוי במרכז כל עיגול בצק.
- נסגר את העיגול כך שיתקבלו כיסים ונסגור היטב.
- נחמם במחבת ניקוי ולאדמת עם מעט שמן על חום בינוני.
- נניח כל גוזלמה במחבת ונבשל כמה דקות מכל צד עד שהן מזהיבות.
- נאכל חם עם יוגורט ותיבול.
מדהים, לא? כאשר אנחנו מפשלים את הגוזלמה החמה יש תחושה שהמצאתם את הגלגל מחדש. תשימו לב שיש לכם חברים שטוענים שהם לא סובלים גבינות? תוסיפו עלי תרד, אולי תרפו מהגבינות והתוצאה תפתיע אתכם!
שדרוגים ותוספות
אל תשכחו שיש לכם מרחבים אינסופיים של יצירתיות! החיים קצרים מכדי לא לנסות שדרוגים מדהימים:
- איפה הגבינה? התחברו עם קצח או כוסברה יבש כדי לצפות את המאפה.
- שדרגו בעזרת רוטב שום ומיונז ייחודי.
- שילוב של רוטב פסטו ייתן לכם את הטוויסט הטעים והאגרסיבי.
- פילפל חריף יוסיף את התבלין שהמאפה מדמיין.
- וזה לא נגמר כאן – אם יש לכם שמן שום אז מגיע הזמן להוציא אותו מהארון!
שאלות ותשובות
איך אפשר לשמור על הגוזלמה לטווח ארוך?
אפשר לשמור את הגוזלמה במקפיא בשקית סגורה. היא נשמרת היטב למשך כמה חודשים, ומומלץ להפשיר באוויר לפני חימום.
מה לעשות אם הבצק יבש מדי?
תוסיפו מעט מים טיפה טיפה עד שהבצק יחזור להיות רך ונעים.
האם אפשר להכין גוזלמה בתבנית?
בהחלט! אפשר לשכב את כל כדורי המילוי בתבנית ולחדור דק דק על כל עיגול ביחד.
כיצד להכין גרסה ללא גלוטן?
אפשר להשתמש בקמח שקדים או קמח תפו”א – תעשו ניסויים ואל תתנו למה שנשאר במקרר להכריע אתכם.
האם אפשר להכין יותר מדי גוזלמה?
כן, תמיד אפשר ! תכינו כמות כפולה ואם ישקים מעליו להקפיא. יישאר לכם אחלה מאפה למאגרים.
מה אפשר להגיש עם הגוזלמה?
הגוזלמה נפלאה עם רוטב יוגורט יוני, סלט ירוק, או בתצורה של נשנוש מול הטלוויזיה.
כמה קלוריות יש בגוזלמה?
קצת קשה לדרוש כאן, זה תלוי במילויים ובסוג הבצק. כשאתם מוסיפים ירוקים זה הופך לבריא יותר!
איך להרגיש שלא התבלבנו במילוי?
שימו לב לא להעמיס יותר מדי מילוי – זה גורם לקשיים בעת הפיכתה ודי מאבד את המשמעות של שום דבר לא יקר יותר.
האם אפשר לשמור גוזלמה למחר?
תמזגו בצלחת מכוסה ותחזירו למקרר. אם ישארו לכם, חיממו במיקרוגל או עם טוסטר לפני שאתם מנגבים עליהם את הלחם.
מה לעשות אם אני רוצה שסבתא שלי תאהב את הגוזלמה שלי?
בחרו רק במרכיבים שהיא אוהבת, ושמרו על יחס אחיד בין הדקות לכל פינה עשירה, כך שהיא לא תחשוד בבצק שלכם!
אז לסיום, אם אהבתם את המתכון המלהיב הזה, אל תשכחו לשתף עם חברים ובני משפחה! נצלו את ההזדמנות ואפילו הזמינו אותם להשתתף בתהליך הבאת הגוזלמה אל שולחנכם. תראו כמה זה שווה!
