ג'חנון תימני: המתכון המושלם שלא תפסיקו להכין

מתכון ג'חנון תימני טעים, עשיר ובעל ניחוחות ממכרים

כאשר אנחנו חושבים על אוכל תימני, התמונות שעולות במוחנו הן של ניחוחות חמימים, טעמים עשירים ודברים שמזכירים לנו את הבית. אחד המנות שיש להן את היכולת לעטוף אותנו באותן תחושות חמימות הוא הג'חנון. אם גם אתם אוהבים שקוראים לכם ליטול את הזמן של שבת בבוקר, ללקק את האצבעות וליהנות ממנה שהופכת לאגדה משפחתית, זה המתכון שאתם מחכים לו. בסופו של דבר, החגיגה הזו מתבטאת בפחמימה שהופכת את כל השולחן למדהים ותמיד, אבל תמיד, תגרום לכולם לחייך!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 12 שעות (מהן 10 שעות התפחה ומגוון של שעות צלייה)
• רמת קושי: בינוני
• מינימום מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לתוך הכנת הג'חנון המושלם הזה, תדרשו לצבור קצת מהידע הקולינרי של סבתא, ולערבב אותו בכמה מרכיבים פשוטים אך משגעים. אתם תקחו לנו את העונג הנוסף בשלב הבישול ותשתפו את כל הבית בניחוחות הממכרים. כך יראו רכיבי הג'חנון שלנו:

• 1 ק"ג קמח חיטה (אפשר גם קמח מלא למי שמעדיף)
• 400 מ"ל מים (אפשר לשים מים מסוננים, רק משום שהטעם משתנה)
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/2 כפית מלח
• 2 כפיות סוכר
• 1 כפית שמרים יבשים
• 1/2 כפית כמון (לגרסה המיוחדת)
• 1 קופסת רסק עגבניות (במקרה ורוצים לשדרגו ברוטב)
• בצל קטן קצוץ (אם רוצים להוסיף טעמים נוספים)

מרכיבים חלופיים לג'חנון

המתכון שלנו הוא לא פחות מ אגדי, אבל אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אתם יכולים להמיר את שמן הזית בשמן קוקוס, ולהשתמש בעבודה עם שמרים. אפשר גם לא לשים סוכר ויש כאלה שאפילו מדלגים על הבצל! לא משנה מה תבחרו, העיקר שיישאר לכם מקום ללקק את האצבעות.

שלבי ההכנה

שלבי ההכנה

ואי, כאן מתחילה החוויה, הלב שלי כבר מתרגש! בשלב הזה אתם תתחילו בסופר מרתון של בישול על טעמים וניחוחות. חבשו כובע שף, הגיע הזמן להיכנס למטבח!

1. שמים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את המלח, הסוכר והשמרים. מערבבים היטב.
2. הוסיפו את המים בהדרגה תוך ערבוב מתמיד. תנסו להגיע למסה רכה ולא דביקה.
3. אל תשכחו להוסיף את השמן תוך כדי לשים את הבצק. זה עושה את כל ההבדל!
4. לשים את הבצק במשך עשרה דקות עד שהוא גמיש ואוורירי.
5. מניחים את הבצק בקערה מכוסה מפלסטיק ונותנים לו לתפוס למשך שעתיים.
6. לאחר שהתפיח, מחלקים את הבצק לכדורים בערך בגודל של כדור פינג פונג.
7. על משטח עבודה מקומח, מרדדים כל כדור לבצק בזמן שומרים על צורתו.
8. מניחים את המערה במקביל לשומן עם מעט שמן צמחי.
9. מניחים את הבצק עוטף, מכסים במגבת וממתינים לכך שהבצק יתפוס לפחות חצי שעה נוספת.
10. בין הבצק התפוח, אפשר להכין סיר עם מים ולהביאו לרתיחה.
11. שמים את הג'חנון על רשת, ונותנים לו לבשל למשך 6-8 שעות על חום נמוך, חלק מזה מכוסה.
12. אפשר להכין רוטב עגבניות עם בעיטה נוספת בזמן הזה, בעזרת רסק העגבניות והבצל הקצוץ.
13. מומלץ לשרת את הג'חנון עם ביצה רכה לצד חלה לניגוב.

שדרוגים ותוספות אפשריות

ולכל חובבי הג'חנון המבולבלים, הוספנו כאן עולם שלם של שדרוגים ואפשרויות!

• גרסה פיקנטית – הוספה של חריף ושום לקראת הסוף לתחושת שלוק חריף במיוחד.
• לכל מי שאוהב את העברית – תוכלו להכין את הג'חנון בסגנון מדהים עם חצילים או תפו"חים לסגנון מתוק.
• הגשה על מצע ירקות מאודים עבור טוויסט בריא ומרענן במיוחד.
• לבשל ען פטריות או קישואים, ולהתענג על התוספות.
• אופציה מלוחה – טחינה או יוגורט לצידו עם נגיעה של עשבי תיבול, והשולחן כבר נראה חגיגי!

שאלות ותשובות

איך אני יודע אם הבצק שלי תפס?
הבצק צריך להיות לגמרי רך ובעל גוון מבריק. אם הוא לא תפח, אולי כדאי לבדוק את איכות השמרים!

האם ניתן להכין ג'חנון ללא גלוטן?
בוודאי! ניתן להשתמש בקמחים ללא גלוטן, כמו קמח אורז או תפו"חים. תתנסו עד שתמצאו את המושלם בשבילכם.

מה יכולים להיות התיבול לג'חנון?
כמובן שתמיד יש מקום ליצירתיות – ממרחים שונים, תבלינים או רוטב – כל אחד יכול למצוא את מה שהוא אוהב!

כמה זמן הג'חנון נשאר טוב במקרר?
אם נשאר, הוא בהחלט יכול להחזיק כמה ימים במקרר. אפשר גם להקפיא ולהשתמש במועד מאוחר יותר!

איך כדאי לאכסן את הג'חנון אם יש לי עודפים?
הניחו אותו בקופסה אטומה במקרר או במקפיא, ותשמרו עליו כמו על אוצר!

האם הג'חנון יכול להיות פיקנטי?
באופן חד משמעי – תוסיפו קצת כמון ופלפל חריף, והכול יוצא מהממוצע לכם!

מה עושים אם יש לי קמח מקולקל?
אם הקמח קודר או לא טוב למגע, פנו אותו והשיגו חדש. החומרי הגלם הם המפתח להצלחה!

האם זה מתאים גם לילדים?
כמובן! רק כדאי לשמור להם את הרוטב קצת צדדי, ולא להשתמש בחומרים חריפים.

אפשר להכין ג'חנון בתנור?
האמת היא שכן! בשיטה של אפייה, אך המוכרים הם לא באותה עוצמה. זה ניסי.

מה לגבי Veggies באתר?
יש שנוהגים לשים ביצים קשות על הג'חנון, זה פשוט אנדרסטייטמנט!

הג'חנון שלכם מוכן, הוציאו אותו מהתנור! עכשיו אתם יכולים לשבת יחד, לנשום את ארומת המנה לשם או עונג סופי, ולחייך בזמן שאתם חולקים את הנס הזה עם כל הקרובים לכם. אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים ברשתות החברתיות, ועודדו גם אחרים לגלות את עולם הג'חנון הקסום הזה!