פיצה סיציליאנית – המתכון המושלם שנועדה להפסיק את המלחמות הפנימיות בין חובבי הפיצה
לא משנה היכן תמצאו את עצמכם – בפיצריה, בבית או במסיבה – פיצה היא תמיד הבחירה הכי טעימה שיש. אם אתם רוצים לדעת איך להכין פיצה סיציליאנית מדהימה, ממכרת, משגעת, ומעלפת, הגעתם למקום הנכון! הפיצה הסיציליאנית מביאה עמה עולם של טעמים וניחוחות שלא ניתן לעמוד בפניהם. עם בצק אוורירי ממולא בכל טוב, ורוטב עגבניות עשיר שבהחלט ירדוף אתכם מן הרגע הראשון שתלטפו את התיבול. אז קחו נשימה עמוקה והכינו את עצמכם למשימת הכנת הפיצה הכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות
רמת קושי של המתכון: קל
מומלץ עבור: 4-6 מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן התפחה: 1.5 שעות
- זמן אפייה: 25 דקות
הרכיבים הדרושים
נגיע לסוד הצלחת הפיצה הסיציליאנית האגדית שלנו! כאן אתם תמצאו את כל מה שאתם צריכים כדי לאסוף את רכיבי הפיצה המרשימה שתכינו.
- 500 גרם קמח (אפשר גם קמח חצי הלבן וחצי מלא)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 400 גרם עגבניות מרוסקות (או 1 פחית)
- 2 שיני שום קצוצות
- 1/2 כפית סוכר
- 1/2 כפית אורגנו יבש
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
- 50 גרם פרמזן גרוס
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- עלים טריים של בזיליקום לקישוט
המרכיבים החלופיים
רוצים לגוון? פיצה סיציליאנית גמישה וניתנת לשדרוגים! הנה כמה רעיונות:
- גרסה טבעונית: השתמשו בגבינת סויה במקום מוצרלה.
- לגרסה ללא גלוטן: בחרו קמח תפו”א או קמח חומוס.
- תוספות שונות: פטריות, זיתים, פלפלים קלויים, או ירקות בגריל.
שלבי ההכנה
עכשיו כשהכל מוכן, הזמן להתפשט ולהיכנס אל תוך הבצק! כחובבי בישול, תראו כמה זה קל וכמה טעים זה יוצא.
- בתוך קערה גדולה, יש לניח את קמח, השמרים והמלח.
- להוסיף את המים הפושרים ואת שמן הזית ולהתחיל ללוש את הבצק.
- לרדד את הבצק ולהתפיח בכיסוי למשך שעה וחצי במקום חמים.
- בינתיים, יש להכין את הרוטב: לשים את העגבניות המרוסקות, השום הקצוץ, הסוכר, המלח והפלפל בסיר קטן, לסווג עד שהתערובת מתחממת.
- לנער את הבצק ולהפריד אותו לשני חלקים (כדי שיהיה לכם פיצה אחת ואחת באזור). לרדד כל חלק לעובי של 1.5 ס"מ.
- למרוח רוטב על הבצק ולהוסיף גבינת מוצרלה ופרמזן.
- לאפות בתנור חם בחום של 220 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות.
- לאחר האפייה, לפזר עלים של בזיליקום טרי ו… להגיש!
שדרוגים ותוספות אפשריים
אין גבול לכך שאתם יכולים להוסיף לפיצה שלכם. כמה רעיונות מעניינים: אתם יכולים להוסיף טעמים עזים כמו פפרוני, או שימורי טונה. הוספת רוטב פסטו, חצילים קלויים או אפילו פירות עונה יכולה לשדרג את הפיצה סיציליאנית לרמות חדשות של מושלמות.
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק לא תופס?
התופעה של בצק שלא תופס קורה לעיתים קרובות. שימו לב שאתם משתמשים בשמרים טריים ובמים פושרים, לא חמים מדיי שיכולים להרוג את השמרים.
איך לשמור על הפיצה קריספית?
השתמשו בתבנית ברזל יצוק או פיצה מתכתית וודאו שהתנור חם מאוד לפני הכנסת הפיצה.
האם אפשר להכין את הבצק יום לפני?
כן! שמרו את הבצק במקרר, עטוף בניילון נצמד. אתם יכולים לאפות אותו גם למחרת.
מה ההמלצה לתיבול הרוטב?
להשתמש בסוכר כדי לאזן את החמיצות של העגבניות. תוספות כמו אורגנו יכולות להוסיף המון טעם!
מתי יודעים שהפיצה מוכנה?
פיצה מוכנה כשצבעה הופך לגוון זהוב והגבינה מבעבעת.
כמה זמן ניתן לשמור פיצה שנשארה?
פיצה נשמרת במקרר עד 3 ימים ואפשר גם להקפיא אותה לעתיד.
איך ניתן לשדרג את הגבינות בפיצה?
לשילוב גבינות נוספות כמו גבינת פטה, גבינת פרובולונה או גבינת ריקוטה יכולים להוסיף טעמים חדשים ומפתיעים.
האם כדאי לשים תוספות על המנגל?
כן! אדמה על מפת השולחן המנגל יכולה להוסיף טעם נוסף לשילוב המושלם של פיצה.
מה אפשר להגיש עם פיצה סיציליאנית?
סלט ירוק קל עם רוטב בוסם או שום, יוסיפו איזון גם למנה הזו.
מה הסיפור של הפיצה הסיציליאנית?
הפיצה הסיציליאנית משתפת המסורות של חקלאים שסיפרו סיפורים דרך הטעמים המתובלים – שהתפתחו לאורך מאות שנים.
אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו עם החברים שלכם ורשו להם ליהנות מהפיצה המהממת שלכם! החסר למי שאוכל אלבום או סרטון, המומלץ להיות משגע? אז זה מתכון שאתם בהחלט צריכים לשמור!
