מתכון לביף וולינגטון מדהים – כשתחפשו את המנה המושלמת
השבת הקרובה מתקרבת, והדבר היחיד שמעורר בנו חשק הוא להפתיע את האנשים האהובים עלינו במנה שתשאיר אותם ללא מילים. אז מה אם אגלה לכם סוד? אין דבר יותר משגע מאשר להכין ביף וולינגטון. כשתשמעו את השם, ייתכן שתרגישו שהמנה שייכת למקצוענים בלבד, אבל הסוד הוא כל כך פשוט – עם מעט סבלנות וכמה שלבים קלים, יצליח לכם ביף וולינגטון אגדי שאף אחד לא ישכח. פשוט להתכונן לשמוע קריאות ההתלהבות מהמגשים! זה הזמן לצלול לעולם של טעמים, ונראה לכם איך תוכלו ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון: 90 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה המופלאים, בואו נדבר על מה שאנחנו צריכים. זהו המתכון המושלם לביף וולינגטון, שיביא לשולחן שלכם טעמים מדהימים ומרקמים נימוחים.
- 1 ק"ג פילה בקר, בגובה נמוך של 4 ס"מ
- 250 גרם פטריות שמפיניון, קצוצות דק
- 120 גרם בייקון קצוץ
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 1 ק"ג בצק פילו
- 1 ביצה, טרופה (להברשה)
- מלח ופלפל, לפי הטעם
- לגרסה טבעונית: ניתן להשתמש בפילה סויה או חלבון צמחי אחר ולהשאיר את הבייקון
שימו לב – אם אתם מעוניינים בגירסה ללא גלוטן, מומלץ להשתמש בבצק שקייטרינג מוכן ומיוחד.
שלבי ההכנה
עכשיו, לאחר שהכנו את כל הרכיבים, הגיע הזמן לקפוץ ישר לשלב ההכנה המערכתי. זכרו, האיש שאמר שהעבודה היא קשה גם היא בעלת טעים – אז בואו נתחיל!
- מחממים מחבת גדולה על חום גבוה ומוסיפים את הבייקון. זוהי ההתחלה של משהו אגדי.
- בוחשים עד שהבייקון משחים ומבשלים כחמש דקות. זה הזמן להסתכל עליו מתמוסס, ולהרגיש את התשוקה עוטפת אתכם.
- מוסיפים את הפטריות והשום. מבשלים במשך כ-10 דקות, עד שהפטריות שחררו את הנוזלים והן החלו להשחם.
- מעבירים את התערובת לקערה ומניחים לה להתקרר.
- מורחים את הפילה בחרדל, ומתבלים במלח ופלפל.
- מחממים את אותו מחבת עם מעט שמן ומבשלים את הפילה על כל צד כדקה-שתיים, עד שהוא מתקרב לרמת הכנה של מדיום ראר.
- מעבירים את הפילה לקערה ומסננים אותו לתוך נייר סופג, שינקן את הנוזלים המיותרים.
- לוקחים את הבצק פילו, מסדרים עליו את תערובת הפטריות בצורה אחידה. משאירים מקום להציב את הפילה על התערובת.
- מניחים את הפילה מעל תערובת הפטריות העשירה והמשגעת.
- עטפים את הבצק סביב הפילה והופכים את המנה כך שהצד החתוך כלפי מטה.
- מברישים את הבצק בביצה טרופה, שיהיה יוקרתי ומבריק.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס כ-25 דקות, עד שהבצק זהוב.
- מניחים לביף וולינגטון לנוח כ-10 דקות לפני חיתוך. זה הזמן להרגיש איך הניחוח ממלא את הבית.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כל מנה יכולה להיות מעניינת יותר! אפשר לשדרג את הביף וולינגטון עם כמה רטבים מתוצרת עצמית או תוספות שמוסיפות עוד טעמים ומרקמים. לדוגמה, רוטב פטריות עשיר יכול להתאים למנה המושלמת שלכם. כלל נוסף הוא להוסיף גבינת פטה לתערובת הפטריות, וכך לקבל ניחוחות משגעים שמשלימים את המנה.
שאלות ותשובות
איך יודעים מתי הביף מוכן?
כל השיטה טמונה באינסטינקט שלכם ובחום שהפילה מצליח להגיע. עדיף להשתמש במדחום לבשר. מידת מדיום ראר היא לא יותר מ-55-60 מעלות צלזיוס.
האם אפשר להכין את המנה יום קודם?
בהחלט! הכנת הביף וולינגטון יום קודם תחסוך מהלחץ של היום הגדול, לא לשכוח לשמור אותו במקרר.
מה הזמן המומלץ לאפות אם אני אוהב את הביף שלי מדיום והבצק שלי דק מדי?
הקפיצו את הזמן לאפות עד שאתם מרגישים כי הבצק מושלם, ואם הפילה סיים את הבישול כמו שאתם אוהבים, אפשר לחצוץ אותו.
האם אני יכול להקפיא את הביף וולינגטון?
בהחלט! הקפיאו אותו לאחר ההכנה, והוציאו מהמקפיא לסיום הבישול השלם במידה ותרצו.
איזה רטבים הכי מתאימים?
רטבים כמו רוטב מפטריות או רוטב יין אדום הם רטבים מדהימים שילוו את המנה, והם כבר ישדרגו את החוויה.
האם אפשר להגיש עם סלט?
מומלץ מאוד, סלט ירוק מרענן עם רוטב על בסיס ליים או לימון ישלים את הטעמים.
כמה זמן אפשר לשמור על הביף וולינגטון במקרר?
אפשר לשמור כ-3-4 ימים במקרר. תמיד כדאי לחמם אותו לפני ההגשה באוד 160 מעלות.
מה לעשות אם הבצק נקרע?
אין דבר כזה! ניתן לתקן עם טיפה מים ולדחוף בצורה עדינה, האיש שצריך להגיד זה יסוד של פיצה!
מה אפשר לעשות עם שאריות?
שאריות מצויינות, אפשר להכין ממדרשה פשטידות מצויינות או כריכים בשריים.
האם יש יותר גרסאות לדבר הזה?
בהחלט! דיברנו על גרסה טבעונית, וגם גירסה ללא גלוטן. כל אחד יוכל להתאים את המנה לטעמים שלו.
לסיום, אם הצלחתם לייצר את הרגע המושלם עם ביף וולינגטון מדהים, שקולו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות. הפיצו את הטעמים והשמחה שלכם עם כל מי שאתם מכירים. בון אפטיט!
