המתכון המושלם לדג מטיאס כבוש
מה אתם יודעים על דג מטיאס? מדובר באחד מהמאכלים המדהימים והמסורתיים ביותר שיש לנו במטבח. תכפילו אותו במלח, תוסיפו כמה תבלינים, ומה קיבלתם? מנה שאפשר ללקק את האצבעות! מתכון מדהים שלא משאיר מקום לספק – הדג הזה פשוט אגדי.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: קל כמו לחם עם חמאה. כמות: מספק 4 מנות.
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קליל
- מכין 4 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו נדבר על מה שאנחנו צריכים כדי ליצור את הדג הכבוש המושלם. שימו לב – אנחנו לא מדברים כאן על סתם דג, אלא על דג מטיאס שיהפוך כל ארוחה לחגיגה. זה הממתק הימי של המטבח שלכם.
- 4 דגים מטיאס טריים (שוקלים בערך 300 גרם כל אחד)
- 1 כוס מלח גס
- 1/2 כוס סוכר
- 1/4 כוס מים
- 1 כוס חומץ 6%
- 1 כף כוסברה קצוצה
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 בצל קצוץ
- 1-2 עלי דפנה
- 2-3 גרגרי פלפל אנגלי
חשוב לציין שהדג המטיאס הוא לא סתם דג, אלא אחד המסמלים של תרבות הקולינריה היהודית. הוא חלק בלתי נפרד מארוחות חג, וברוב המקרים סבתא היתה מכינה אותו בצורה קלאסית, ומי היה מעז להתווכח עם המתכון שלה? אז עכשיו זה הזמן שלכם לנסות!
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגענו לחלק הכי מרגש! איך מכינים דג מטיאס כבוש בצורה שתרגש את כל המשפחה? הולכים בצעד אחר צעד:
- לשטוף את הדגים במים קרים כדי להסיר טפילים ולמנוע ריחות לא רצויים.
- לייבש את הדגים היטב עם מגבות נייר.
- לערבב בקערה את המלח, הסוכר והמים עד שהמלח והסוכר נמסים לחלוטין.
- להוסיף את החומץ לתערובת ולערבב היטב.
- להניח את הדגים בתבנית שטוחה ולהמיס מעליהם את התערובת שהכנו.
- לכסות את הדגים בניילון נצמד ולהשאיר במקרר למשך 24 שעות.
- לאחר 24 שעות, להוציא את הדגים ולהסיר מהם את המשרה.
- לפרוס את הבצל דק ולפזר על הדגים עם הכוסברה, הפפריקה, עלי הדפנה וגרגרי הפלפל.
- להחזיר למקרר ולתת לדגים לשבת למשך 6 שעות נוספות.
- לאחר מכן, הדג מוכן להגיש – חתכו פרוסות דקות והגישו עם לחם שחור וסלט ירקות טרי.
שדרוגים ותוספות אפשריים
בואו נדבר על מה שאתם יכולים להוסיף כדי לגוון את החוויה. מהנסיון שלי, כמה שדרוגים יכולים לספק טעמים משגעים:
- להוסיף סלרי קצוץ לתערובת של הבצל
- לגרר גזר על פומפיה גסה כדי להוסיף צבע וטעם
- להרגיש חופשי להוסיף עוד תבלינים, כמו כמון או כורכום, לקבלת טוויסט מעניין
- לנסות עם חומץ מתוק במקום חומץ רגיל
הכנה פשוטה ואוסף קסום של טעמים! אל תשכחו להגיש עם רטבים כמו טחינה או יוגורט עם שום – ותרגישו איך אתם עפים למקום אחר.
שאלות ותשובות
איך יודעים שהדג מטיאס מוכן?
כעבור 24 שעות במשרה – הדג אמור להיות גמיש ולשמור על צורתו. יש לו צבע מהודר ומתברר.
האם אפשר להשתמש בדגים אחרים במתכון?
בהחלט! אפשר לנסות עם דג סול או דג מקרל. אבל חשוב לקחת דגים עם בשר מוצק!
כמה זמן הדג יכול להחזיק במקרר?
הדג יכול להחזיק עד שבוע במקרר לאחר ההכנה. אני ממליץ לאכול אותו לפני, כי הוא כל כך משגע – אתם לא תעמדו בזה!
האם אפשר להכין דג מטיאס כבוש כגרסה טבעונית?
לא ניתן להשיג תחליף מדויק, אבל ישנם קונספטים דומים כמו טופו כבוש בתיבול דומה שיכולים להספיק.
האם יש דרישות מיוחדות לדג מטיאס?
כדאי לבחור דג טרי ככל האפשר, ואם אתם רואים דג עם קרום דביק – תחשבו פעמיים לפני שאתם קונים.
למה הכנת דג כבוש היא כל כך מיוחדת?
זהו אחד מהמזונות העתיקים בעולם, הקשור להיסטוריה של שימור מזון במלח. זה גם טעים מאוד!
מהן השגיאות הנפוצות בהכנה?
חשוב לא להוסיף יותר מידי מלח לדג, וסבלנות במרינדה – הדג ייהנה מזה.
איפה ניתן לקנות דג מטיאס?
אפשר לקנות בכל דוכן דגים – שוק או סופרמרקט. חשוב לוודא שהדג הוא טרי ואיכותי.
איך ניתן לשלב את הדג בתפריט יומי?
הדג נהדר עם סלטים שונים, לסנדוויצ'ים או אפילו כמלווה לכל מנה עיקרית.
איזה רטבים מתאימים לשירות עם דג מטיאס?
טחינה בלווית שום, יוגורט עם פטרוזיליה, או אפילו סלט ירקות עם שמן זית ולימון – כל אלה משלימים את המנה.
נסיים בכך שאני רוצה לעודד אתכם לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם. זהו אחד המתכונים המופלאים שכולם חייבים לנסות! דג מטיאס כבוש – תעשו את זה עכשיו ואל תתביישו לספר איך יצא! לכל מי שלא יודע, אוכל טוב הוא כמו חבר טוב – לא מוותרים עליו!
