"`html
לחם שיפון 100 אחוז – מתכון אגדי ולא ייאמן
בואו נדמיין לרגע, אתם נכנסים למטבח, מתחילים לערבב את המרכיבים ולפתע מתמלאים בריח מתוק ומזמין של לחם מקושט. איזה מזל, זה לא סתם לחם – זה לחם שיפון 100 אחוז, שירשים את האורחים שלכם ויגרום להם לשאול אתכם מה הסוד שלכם. מעבר למרקם שלו, הוא גם משגע בטעמים. ואם כל זה לא מספיק, הלחם הזה מדהים בכל בית, עד שאתם תמצאו את עצמכם מכינים אותו שוב ושוב. מדובר במתכון לנשנוש שאין לו תחליף, וברגע שתטעמו אותו – תבינו על מה אני מדבר.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן התפחה: 2 שעות
- זמן אפייה: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 10-12 פרוסות
הרכיבים הדרושים
אז מה אנחנו צריכים כדי ליצור את הלחם המדהים הזה? השתמשו ברכיבים הבאים, ותהיו בטוחים שכל המצרכים יעניקו ללחם טעם שאין דומה לו:
- 500 גרם קמח שיפון 100 אחוז
- 15 גרם מלח
- 10 גרם סוכר חום (לטעם מתוק יותר)
- 400 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם שמרים (או חצי קומפוט של שמרים טריים)
- קמצוץ של כמון (אופציונלי, להוספת טעם)
מרכיבים חלופיים
עבור גרסה טבעונית, אפשר פשוט להשתמש בשמרים מתוקים. אם אתם לא רגישים לגלוטן אך רוצים לגוון, בהחלט ניתן לשלב רכיבים נוספים כמו זרעי חמניות או שומשום.
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן להכין את הלחם בצורה מדויקת. עקבו אחרי השלבים הבאים ותהיו בטוחים שהתוצאה תהיה מעלף:
- מתחילים בהכנת תערובת השמרים. מערבבים את השמרים והסוכר במים פושרים ומשאירים בצד ל-10 דקות.
- בקערה גדולה, מערבבים את קמח השיפון ואת המלח.
- לאחר שראיתם שהשמרים התפחו, מוסיפים אותם לתערובת הקמח ולשים היטב.
- אם אתם רוצים להוסיף טעמים, חמניות או כמון, זה הזמן.
- מעבירים את הבצק לתוך קערה משומנת ומכסים בניילון נצמד. מתפיחים במשך שעתיים במקום חמים.
- לאחר ההתפחה, מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשה אותו בעדינות.
- מעצבים את הבצק לצורת כיכר ומניחים בתבנית אפייה משומנת.
- מניחים להתפחה נוספת של 30 דקות.
- מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- מוסיפים רצועות חיתוך על גבי הלחם ומכניסים לתנור לאפייה למשך 40 דקות, או עד שהלחם הופך זהוב והקול שלו נשמע חלול כשמכים עליו.
שדרוגים ותוספות אפשריות
אם החלטתם לשדרג את הלחם המדהים שלכם, תוכלו להוסיף לו טעמים שונים. שקול להוסיף אגוזי מלך קצוצים, צימוקים, או אפילו שום קלוי. כל תוספת תעניק ללחם טעם משגע שתוכלו ליהנות ממנו. עוד מעבר לכך, אפשר להכין את הלחם בצורת פוקאצ'ה ולשים עליו ירקות קלויים וגבינות.
שאלות ותשובות
למה אני צריך להשתמש בשמרים לייבוש ולא בשמרים טריים?
שמרים יבשים מציעים יותר נוחות, הם לא צריכים הכנה מוקדמת כמו השמרים הטריים, אך אתן יכולות לבחור במה שנראה לכם נוח יותר.
האם לחם השיפון מתאים לדיאטות דל פחמימות?
לחם שיפון מכיל יותר סיבים תזונתיים ופחות קלוריות מהלחם הלבן, אך הוא עדיין מכיל פחמימות, לכן חשוב לשלב אותו בצורה חכמה בתפריט.
איך אני יודע שהלחם מוכן?
הלחם צריך להיות זהוב, כשאתם מכים עליו ק lightly הוא צריך להשמיע קול חלול.
אפשר להכין לחם שיפון עם קמח אחר?
אפשר לשלב חצי חצי עם קמח חיטה, אך שימו לב שהמרקם והטעם ישתנו.
האם אני יכול להכין את הבצק מראש?
בהחלט! ניתן להכין את הבצק יום מראש, להשאיר במקרר להחמרה ולאחר מכן להוציא ולעצב.
כמה זמן הלחם מחזיק?
הלחם יכול להחזיק מעמד עד שבוע אם מונח במקום יבש, ניתן גם להקפיא אותו.
איך אני שומר על פריכות הלחם?
אם הלחם מתייבש, ניתן לחמם אותו בתנור כדי להחזיר את הפריכות.
למה חשוב לתת ללחם להתפחה?
ההתפחה חשובה לפיתוח טעמים ובניית מבנה הלחם, מה שמתבטא במרקם אוורירי לאחר האפייה.
מה לעשות אם הבצק לא תופס?
אם הבצק לא תופס, יש לוודא שהמים שלכם באיכות טובה, אם השמרים פעלו טוב ולוודא שהקמח מתאים.
האם אפשר להשתמש בקמח שיפון מלא?
כמובן! קמח שיפון מלא ידרוש התאמה במים. פשוט הוסיפו עוד קצת מים עד שהבצק ייראה נכון.
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה, ולבוא לספר לנו איך יצא לכם! כל הכבוד על ההשקעה – לחם שיפון 100 אחוז שלכם אבל הרבה יותר טוב מכל מה שראיתם עד כה!
"`
