המתכון המושלם לצלי עגל בתנור שישגע אתכם

מתכון לדילמת השבוע: צלי עגל בתנור

מתי בפעם האחרונה הרגשנו מצברחים כשהגענו הביתה אחרי יום ארוך, והרעב מתלחץ בחלל הבטן? אין כמו רעיון למנה ממכרת שמחה את הלב ותמלא את הבית בניחוחות מדהימים. צלי עגל בתנור הוא בדיוק מה שאתם צריכים. המנה הזו היא אגדה של טעמים, היא קלאסיקה נושנה שאפילו סבתא יודעת שנהנים ממנה! עם המרינדות הנכונות ושילוב של תבלינים, התוצאה תהיה כך שלא תרצו לשים את המזלג. בואו נתחיל!

זמן ההכנה, רמת קושי וכמה מנות יוצאות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 3.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לעשייה המרגשת, כדאי להכיר את המרכיבים שיעשו את העבודה. מדובר במרכיבים פשוטים, אבל השילוב ביניהם יוצר תוצאה משגעת! הנה מה שצריך:

• 1.5 ק"ג של צלי עגל (חלקים כמו נתח חז ribs או נתח שלם)
• 4 שיניים שום קצוצות
• 2 בצל קצוצים גס
• 2 גזר חתוך לפרוסות
• 3 תפוחי אדמה גדולים קלופים וחצויים
• 1 כוס יין אדום (לא חייב לכם לקנות את היקר ביותר, פשוט משהו טוב)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית תבלין כמון
• 1 כפית תבלין פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית
• חופן עלי טימין (או רוזמרין)

אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, אפשר להחליף את צלי העגל בנתחי סייטן ומעט עדשים בשביל טעמים שונים. ואם אתם נאמנים לדיאטת ללא גלוטן, הכנה זו תתאים לכם לחלוטין! אל תתבלבלו, מבחינת טעם אתם לא מוותרים על כלום.

שלבי ההכנה

התחלתם? מעולה! אנו נמשיך יחד להצלחה.

1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד על להבה גבוהה. אנו רוצים לקרם חתיכת עגל חמה ופריכה!
2. מתבלים את נתח העגל במלח ופלפל ואז מכניסים אותו לסיר. מתגרים בו כ-4 דקות מכל צד עד שהמלח והטעמים נכנסים לתוך הבשר.
3. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עוד כ-2 דקות עד שהבצל מתרכך.
4. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה, מערבבים היטב.
5. יוצרים מקום במרכז הסיר, מוסיפים את רסק העגבניות, פפריקה וכמון ומערבבים עד שהכל מכוסה.
6. מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה למשך כ-5 דקות.
7. מוסיפים את עלי הטימין (או רוזמרין), מכסים את הסיר ומעבירים לתנור מחומם מראש ל-160 מעלות (תנור טורבו).
8. מבשלים במשך 3 שעות עד שהבשר ממש נימוח!
9. לאחר מכן, הוציאו את הסיר ואת הצלי, ותנו לו לנוח ל-10 דקות לפני החיתוך.
10. מציגים את המנה המדהימה עם ירקות מהסיר, וללא ספק ללקק את האצבעות!

שדרוגים ותוספות אפשריים

כמובן שניתן לשדרג את המתכון. כמה הצעות:

• הוספת פירות יבשים כמו צימוקים או אפרסקים ליתר מתיקות.
• שדרוג מעניין יכול להיות הוספת צ'ילי חריף להקנות טעם חריף.
• אפשר לקשט בקורט של פטרוזיליה קצוצה או צנונית מרעננת.

וזהו, נגיע לחלק המשוגע ביותר – התוצאה הסופית. אכן, אפשר לומר שאתם בשלב הכי טעים שיש!

שאלות ותשובות

מה הכי חשוב לדעת על נתח עגל?

נתחי עגל מגיעים ממקורות שונים – למשל, נתח רזה יותר כמו פילה או נתח שומן כמו סינטה. לדעתי, נתח העגל המושלם יהיה כזה שייתן עסיסיות וכמובן שילוב של שומן, מה שיגרום לצלי להיות נימוח.

למה כל כך הרבה זמן בישול?

בישול ארוך מאפשר לבשר להתפרק ולספוג את כל הטעמים שסביבו. זה מה שגורם לכך שצלי עגל בתנור הוא פשוט מ-ד-ה-י-ם!

אפשר להכין את המתכון על מחבת?

זה אפשרי, אבל תהליך הבישול בתנור מציע יותר פרופורציות חום ומעניק למנה מרקם מושלם.

האם ניתן לק congelate את הצלי לעוד מועד?

כן, תוכלו להקפיא לאחר התקררות. פשוט אוחסנים בקופסה אטומה!

איזה יין כדאי להשתמש במתכון?

חשוב להשתמש ביין טוב, רצוי כזה שאתם נהנים ממנו. לא כל כך צריך לשבור את הארנק.

איך יודעים מתי הבשר מוכן?

מוכנות הבשר נמדדת לפי רכותו. אפשר לבדוק עם מזלג – אם הוא נפרד בקלות אז הוא מוכן.

אילו קינוחים ניתן להגיש לצד הצלי?

מומלץ על קינוח קל כמו סורבה לימון או עוגת פירות כדי לנטרל את טעם הבשר הכבד.

מה אפשר לשים על האורז שנשאר?

למרות שהצלי באמת מעניק לבד את המיטב, טרי עסיסי על האורז הוא בהחלט כיף.

ויש דרכים מגוונות אחרת להכין מנת עגל?

כמובן! ניתן להכין נתחי עגל ברוטב שטוח עם תוספת פירה או בבישול בסגנון אסיאתי עם ירקות.

איזה תיבול משתלב הכי טוב?

תיבול של שום, פפריקה, וכמון מצוינים – שייכים למשפחה של טעמים חזקים שיאמירו את התוצאה.

אני מקווה שהיה לכם מעניין התקופה המרגשת בהכנת צלי עגל בתנור. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות, כי אכן, זו מנה אגדי!