המתכון המושלם לקרואסון פרווה שישגע אתכם

מתכון לקרואסון פרווה מדהים וטעים

זה לא סוד שקרואסון טוב יכול לשדרג כל בוקר, להפוך כל קפה לחוויה קולינרית מעלפת ולמלא אותנו בתחושת הנאה שמתחילה מהאף ומדגדגת את הלב. גזירת בצק שנראה מסובך כל כך, שמסביר לכל אחד שלאמא או לסבתא שלכם יש את הסוד איך להכין אותו כמו שצריך. אבל אנחנו כאן כדי לשבור את המיתוס! המתכון שלנו לקרואסון פרווה הוא מדהים, ממכר ולא דורש מכם להיות שפים בעלי ניסיון. תכינו אותו ויהיה לכם קרואסון אוורירי, נימוח ונמס בפה, עליו תצעקו "הכי טעים שיש!" כך שכולם יידעו מי המאסטר שעמד מאחוריו.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 1 שעה
• זמן התפחה: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 12 קרואסונים

הרכיבים הדרושים

על מנת להכין את הקרואסון הפרווה המושלם, נדרשים כמה רכיבים פשוטים אך איכותיים. מהנסיון שלי, איכות החומרים היא המפתח למאפה לא רק טעים, אלא גם מרשים. אז, אנו זקוקים ל:

• 500 גרם קמח חלה (קמח לבן איכותי)
• 200 מ"ל מים חמימים
• 100 מ"ל שמן קנולה או שמן קוקוס
• 10 גרם שמרים יבשים
• 50 גרם סוכר
• 10 גרם מלח
• 250 גרם מרגרינה או מחית קוקוס (לגרסה טבעונית)
• 1 ביצה (או תחליף ביצה טבעוני)
• 1 חלמון (לציפוי, ניתן לשים תחליף חלמון לעשייה טבעונית)

אך נוסיף לשכלל את המתכון. אם אתם אוהבים לנסות דברים חדשים, תוכלו לשלב מרכיבים נוספים כמו שוקולד מריר קצוץ (לגרסה שוקולדית משגעת) או אגוזים קצוצים (לפריכות יתר).

שלבי ההכנה

כעת מגיע החלק המרתק – שלבי ההכנה. הכנה של קרואסון אינה מצריכה טכניקות סודיות, אלא מעט סבלנות ואהבה.

1. ממיסים את השמרים והסוכר במים החמימים ומניחים לתסוס כ-10 דקות.
2. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והמלח.
3. יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את השמרים שהתססו, השמן והביצה.
4. לשים את הבצק היטב עד שהוא חלק וגמיש (כ-10 דקות).
5. מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים במגבת. מחכים שהבצק יתפוס את הנפח ויתפח כפליים (שעה). 
6. בעודם מחכים, ממיסים את המרגרינה (או מחית הקוקוס) בין שני ניירות אפייה לריבועים בגודל 15×15 ס"מ – זהו יהיה "מילוי" הקרואסונים.
7. לאחר שהבצק תפח, מניחים אותו על משטח מקומח ומרדדים למלבן בגודל 30×50 ס"מ.
8. מניחים את ריבועי המרגרינה במרכז הבצק, מקפלים את הבצק מהצדדים לכיסוי המרגרינה, ולאחר מכן מרדדים אותו שוב ל־30×50 ס"מ.
9. מקפלים את הבצק לשליש ומניחים לה להתקרר במקרר לחצי שעה.
10. חוזרים על התהליך של רידוד וקיפול פעמיים נוספות (סה"כ 3 פעמים).
11. מרדדים שוב למלבן בגודל 30×50 ס"מ וחותכים משולשים. כל משולש ארוך ייתן קרואסון גבוה ונאה.
12. מגלגלים כל משולש מבעד לתהליך, מתחילים מהחלק הרחב ועד לקצה הדק.
13. מניחים את הקרואסונים על תבנית עם נייר אפייה ומניחים להם לתפוס שוב כ-45 דקות.
14. בזמן שהקרואסונים תופסים, מחממים את התנור ל־190 מעלות צלזיוס.
15. בעודו מתפצל, מברישים את קצות הקרואסונים בחלמון המוקצף.
16. אופים כ-15-20 דקות או עד שהקרואסונים זהובים וקורצים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כדי לשדרג את הקרואסונים הללו, ניתן להוסיף שיעורי שוקולד מריר קצוצים בין הבצק, אגוזי לוז או אפילו להכין גרסה מתוקה עם קקאו או קינמון. רוצים לשדרג את הרוטב? לשפוך שוקולד מרחף לאחר האפייה יכולה להיות חוויה לחלוטין אגדי.

שאלות ותשובות

האם ניתן להכין את הקרואסונים ללא גלוטן?
בהחלט! ישנם קמחים ללא גלוטן שיכולים לשמש תחליף טוב לקמח חיטה. נסו את קמח האורז, קמח קוקוס ושילובים שונים.

מה קורה אם אין מרגרינה?
אתם יכולים להשתמש בשמן קוקוס או קיצור טבעי. התוצאה תהיה דומה, אבל יש לתת תשומת לב לעקביות.

מה ניתן לשים במרכז הקרואסון?
מאגר של אפשרויות: שוקולד, אגוזים, מרציפן, פירות מיובשים או אפילו גבינת שמנת וריבת פרות.

כמה זמן הקרואסונים נשארים טריים?
הקרואסונים הטובים ביותר לאכול תוך יומיים. לאחר מכן ניתן להקפיא, כך שיהיו מוכנים בכל עת.

האם ניתן להכין את הבצק מראש?
בהחלט! ניתן להכין את הבצק ולשמור אותו במקרר למשך יום. לאפשר לו לשוב לטמפרטורת החדר לפני השימוש.

איך אני יודע אם הקרואסונים מוכנים?
הקרואסונים מוכנים כאשר הם נראים זהובים וריחם ממלא את כל הבית. אם צוברים גוון חום כהה, כדאי השגיח עליהם בתנור יותר.

האם ישנן אפשרויות בריאותיות לקרואסון פרווה?
כמובן! ניתן למצוא מרגרינות ודל פחמימויות, וכמובן לשלב פירות, אגוזים ושוקולדים בריאים.

האם ניתן להכין קרואסונים עם בצק אחר?
בהחלט, תוכלו להשתמש בבצק פילו או בשמרים להכנה מהירה יותר, אם תרצו לגוון במרקמים.

מה תפקיד השמרים במתכון?
השמרים תורמים לתפיחה, ורק בזכותם הקרואסונים יוצאים אווריריים ולא דחוסים.

מה ההמלצה שלכם לגבי ציפויים?
ציפוי רבעי שוקולד לאחר האפייה או אבקת סוכר – כל ציפוי שיביא לערך מוסף ומושך את העין.

אנחנו ממליצים לכם לנסות את המתכון המדהים הזה, לחשוף את היכולות הקולינריות שלכם, ולשתף את ההצלחה שלכם עם חברים ברשתות החברתיות!