"`html
המתכון המושלם לבשר צלי מספר 5
דמיינו את הרגע הזה שאתם מתיישבים לשולחן, הבשמים ממלאים את האוויר והניחוחות השובים מתחילים לרקוד סביבכם. לא יכולה להיות לכם חוויה מושלמת יותר מאשר בשר צלי מספר 5 שיוצא מהמקום הכי טוב במטבח. זו לא סתם מנה, זו יצירה, יצירה של טעמים וריחות שתהלכי איתם שנים רבות. בזכות המתכון הזה, אנחנו ניצור יחד משהו מדהים שלא תשכחו! ולמה זה כל כך נוגע לליבכם? כי מדובר במתכון קל, קליל ומעל all בכל מרכיביו!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
אז בואו נדבר על מה שאנחנו צריכים כדי להכין את הבשר צלי המושלם הזה. כל אחד מהרכיבים בונה את הטעמים כמו כתב אישום לשפים בעולם הקולינריה:
- 1.5 ק"ג של בשר צלי מספר 5 (כמובן)
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 1 כוס מים או ציר בשר
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 תפו”א גדול, קלוף וחתוך לקוביות
- 3 ענפי רוזמרין
- מלח ופלפל לפי הטעם
בת יענה! כל אחד מהמרכיבים מתפקד כאילו מדובר בגיבורי על בקומיקס. הבצל והגזר מפתיעים אותנו עם מתיקותם, השום מתמזג להעניק לנו העמקות וטעם משגע, והרוזמרין ממשיך להזרים חיות וטעם שלא נגמר!
שלבי ההכנה
כל כך פשוט להכין את הבשר מהמתכון הזה. בואו נתחיל:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף וריחו מתפשט.
- יש להוסיף את השום ולטגן עוד 2 דקות, עד שהוא מתחיל לקבל צבע קל.
- מוסיפים את הבשר ומטגנים מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע רומנטי – חום זהב משגע.
- מוסיפים את הגזר ותפו”א ומערבבים יחד עם הבשר למשך 3-4 דקות.
- יצק את הציר או המים, מוסיפים מלח ופלפל, ומביאים לרתיחה.
- ברגע שהרוטב מתחיל לבוא לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומכסים את הסיר.
- מטפלים בזה כ-2.5 שעות על חום נמוך, עד שהבשר מתפרק בקלות!
מרכיבים חלופיים
אם אתם מהחבר’ הבריאותיים, אפשר להחליף את הבשר בנתחי עוף או טופו לניסיון מדהים יותר. שימו לב, זה לא יעניק את אותו הטעם, אבל בהחלט ייצור חוויה שונה…
תוספות או שדרוגים אפשריים
אולי תשקול להוסיף כמה פטריות שמפיניון, או פרוסות של דלעת לתוספת צבע וויטמינים? עלי לקשת או כוסברה לקישוט – מאוד מרשים! ואנקדוטה קטנה – אם תוסיפו כף פפריקה מעשנת, תהיה לכם נגיעה על גבול המאגיה, שתשאיר את האורחים המומים!
שאלות ותשובות
כמה זמן צריך לבשל את הבשר כדי שיהיה רך? הבשר צריך להתבשל כ-2.5 עד 3 שעות, תלוי בגובה החום ובסוג הבשר שלכם. צריך להיות סבלניים!
האם אפשר להכין את הבשר צלי מספר 5 מראש? בהחלט! אפשר לבשל אותו עד שלב הסיום, לתת לו להתקרר, ואז לשמור במקרר לכמה ימים. ככה הוא יישאר טעים ונימוח!
אי אפשר בלי רוטב, נכון? נכון! הרוטב של הבשר צלי יוצא באמת אגדי. אחרי הבישול, הציר הופך לסוג של רוטב נמס בפה!
מה אם אכין את זה בטוסטר אובן? אפשר בהחלט! ככה תצטרכו רק לשים את כל המרכיבים על תבנית, לכסות בנייר כסף ולאפות על חום נמוך למשך 4-5 שעות!
האם יש בשר צלי אפשרויות שונות? בוודאי! כל עוף אחר, כמו נתחי טלה או אפילו טופו, יכולים לייצר כחלופה מעולה!
האם אפשר להקפיא את הבשר? יש! אחרי הבישול, תנו לו להתקרר לחלוטין ולשמור בקופסה אטומה במקפיא.
איך יודעים אם הבשר התבשל כמו שצריך? הבשר צריך להתפרד בקלות עם מזלג. אם הוא עמיד, זה אומר שהוא צריך עוד זמן.
מה ההגשה הכי טובה לבשר צלי? אני ממליץ על אטריות או אורז חם, יחד עם ירקות צלויים!
יש טיפים לטעימה נהדרת? אל תשכחו להניח את הבשר לנוח לפני החיתוך כדי לשמור על עסיסיות!
שתפו את המתכון הזה עם כל החברים שלכם ותחוו את ההנאה בקולינריה שלא תשכחו! תנו להם לדעת על המתכון הזה ושתפו את הקסם!
"`
