קלצונה בטאבון
שבועיים אחרי שיצאנו מהסגר הראשון, החלטנו לפנק את עצמנו עם אוכל שבאמת יגע לנו בנשמה ובבטן. אחרי ששמענו על קלצונה, צדפים מעוצבים ממוצרי בצק ממולאים בכל טוב, הבנו שזה הזמן שלנו לעשות שינוי מהותי במטבח. אבל לא סתם קלצונה, אלא קלצונה שהכנו יחד, בטאבון, וברגע בו היא יצאה החוצה – כל הבית התמלא בא aromas משגעים. אז אתם מתארים לעצמכם מה קרה כשהגובות של לחם פריך ניבטו לעברנו, עם תמצית של שמן זית וצבעים עזים – זה היה פשוט מדהים!
זמן הכנה: 30 דקות
רמת קושי: בינונית
מספיק ל: 4 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כשהולכים להכין קלצונה, כל מה שצריך זה בעצם חומרים מאוד פשוטים. ההכנה היא מהירה, והטעם הוא פשוט אגדי. אבל רגע, לא סוחבים את האצבעות, בואו נפרט מה אתם צריכים להכין!
- קילוגרם קמח חיטה
- שקית שמרים יבשים (7 גרם)
- כף סוכר
- כפית מלח
- 300 מ"ל מים פושרים
- 2 כפות שמן זית
- מילוי לפי הטעם: גבינת מוצרלה מגורדת, פפרוני, פטריות, תרד, בצל, או כל מה שעל כך אתם מתגעגעים!
- רוטב עגבניות לפיזור
- תערובת של תבלינים: אורגנו, בזיליקום ופלפל חריף לפי הטעם
- ביצה, להברשת הבצק
אם מתחשק לכם ניסוי, ניתן להכין צלחות בגרסה טבעונית! יתרה מכך, אפשר להחליף את הקמח בחלופות אחרות כמו קמח שקדים או קמח חומוס כדי להפוך את המנה לבריאה יותר, דל פחמימיות וטעימה.
שלבי ההכנה
פנינו לתהליך ההכנה, וכאן זה מתבטא בשיתוף פעולה גדול. תדמיינו את עצמכם בצוות של שפים, כל אחד תורם את טביעות האצבעות שלו באופן יצירתי. אחרי הכל, כל אחד רוצה ללקק את האצבעות בסוף!
- בסיר קטן, מניחים את המים, הסוכר והשמרים ונותנים לזה לעמוד חצי שעה עד שהשמרים מתעוררים והמים מתעבים.
- בקערה גדולה, ממיסים את הקמח והמלח.
- יוצרים בעזרת כף עץ חור במרכז הקמח, שם מוסיפים את התערובת של השמרים ואת השמן.
- מערבבים בכיוונים שונים עד שהבצק נהיה גמיש ולא דביק.
- לשים את הבצק למשך 10 דקות, עד שהוא נמרח ונראה מבריק.
- מניחים את הבצק בקערה שמנונית ומכסים במגבת, נותנים לו לתפוס בערך שעה.
- לאחר שעת תפיחה, חותכים את הבצק ל-4 חלקים שווים.
- מקשטים את השולחן בקמח, ומרדדים כל חלק לעיגול בעובי של ס"מ אחד.
- מצפים כל פיסת בצק ברוטב עגבניות, מוסיפים גבינת מוצרלה ומילוי נוסף לפי הטעם.
- מקפלים את הבצק לשניים וחותכים בקצה.{..} בודקים שהקצוות סגורים.
- מברישים את הבצק בביצה והשמים לקצת בצלפים.
- מניחים את הקלצונה בטאבון והופכים להיות ללקק את האצבעות!
- אופים כ-15 דקות עד שהקלצונה זהובה ופריכה.
אם אתם מעשנים בלילה, תוספות כמו פפריקה חריפה או אפילו מוצרלה מעושנת יכולות להרים את המנה לרמות שמזינות גם את הנשמה.
תוספות או שדרוגים אפשריים
על קלצונה אפשר להוסיף כל דבר שמדבר אליכם. יש לכם טעם עז? מה דעתכם על שילוב של אגסים עם גבינת רוקפור? רוצים משהו קלאסי יותר? אפשר לשים עשבי תיבול מעל או לשים ירקות קלויים כמו קישוא או בצל. אם אתם אוהבים מתוק, אפשר להכין קלצונה עם שוקולד נמס בפנים. זה מתחיל מחגיגה ובטוח יגמור בנשיקות מלאות אהבה.
שאלות ותשובות
יש צורך בניסיון קודם כדי להכין קלצונה?
לא! המתכון פשוט למדי, כל אחד יכול להכינו. פשוט תרגישו בנוח, ותהנו מהתהליך.
מה אפשר להגיש לצידו של קלצונה?
אפשר להגיש סלט ירוק מרענן או רוטב צ'ילי חריף לצלחות בריאותיות.
האם ניתן להשתמש בו זמנית בכמה סוגי מילוי?
בהחלט! תערובות של מילויים שונות מביאות עסיסיות שאין כדוגמתה.
האם אפשר להכין את הבצק יום לפני?
כן, ניתן להכין את הבצק ולשמור אותו במקפיא עד 3 ימים.
איך אני יודע שהקלצונה מוכנה?
אם עשן מגיע מהטאבון וברגע שהיא זהובה ופריכה, זה הזמן שלה לצאת.
מה ניתן לשים במקום גבינת מוצרלה?
אתם יכולים להשתמש בגבינה קשה כמו פריזאי או גבינת פטה מתובלת.
האם קלצונה נשארה טרייה אחרי שמכינים אותה?
לרוב היא הכי טובה מיד אחרי שיצאה מהטאבון, אבל אפשר לשמור למספר ימים בכלי אטום.
איך להמנע מלעשות קלצונה שיצא יבש?
אל תבChaוטי בשימוש בכמות המילוי, הימנעו מהגזמה.
מה עושים אם הבצק לא מתפיח?
ודאו שהשמרים לא פגומים ובדקו שהמים לא חמים מדי.
איך אפשר לשדרג את המילוי?
שדרגו עם חומוס או תפוחי אדמה מתובלים למילוי לא צפוי ומגוון.
אז יאללה, לאן הולכים מפה? אני ממליץ לכם לקחת את המתכון המושלם הזה ולפרסם אותו ברשתות החברתיות שלכם. כל כך מדהים, שכבר הגיע הזמן שכולם יטעמו ממנו! ממכר, משגע ואולי אפילו עולה על המתכונים של סבתא. שיתוף זה אחד הכלים היותר יפים באוכל, אז תשתפו את האהבה שלכם!
