כבש בתנור מרוקאי – טעם מזרחי שלא תשכחו!

כבש בתנור מרוקאי

לאחרונה סקרנו את העונג שבטעמים המיוחדים שמביאה לנו הקולינריה המרוקאית. כעת, אנו מתכוננים להכין מנה שהיא לא רק מדהימה אלא גם ממכרת – כבש בתנור מרוקאי. כשאתם שואלים את עצמכם מה יהיה המנה המושלמת לארוחת חג, המנה הזו חייבת להיות בראש הרשימה. התוצאה היא בשר רך, מתובל בשפע של טעמים עשירים, שממלאים את הבית בניחוחות ובקסם שאין להם תחליף. אז יאללה, הגיע הזמן שנכין יחד את המנה האגדי הזו!

זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות?

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 6-8 אנשים

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הכבש המעלף הזה, נזדקק לאוסף טוב של רכיבים. חשוב לבחור בשר איכותי, כזה שישתלב עם התיבול ויביא את הבסט של המנה. כך, נוכל להביא את המשפחה ואת החברים להצטרף לחוויית טעמים משגעת.

• 1 ק"ג חזה כבש, חתוך לחתיכות מגודל בינוני
• 2 בצל בינוני, קצוץ דק
• 5 שיני שום, כתושות
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית קימל טחון
• 1/2 כפית זעתר
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/2 כוס ציר מרק עוף או מים
• 2 גזר בינוני, קלוף וחתוך לקוביות
• 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• מלח ופלפל טחנים לפי הטעם
• 1/2 כוס פרוסות של זיתים למעלה (אופציונלי)

שלבי ההכנה

כמובן שאי אפשר לקפוץ ישר למנה מבלי להבין את שלבי ההכנה. כל שלב הוא חלק מהקסם של המתכון, וכשנבצע את כל אחד מהם, נהיה בטוחים שהכבש שלנו יהיה טעים כל כך, עד שבלתי אפשרי ללקק את האצבעות.

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל הופך שקוף ורך.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים למשך דקה נוספת.
4. מוסיפים את חתיכות הכבש ומטגנים מכל הצדדים עד שהן משחימות.
5. מתבלים בפפריקה, כמון, קימל, זעתר, מלח ופלפל.
6. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה לסיר, ומערבבים היטב.
7. יוצקים את ציר המרק או המים לסיר ומביאים לרתיחה.
8. מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך שעתיים וחצי. עד שהכבש רך ונשבר בקלות.
9. אם רוצים, ניתן להוסיף זיתים כקישוט לפני ההגשה.

אפשרויות ושדרוגים

ולהפתיע את הסועדים, אפשרויות השדרוג למנה הזו הן רבות! אם יש לכם אורחים טבעוניים, אפשר להמיר את הכבש בחתיכות טופו או חומוס והמנה תהפוך לקסם בריא ומרענן.

כמו כן, ניתן להוסיף סוגים שונים של ירקות, כמו קישואים ופתיתים או אורז בצד. איזה טעמים נוספות תביאו למנה שלכם?

שאלות ותשובות

האם אפשר לשים בשר אחר במקום כבש? בהחלט! בקר או עוף יהוו תחליף מצוין, אך יש לקחת בחשבון שהטעמים יהיו שונים במעט.

כמה זמן נשמר הכבש לאחר הבישול? הכבש נשאר טרי במקרר כ-3-4 ימים, ואם אתם רוצים לשמר אותו יותר, מומלץ להקפיא אותו. כך תוכלו להינות ממנו בהמשך.

אפשר לבשל את המנה הזו במיקרוגל? נכון, עם זאת, חוויית הבישול ואיכות הבשר לא יהיו כמו בבישול בתנור או בסיר. רצוי להכין זאת בדרך המסורתית.

כיצד יודעים מתי הכבש מוכן? הכבש מוכן כאשר הוא רך מאוד ונשבר בקלות עם מזלג. ככה תהיו בטוחים שהצלחתם!

האם ניתן להוסיף תיבול נוסף? כמובן! אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו קצת חריף לקארי או צ'ילי.

מה עושים אם התיבול חריף מדי? הוסיפו קמצוץ של סוכר או דבש כדי לאזן את החריפות.

האם אפשר להגיש את המנה עם רוטב? בהחלט! רוטב יוגורט או רוטב פלפלים יהיו תוספת מצוינת.

איך להגיש את המנה? מומלץ להגיש עם אורז או פיתה, זה ישלים את חווית הטעמים.

כמה זמן מתכון ההכנה כולל? כל תהליך ההכנה כולל את הזמן הכנה והבישול נמשך סך הכל כשלוש שעות. אל דאגה, תוכלו לבלות את הזמן שלכם עם המשפחה בזמן שהמנה מתבשלת.

איפה אני יכול לקנות את החומרים? כמעט בכל חנות שמספקת מרכיבים לבישול מרוקאי תמצאו את כל מה שאתם צריכים. רמז: קפיצה לשוק השכונתי אף פעם לא מזיקה!

אז אתם רואים, המתכון הזה הוא לא סתם אוכל – הוא חוויה חושית, מענגת ומושלמת שיש בה כל כך הרבה טעמים. כשאתם מכינים את המנה, אל תשכחו לשתף עם החברים והמכרים שלכם! בעידן של היום, אין כמו לשתף מנות קולינריות טעימות ברשתות החברתיות.