מתכון לצ'ולנט אשכנזי מדהים ומהנה
מה שאתם עומדים לגלות הוא מתכון שיכול לשנות את הדרך שבה אתם רואים אוכל ביתי חם! צ'ולנט אשכנזי, שמזכיר לכולנו את ניחוחות הבית של סבתא, הוא מנה משגעת, שמספקת חום, נוחות וטעמים שאין להם תחליף. תחשבו על תבשיל שמתבשל לאט, כמו יין משובח שמחכה לזמן הנכון לצאת אל האור. השילוב של הפול, הבשר, התבלינים והשעועית הוא אגדי, והוא יכניס אתכם ישר לאווירת שבת. אם אתם אוהבים אוכל נימוח וממכר, זה המתכון בשבילכם! אנחנו מתחילים, קחו נשימה ותשמרו על טמפרטורה גבוהה – הראש כבר במטבח!
זמן הכנה: 20 דקות, זמן בישול: 12 שעות, רמת קושי: קל, מנות: 8
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 12 שעות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, לפני שנכנס לתהליך ההכנה, הבה נבחן את המרכיבים שיחד ירכיבו את המנה המושלמת הזו. הכינו את התאבון שלכם, כי זה הולך להיות טעים מעלף!
- 500 גרם בשר בקר חתוך לקוביות (צוואר או שוק)
- 200 גרם שעועית לבנה (מושרת לילה מראש)
- 200 גרם פול (מושרה לילה מראש)
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 כפות סוכר חום
- 4 כפות שמן זית
- 3 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2-3 כוסות מים (לפי הצורך)
- 2-3 שיני שום קלופות
מרכיבים חלופיים
כמובן שניתן לשדרג את הצ'ולנט לפי הטעם האישי שלכם. כך לדוגמה:
- אוהבים צמחונית? אפשר להחליף את הבשר בעדשים או בטופו.
- לגרסה בריאה יותר, תוכלו להוסיף ירקות כמו גזר ושורש פטרוזיליה.
- אם אתם בדיאטה דלת פחמימות, הקטינו את כמות תפוחי האדמה.
שלבי ההכנה
עכשיו, הגיע הזמן לעשות קסם במטבח. עקבו אחרי השלבים הבאים, ותגלו שצ'ולנט הוא תהליך שכדאי להקדיש לו תשומת לב.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך.
- מוסיפים את קוביות הבשר וטורפים אותם עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מוסיפים לשכבת הבשר את השום והפפריקה ומערבבים במשך דקה נוספת.
- שולפים את השעועית והפול מהמיים המושרים ומוסיפים לסיר.
- מוסיפים את תפוחי האדמה ואת הסוכר החום ומערבבים הכל יחד.
- מוסיפים מים עד לכיסוי כל המרכיבים. אם אהבתם אינטנסיביות בטעמים, הוסיפו עוד מים.
- מתבלים במלוח, פלפל וכמון.
- מבשלים על חום גבוה עד שהמים רותחים.
- מכסים את הסיר ומעבירים ללהבה נמוכה למשך 12 שעות, עד שהבשר רך והשעועית מתחילה להתפרק.
- בחצי הדרך, אפשר לערבב את התבשיל כדי שהטעמים יתערבבו.
- מגישים עם לחם חם או פוקצ'ה, ולא שוכחים לרגע לחשוב על כל הטעמים המטורפים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כפי שניתן להבין, הצ'ולנט מביא אתו מגוון אפשרויות לשדרוגים נוספים. אם תרצו לשדרגו לעוד טעמים, זוהי ההזדמנות:
- אפשר להוסיף קישואים או חצילים לירקות נוספים.
- בסיום הבישול, ניתן לשים על גבי הצ'ולנט כוסברה קצוצה או פטרוזיליה.
- שדרגו אותו עם כמה צעדים נוספים של חריף, כמו צ'ילי או סחוג.
- תוספת של ביצים קשות שיבשלו עם הצ'ולנט – פשוט משגע!
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין צ'ולנט אשכנזי לצ'ולנט ספרדי?
נציין שצ'ולנט אשכנזי בדרך כלל עשוי עם בשר ואילו הצ'ולנט הספרדי כולל תוספות כמו תפוחי אדמה וירקות שבעיקר מופיעים….
האם ניתן לאחסן צ'ולנט במקרר?
כן, תוכלו לאחסן את הצ'ולנט במקרר עד 3 ימים. ניתן גם להקפיא אותו, ובמקרה של פריז, הוא נשאר טעים מאוד גם לאחר הפשרה…
מה מומלץ להגיש עם צ'ולנט?
לחם טרי זה עונג, לרוב צ’ולנט מוגש עם לחם ופרוסות חמות. גם סלט ירקות עשוי להוסיף מרענן נפלא למנה…
מה הסוד לצ'ולנט מושלם?
הסוד טמון לא רק בבחירת המרכיבים אלא גם בזמן הבישול, בקצב העניין, ובקונטרסטים של הטעמים שמצליחים להמיס את הלב!
האם אפשר להכין צ'ולנט במייקרו?
כן, אם אין לכם את היכולת להשאיר סיר על ה stovetop למשך שעות רבות, ניתן להכין צ'ולנט במיקרוגל, אך נדרשת הקפיצה בין הגדרות…
האם אפשר להשתמש בבשר עוף?
עוף הוא אלטרנטיבה מצוינת אם אתם מעדיפים בשר קל יותר, אבל שימו לב שהטעמים יהיו שונים…
מה עדיף, לבשל עם או בלי מכסה?
מומלץ לבשל עם מכסה אך לא לגמרי אטום כדי לאפשר לרטיבות לצאת…
מתי מומלץ להכין את הצ'ולנט?
הצ'ולנט נהדר להכנה לשישי בערב, זה נותן לו זמן סופי להתחמם במהלך הלילה!
איך הרצוי להמקם את הצ'ולנט בעצלות?
אני ממליץ לגוון ולנסות להשאיר מעל להבה נמוכה, שמקל על שגלי טעמים …
מה כדאי לדעת על צ'ולנט במקביל להקסמות בקיץ?
הקיץ בדרך כלל מציב את השлюף בבחינת השרמות, אבל צ'ולנט אפשרי גם ביולי, והיתרון שבאוכל כזה הוא תמיד מבחר…
אחרי כל הנרות והריחות המתוקים, אנחנו היינו נפנים לשתף את המתכון עם החברים. כך נביא לקולות של התלהבות בשולחן השבת. ובאמת, אסור לשכוח – אם אתם אוהבים את המתכון הזה, אל תססו לשתף ברשתות החברתיות ולספר לכולם על הצ'ולנט המושלם שלכם!
