צלי כתף מספר 5 בתנור – פשוט מושלם!
דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את התנור וריח של בשר צלוי נעים מתפשט ברחבי הבית. אחלה גירוי לתיאבון, לא? צלי הכתף הזה, שמפורסם בסודו מאז ומתמיד, הופך כל ארוחה למסיבה של טעמים. זהו מתכון שלא רק יגרום לכם ללקק את האצבעות, אלא גם יפנק את כל הסובבים אתכם ברגעים של אושר קולינרי. הצלי נארז עם תשומת לב, שילוב של מרכיבים שישמחו את הלב והגוף ויוצרים מנה שהיא באמת אגדי.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: קל
- מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
הצלי הזה ידרוש לא מעט מרכיבים, וביניהם יתרונות בריאותיים ומלאים בטעם. הכנת צלי כתף בתנור מחייבת בעבודה על פרטים קטנים, ולנו יש את כל הסודות להצלחה!
- 1.5 ק"ג כתף בקר (ברמה הכי גבוהה שיש)
- 2 בצלים גדולים קצוצים
- 4 קישואים חתוכים לקוביות
- 3 גזרים פרוסים
- תפוח אדמה גדול חתוך לקוביות
- 3 שיני שום קצוצות
- 1.5 כוסות ציר בקר (ממולא באהבה)
- 1/2 כוס יין אדום (שלא תשתה לפני, אל תדאגו, זה לא לגמרי פוליטיקלי קורקט)
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- תיבול נעים של רוזמרין וקורנית
- 2 כפות סוכר חום (לתת לו את הטעם המושלם)
מרכיבים חלופיים
רוצים להפוך את המתכון הזה ליותר נגיש? אין בעיה!
- לגרסה טבעונית, אתם יכולים להשתמש בסייטן או בטופו במקום בשר!
- לגרסה חסרת גלוטן, פשוט הימנעו מציר הבקר המכיל גלוטן.
- תוכלו לשדרג את המנה עם ירקות עונתיים שונים, כמו בטטה או נבטים – זה יצא מדהים!
שלבי ההכנה
בואו נצא לדרך! זה לא ייקח לכם המון זמן, והטעם יהיה משגע!
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה.
- מוסיפים את הכתף ומקפיצים עד שהיא משחימה מכל הצדדים.
- מסננים את הבשר ומעבירים לצלחת.
- מוסיפים את הבצלים ושיני השום לסיר ומטגנים עד שהבצלים שקופים.
- מוסיפים את הגזרים והקישואים ומערבבים היטב.
- מחזירים את הבשר לסיר.
- מוסיפים את ציר הבקר, יין אדום, רוזמרין, קורנית, מלח ופלפל.
- מתבלים בסוכר חום ומביאים לרתיחה.
- מכסים עם מכסה ומעבירים לתנור שחומם ל-160 מעלות צלזיוס.
- אופים למשך 2.5 שעות, עד שהבשר רך ונופל בעצם.
- הוציאו מהתנור ותנו לבשר לנוח 10 דקות לפני פריסה.
במהלך ההכנה, אתם תרגישו את חום ועשן המנה החדשה שלכם. הבשר הזה, כשהוא מתבשל, משחרר את כל הטעמים, ואנחנו נשארים רפוסים, תוהים איך מתכון יכול להיות כל כך מושלם.
תוספות או שדרוגים אפשריים
המנה משגעת כמו שהיא, אבל תמיד אפשר לשדרג!
- להוסיף תפו”א בתור תוספת – זה ישדרג את המנה במרקם ובטעמים.
- גישה איטלקית עם רוטב עגבניות חריף – זה מה שייתן לעשייה פוש של פיקנטיות.
- לתבל עם טחינה – חוויית טעמים מהמזרח התיכון שלא תפספסו, מבטיח!
שאלות ותשובות
איך יודעים שהבשר מוכן?
הבשר צריך להיות רך כל כך שהוא מתפרק בקלות עם מזלג. אם הוא עדיין קשה, חיוני לתת לו זמן נוסף בתנור.
מה ניתן להגיש ליד הצלי?
תפוחי אדמה מרוסקים, אורז עם ירקות או סלט מרענן ישלימו את המנה ויתנו מראה מושלם.
האם אפשר להקפיא את הצלי?
בוודאי! ניתן להקפיא אותו ולחמם אותו במיקרוגל או בתנור כשהוא חוזר לתקופת צליה.
האם יש סמנים הולכים עם היין?
יין אדום ישהה על עצמו לצד צלחת בשר. אפשר ללכת על קברנה סוביניון או מרלו.
כמה זמן ההכנה כולה?
לפני שתשאלו, כל התהליך ייקח 3 שעות, אך העבודה האמיתית היא פשוטה ומהירה.
האם אפשר להשתמש בכתף עגל?
כן, כתף עגל תמיד תהיה רכה יותר וטעימה, אבל בהחלט אפשר להשתמש גם בבקר.
האם ניתן להכין את הצלי יום לפני?
כמובן! אפילו מומלץ על מנת שהטעמים יתמזגו בצורה משגעת ויביאו לתוצאה מדהימה.
מה לעשות אם התפוחי אדמה לא התבשלו מספיק?
אם זה קורה, פשוט עשו להם חצי שעה נוספת בתנור, זה מצוין!
מה ניתן לשים במקום היין?
אם אתם לא אוהבים אלכוהול, ניתן לשים מיץ ענבים או מים ספציפיים לצורך זה.
האם מתכון זה מתאים לסעודות חג?
הרבה אנשים משתמשים בצלי הכתף דווקא בחגים כמו פסח או ראש השנה, זה באמת מרגיש כמו חגיגה על השולחן!
אני מקווה שהמתכון הזה מצא חן בעיניכם! אל תשכחו לשתף אותו עם חברים וקרובים, כדי שגם הם יחוו את הטעמים המדהימים הללו!
