לזניה בשרית עם גבינה — מתכון מנצח לכל חגיגה

מתכון ללזניה בשרית עם גבינה – טעם שלא תשכחו

נחשו מי לא יתנגד למנה מדהימה של לזניה בשרית עם גבינה חמה ונמסה? זהו אחד הקלאסיקות המפתות ביותר במטבח האיטלקי, וכשמדובר בלזניה כזו, מדובר בחוויה קולינרית משגעת שמשלבת טעמים עשירים ונעימים שיכולים להפתיע גם את הסנובים ביותר. זהו המתכון המושלם לערב משפחתי, לארוחת חג או פשוט לפינוק אחרי יום ארוך. מדייקים עם שכבות של פסטה רכה, בשר טחון, רוטב עגבניות מעלף וגבינות שמרקדות יחד ויוצרות כאן חוויה שהכי טעים שיש! אז אם אתם מוכנים לצלול לגלריה של טעמים, זה הזמן להתחיל!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כשתתקרבו למטבח ותתחילו להכין את הלזניה הזו, תגלו כמה שהמרכיבים פשוטים ולגמרי זמינים. מכל אחד מהם מביאים את הטעמים המדהימים שמרכיבים את המנה. להכנת הלזניה הבשרית עם גבינה תוכלו למצוא את הרשימה הבאה:

• 500 גרם בשר טחון (בקר או שילוב עם טלה)
• 9-12 שכבות פסטת לזניה (מומלץ שכבות "לא צריך בישול")
• 400 גרם רוטב עגבניות (מוכן או ביתי)
• 250 גרם גבינת מסקרפונה
• 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
• 150 גרם פרמזן מגורר
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2 שיני שום קצוצות
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כפית אורגנו
• 1 כוס מים או ציר בשר (לא חובה)

מרכיבים חלופיים

לא תמיד יש לנו את כל המרכיבים המתאימים; אל דאגה! יש לא מעט גרסאות אפשריות. למשל:

• אפשר להשתמש בבשר עוף טחון לגרסה קלה יותר.
• במקום גבינת מסקרפונה, ניתן לשלב עם גבינת רביולי או גבינת קוטג' למרקם אוורירי.
• כמובן שאפשר להכין את הלזניה גם ללא גלוטן באמצעות פסטה נטולת גלוטן.
• כחלק מהגרסה הצמחונית, ניתן להחליף את הבשר בתערובת של ירקות קלויים או פטריות.

שלבי ההכנה

כדי שהלזניה הזו תצא מושלמת, אנחנו נבצע שלבים מסודרים ובהדרגתיות שתמנע טעויות. בואו נתחיל!

1. מחממים שמן זית בסיר גדול ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד לשקיפות.
2. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים עד שהוא מתחיל לשחרר את הארומה המדהימה שלו.
3. מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שהוא מתבשלים היטב ומשנה צבעו לחום.
4. תבלו במלח, פלפל ואורגנו. אפשר להוסיף מעט מים אם הבשר נצמד לדפנות הסיר.
5. בשלב הזה הוסיפו את הרוטב עגבניות. תנו לו להתבשל כ-10 דקות על חום נמוך.
6. בזמן שהבשר מתבשל, הכינו תבנית אפייה בגובה מתאים והתחילו לסדר שכבות: פסטת לזניה, רוטב בשר, גבינת מסקרפונה, גבינת מוצרלה, וחוזרים חלילה.
7. לאחר שתסיימו את השכבות, פזרו את גבינת הפרמזן מעל.
8. אפייה: הכניסו לתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות עד שהגבינות נמסות ומתחילות להשחים.
9. כשהלזניה מוכנה, תנו לה להירגע כ-10 דקות לפני שחותכים ומגישים. ככה תעשו חיים קלים יותר!

תוספות ושדרוגים

לזניה הזו יש המון דרכים לשדרג ולהתאים אישית. לדוגמה:

• להוסיף ירקות כמו Zucchini או חצילים קלויים בצורה מתוחכמת בין השכבות.
• לזרז את הזמן עם פסטת לזניה מוכנה מראש.
• לשדרג את הגבינות שראיתם – יש גבינות צהובות שמוסיפות טעמים בלתי נשכחים.

שאלות ותשובות

למה נהוג לאפות את הלזניה לפני ההגשה? לאפייה יש שני תפקידים: הפיכת הגבינות לנמסות ואחידות במרקם והנעת הטעמים של כל ארבעת המרכיבים שמשתלבים בצלחת הזו.

מה עושים אם הלזניה סופגת יותר מדי רוטב? אפשר להוסיף לתערובת גבינת קוטג' או יוגורט יווני כדי לשבור את העומס של הרטיבות.

האם כדאי לשים ירקות נוספים? לגמרי! תוספת של פטריות, תרד, או גזר יכולה להוסיף עוד מרקם וטעמים הרבה יותר עשירים.

כיצד לשמור על הלזניה לאחר הכנתה? אפשר לשמור אותה במקרר למשך יומיים, אך במקביל ניתן גם להקפיא אותה ולהשתמש לפעם הבאה כשתחשקו במשהו טוב!

איך להרגיש אם הלזניה מוכנה? אם הגבינה מעל מתחילה לקבל צבע זהוב-חום ועדיין נמסה, אפשר להרגיש שזאת המוכנות המושלמת.

כמה זמן לוקח לאפות את הלזניה? בדרך כלל, אנחנו מדברים על 30-40 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

איך להגיש את הלזניה בצורה מושלמת? לאחר ההגשה, חברו עם צלחת יפה וירקות רעננים בצד.

האם אפשר להחליף את הגבינות במשהן אחרות? בהחלט! הגבינות בנות המזון בעדיפות גבוהה, ויש לזה שבת דלה מחלבונים.

מהי המקור של הלזניה? הלזניה משתרשת בעמקי המטבלים האיטלקים – ziti, דקות שעותים אל תוך שינוי מבשלים של ממטבחים שונים.

איך לתבל את הלזניה כדי שתהיה יותר עשירה בטעמים? תוספות כמו כוסברה, פטרוזיליה, או אפילו כמה שטפים של בזיליקום יוסיפו ניחוח שאין לו תחליף.

לסיום, אם נהנינו מהמתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים ברשתות החברתיות! אולי הם גם מתכננים ערב גאלה והלזניה הזו יכולה להיות הכוכב של הערב!