לחם שחור של פעם מתכון שישיב את הטעמים לגמרי

לחם שחור של פעם – מתכון מדהים וממכר

האמת היא שלחם שחור הוא לא סתם לחם, הוא סיפור של טעמים ומסורות. כשנוגעים בו, נוגעים בזכרונות, באירועים משפחתיים ובמאכלים שהיו על שולחן השבת. מתכון זה של לחם שחור, ששמור בסוד במשך דורות, הוא שילוב מושלם של מרכיבים בסיסיים, אך מהותיים. כל ביס מפנק אותנו בטעם עז, עם ריחות של קמח שיפון, סוכר חום ותבלינים שמסחררים את החושים. אז הכינו את עצמכם לרגעים משגעים של יצירה במטבח כי אתם עומדים ליצור לחם שמעלף את החיך.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן התפחה: שעתיים
• אפייה: 40 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 10-12 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את לחם השחור שלנו, נזדקק למגוון חומרי גלם פשוטים, אך איכותיים. לפניכם רשימת המרכיבים:

• 500 גרם קמח שיפון מלא
• 300 מ"ל מים פושרים
• 20 גרם שמרים טריים
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כפית מלח
• 3 כפות שמן זית
• 50 גרם דגנים (כמו שיבולת שועל או פשתן)
• חצי כפית כמון (נפלא לתת טוויסט)

מרכיבים חלופיים

אם אתם רוצים לגוון או אם יש לכם העדפות תזונתיות, הנה כמה אפשרויות:
א. לחם ללא גלוטן – ניתן להמיר את הקמח בשילוב של קמח טף וקמח תפוחי אדמה.
ב. טבעוני – ניתן להחליף את השמרים הטריים בשמרים יבשים (כוס שלמה שהשתמשתם בהם).
ג. למי שאוהב אוכל בריא – אפשר להוסיף אגוזים קצוצים או תמרים קצוצים לתוך הבצק.

שלבי ההכנה

והנה הגיע הזמן להתחיל! הגיע הרגע להתחיל לשלב את כל המכלולים לכדי לחם שמוכן למאפים וכדאי לכם לעקוב אחר כל שלב בקפידה.

1. חתכו את השמרים הטריים והניחו על קמח החיטה המלא.
2. מוסיפים את הסוכר החום ומערבבים עד שהשמרים מתמוססים.
3. מוסיפים מים את המים הפושרים ומערבבים היטב.
4. מוסיפים קמח שיפון וחצי מכמות המלח ומערבבים.
5. מניחים את הבצק למשך כ-10 דקות לנוח.
6. לאחר מכן, מוספים את השמן, שאר המלח והדגנים ומערבבים עד שהבצק נעים.
7. משמנים קערה משומנת ומניחים את הבצק למנוחה, ומהם כאן נכנס הטריק – מכסים בניילון נצמד.
8. לאחר שעה, המריאו את הבצק לכדורים והניחו לעוד שעה לנפח.
9. מניחים בתבנית ואופים בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות.
10. בסיום האפייה, הסירו את הלחם את מהתבנית ותנו לו להתקרר.

תוספות ושדרוגים אפשריים

הכל מתחיל בטעמים! תוכלו להוסיף לתוך הבצק: אגוזים קלויים, תמרים קצוצים או פרוסות זיתים כקישוט למעלה. אם אתם רוצים ללכת על שדרוגים יותר מתקדמים, רוטב טחינה עם תבלינים יוסיף חמימות נוספת בלחם שלכם. אפשר גם להגיש את הלחם עם גבינות קשה או את הממרחים האהובים עליכם עם עוד ירקות טריים ליד – ופה נכנס פסטו שלכם שמכין נפלא את תחושת הבריאות!

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בקמח אחר?
בוודאי, אפשר לשלב קמח חיטה עם קמח שיפון, אך חוות דעתי האישית היא שקמח שיפון במתכון זה יעניק את הטעם המיוחד שכולנו מחפשים.

מה לעשות אם הבצק לא מתקלף בקלות?
זה בסדר, מומלץ להוסיף מעט מים או שמן לזמן ההכנה. פשוט ללטף את הבצק בידיים רטובות.

איך אפשר לדעת שהלחם התייבש?
לחם שחור באופן כללי צריך להיות כההחיוור. בשונה מלחמים אחרים, יש להרגיש את החיצוניות שלו לפני הסרתו מהתבנית. כדי לבדוק אם מוכן, ניתן להקיש בעדינות על דפנות התבנית.

למה כדאי לאפות לחם בבית?
אחת הסיבות היא הארומה המדהימה שהבית שלכם יתמלא בה. מעבר לכך, אתם יודעים בדיוק מהם המרכיבים והשיטות הכנת הלחם שלכם.

האם ניתן להקפיא את הלחם?
בוודאי! פשוט חתכו אותו לפרוסות והניחו בשקית ניילון. הוצאתם אותו מהמקפיא לפני זמן ונותנים לו להתמלא בטעמים כלשהם.

מה ניתן לשלב עם הלחם?
כל דבר! תוספות מגוונות כמו גבינות קשות, צלפים, ירקות או אפילו דגים מעושנים – הכל יכול לשמש כתוספת נפלאה ללחם.

אז כמה זמן הלחם מחזיק?
לחם שהוכן בעבודת יד לא נשמר הרבה זמן. מומלץ לאכול אותו בטווח של 3-5 ימים, אך אני בטוח שהוא ייעלם הרבה לפני כן.

האם יש אי-הנאה על המתכון הזה?
ובכן, ארבעה מנות לא יעמדו בחזית עצמה. אם אתם אוכלים לחם כזה, זה עשוי להימשך דבר אחד בלבד – רוצה עוד לחם.

איזה תבלינים נוספים ניתן להוסיף?
כמובן! אתם יכולים לשלב קימל, שמן זית לקישוט והפתעות נוספות – פשוט תתנסו ותגלו מה הכי טעים לכם.

האם הטריקים שלי יצליחו?
כמובן! באמצעות הניסיון שלי, אני ממליץ להתחיל עם המתכון הבסיסי ואחר כך לשדרגו כפי שתרצו – סיכוי גדול שתאהבו אותו אפילו יותר.

אל תפספסו את ההזדמנות לשתף את המתכון המיוחד הזה עם החברים שלכם! הכינו, תיהנו ותשלחו תמונות – הלחם הזה לא יישאר אצלכם לבד!