מתכון ללחם שיפון מלא – לחם של סבתא!
דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את הדלת לביתכם, ומתחייבים למטבח חמים, מלא בניחוחות של לחם שנאפה זה עתה. הריח המשגע שממלא את החללים מלטף את האף ומזמין אתכם להתקרב. עכשיו תחשבו על כמה שזה יהיה מדהים כשאתם יודעים שהלחם הזה הוא לא סתם לחם, אלא לחם שיפון מלא, בריא ומלא בטעמים! אם אתם חובבי לחם אמיתיים, המתכון הזה הוא בשבילכם – הוא לא סתם לחם, הוא לחם שמעלה זיכרונות, לחם שמשגע את החיך. אז קחו את אביזרי האפייה שלכם, כי אנחנו יוצאים למסע אפייה אגדי!
זמן הכנת המתכון: 15 דקות | זמן תפיחה: 2 שעות | אפייה: 40 דקות
רמת קושי: בינונית | מנות: 8–10 פרוסות
- מכינים את הבצק
- תופסים את התפיחה
- אופים את הלחם
הרכיבים הדרושים
לחם שיפון מלא מצריך רכיבים פשוטים, אך יחד הם יוצרים חוויה מדהימה. להלן המרכיבים שלנו:
- 500 גרם קמח שיפון מלא
- 300 מ"ל מים חמים (לא רותחים!)
- 15 גרם מלח
- 20 גרם סוכר חום
- 2.5 גרם (שקית) שמרים יבשים
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות קמח חיטה (למשטח)
כמובן, ניתן לשדרג את המתכון על ידי הוספת אגוזים, גרעינים או אפילו קקאו עבור לחם שוקולדי מתוק ומשגע!
שלבי ההכנה
צעד אחרי צעד, כך נצליח להכין לחם שיפון מופלא:
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח שיפון, הסוכר והמלח.
- מוסיפים את השמרים היבשים ומערבבים היטב.
- יוצרים גומה במרכז ומוזגים לתוכה את המים החמים ואת שמן הזית.
- מתחילים לערבב את הבצק עם כף עץ עד שהנוזלים ספוגים בקמח.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומעבדים אותו עד שמתקבלת עיסה רכה אך לא דביקה.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים עם מגבת ונותנים לו לתפוח במשך כשעה, עד שהכמות הכפילה את עצמה.
- לאחר התפיחה, עוברים לתהליך של גזירת הבצק לכמה חלקים.
- מעצבים כל חלק לצורת כיכר עגולה או אובלית.
- מניחים את הכיכרות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכסים במגבת שוב לתפיחה של עוד חצי שעה.
- מניחים את התבנית בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס ואופים כ-40 דקות.
לחם השיפון העלה שלכם מוכן, ועכשיו הגיע הזמן ללקק את האצבעות! אל תשכחו לבדוק שהלחם נשמע חלול כאשר מקישים על תחתיתו – זהו סימן ברור שהלחם מוכן!
תוספות ושדרוגים
כדי שהלחם שלכם יהיה הכי טעים שיש, אפשר להוסיף קמצוץ של קינמון או קקאו לתערובת. רוצים להגביר את הרעננות? הוסיפו עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין. כל תוספת תצור שינוי טעמים מרהיב, והקהל פשוט לא יוכל להפסיק לאכול. אם אתם אוהבים גבינות, נסו להוסיף גבינות קשה קצוצה בבצק. השידוך המושלם של טעמים וכדורי לחם מיוחדים – משגע!
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת אם הלחם אפוי מספיק?
כדי לבדוק אם הלחם אפוי, הקשו בעדינות על תחתית הלחם. אם הוא נשמע חלול, זה סימן שהלחם אפוי.
מה כדאי לשמור על הלחם לאחר האפייה?
לחם שיפון מלא כדאי לשמור בנייר עטיפה או בכיכר לחם במקום יבש, כדי לשמור עליו פריך ולא יבש.
האם ניתן להקפיא את הלחם?
בהחלט! ניתן להקפיא פרוסות לחם שיפון מלא, וכך תהנו מלחם טרי בכל עת.
כמה זמן הלחם שומר על הטריות שלו?
לחם שיפון מלא שומר על טריותו במשך 3-5 ימים בטמפ' החדר. אם הוא מאוחסן במקפיא, ניתן לשמור עליו חודשים ארוכים.
האם אפשר להשתמש בקמח שיפון חלק במקום במלא?
כן, אבל לחם שיפון מלא הוא יותר ממכר, כי הוא מכיל יותר סיבים תזונתיים וויטמינים!
האם יש דרך להפוך את המתכון ללא גלוטן?
כמובן! ניתן להשתמש בקמח גרעיני פשתן או קמח תפו”א כתחליף לקמח שיפון, והתוצאה תהיה לחם בריא שנמס בפה.
האם ניתן להכין את הלחם במכונה של לחם?
בהחלט! אפשר להכניס את כל החומרים למכונת הלחם ולהתאים לתוכנית האפייה. זה גם קל וגם נוח!
מה קורה אם הבצק קשה ולא נרגע?
אם הבצק קשה, זה יכול להעיד על כך שהשתמשתם במים קרים מדי. הפעם הבאה, ודאו שהמים חמים, אך לא רותחים, וזה יגרום לתהליך התפיחה להיות מושלם.
האם הלחם מתאים לילדים?
מתכון זה הוא מיוחד לילדים! הוא לא רק בריא אלא גם טעים, ואפשר להוסיף כל מיני תוספות שיגרמו להם לאהוב אותו יותר.
האם יש דרכים ליצור לחם במילוי תוספות?
בוודאי! תוספות כמו צהוב פניני, גבינת פטה ואפילו פירות יכולים להתווסף לבצק וליצור לחם שלם ומשגע.
בנימה אישית, אני ממש ממליץ לכם לנסות את המתכון הזה. זו באמת חוויה שאין כמותה! שתפו עם חברים, תתחילו אולימפיאדת לחמים בבית ותראו מי יכול להכין את הלחם הכי טעים שיש. הירשו לעצמכם להרגיש את אור השמש של יצירת לחם עצמי, ולא תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות. תנו לכולם לדעת על הקפיצה הגדולה שלכם לסטנדאפ של אפייה!
