למדו להכין לחם מחמצת כוסמין כמו מקצוענים

לחם מחמצת כוסמין – מתכון מדהים וממכר

רוצים לקום בבוקר עם ריח של לחם טרי שממלא את הבית ומשגע את כולם? לחם מחמצת כוסמין זה בדיוק מה שיכול לעשות לכם את היום! כשאתם חותכים פרוסה מהלחם הנפלא הזה, אתם לא רק מגישים מעדן עשיר בטעמים, אלא גם תורמים לבריאותכם עם חומרים איכותיים ופשוטים. מדובר בלחם שירשים כל אורח וישאיר את כולם רושמים וואו! אל תפספסו את ההזדמנות לגלות את הסוד להצלחה, ותכינו את הלחם הכי טעים שיש!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 20 דקות (לא כולל זמני תפיחה)
• זמן התפחה: 10-12 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 8-10 מנות

הרכיבים הדרושים

כשתכינו לחם מחמצת כוסמין, תגלו שלא מדובר במתכון מסובך. להלן רשימת המרכיבים שצריך כדי ליצור לחם משגע, שמצטיין בטעם עז ובמרקם אוורירי:

• 500 גרם קמח כוסמין מלא
• 350 מ"ל מים פושרים
• 100 גרם מחמצת (להכנה ביתית אם תרצו!)
• 10 גרם מלח
• 1-2 כפות סוכר (אופציונלי, למתיקות נוספת)

מעבר למרכיבים הבסיסיים הללו, ניתן לשדרג את הלחם בעזרת תוספות שיפתיעו את הטעמים. כל כך קל להכין לחם במו ידיכם, וזה תמיד הרבה יותר טעים מהקנייה בסופר!

שלבי ההכנה

הבה נצלול לתוך הכנת לחם מחמצת כוסמין שלב אחרי שלב, ונגלה איך יחושו כל החושים שלנו במהלך התהליך:

1. נכון להיום, התכוננו עם מחמצת מוכנה. ערבבו אותה עם המים הפושרים בקערה גדולה.
2. הוסיפו את הקמח ומערבבים היטב בעזרת כף עץ או בידיים. תוכלו להרגיש את המרקם והאווריריות שמתפתחת.
3. אחרי שהקמח והמים התאגדו לקמח מרגש, הוסיפו את המלח ולושו את הבצק עד שיתגבש.
4. עברו לשלב התפיחה. שמו את הבצק בקערה משומנת, כסו בניילון נצמד והניחו במקום חמים לשעה.
5. לאחר התפחה אחת, פשוט צריך להדק את הבצק לקראת הכניסה לתנור. לשו אותו שוב בעדינות.
6. שננו את הבצק בתבנית עם נייר אפייה, עשו קצת חתכים על פני הבצק כדי לאפשר לו להתנפח טוב בתנור.
7. כעת, נכנסים לתנור. הקפידו על חום של 220 מעלות צלזיוס ואפו במשך 30-40 דקות עד להשגת צבע חום עמוק
8. הוציאו, תנו ללחם להתקרר על רשת ותהנו מהפרוסה הראשונה!

חלקים נוספים ואופציות שדרוג

כשתכינו לחם מחמצת כוסמין, תמיד טוב לחשוב על שדרוגים ואופציות. לדוגמא:

• תוספות של אגוזים, זיתים או חמוציות יכולות להוסיף טעמים חדשים.
• אפשר גם להמיר את קמח הכוסמין בקמח ללא גלוטן, אך התוצאות עשויות להשתנות.
• ואם תוספות מתוקות יותר מדברות אליכם, ניתן להוסיף קמצוץ קינמון או אגוז מוסקט.

שאלות ותשובות

האם ניתן להכין לחם מחמצת כוסמין בלי מחמצת?

לצערנו, לא. מחמצת היא מרכיב חיוני לתהליך השריית הטעמים והמרקם הייחודי של הלחם. אפשר להכין לעצמכם מחמצת בבית, זה לא כל כך קשה!

כמה זמן צריך לתפח את הלחם בפעם השנייה?

תנו לבצק לתפוס גובה במשך שעה נוספת עד שתראו שהבצק הכפיל את נפחו. זהו סוד האוויריות!

איך יודעים אם הלחם מוכן?

לחם מחמצת מוכן כשהקצוות שלו מקבלים צבע חום כהה, ואם אתם מקישים עליו, הוא משמיע צליל חלול. בדיוק כמו בושם טוב – יש לו ניחוח בריח!

האם אפשר להכין לחם מחמצת כוסמין עם קמח חיטה?

בוודאי! קמח חיטה ייתן טעם מעט שונה ומרקם שונה, אך השילוב הזה עובד לא רע. פשוט תראו אם אתם אוהבים את זה!

זה ייצא טוב גם עם קמח לבן?

זה יותר כמו להכין לחם בסגנון של סבתא, אבל סתם קמח לבן לא יניב את הטעם העשיר כמו קמח כוסמין.

מה המינונים הכי טובים למי שמעוניין במתכון טבעוני?

לגמרי אפשר להכין גרסה טבעונית עם אותם מרכיבים, פשוט השתמשו בקמח כוסמין לא מעובד. ואל תשכחו להחליף את הסוכר בסילאן!

כיצד ניתן לשמור על הלחם טרי?

אני ממליץ לעטוף את הלחם בנייר פרגמנט ולאחסן אותו בסביבה יבשה. אל תשתמשו בניילון, הוא עשוי לגרום לחם להיות רך מדי!

למה אני רואה ריכוז גבוה של בועות בבצק?

זהו סימן מצוין לכך שהמחמצת פעילה ופועלת מעולה. מרכיבי הלחם נשמרים הודות לשלמת החמצן.

מה לעשות עם לחם שנשאר?

לחם מחמצת כוסמין נשאר טעים כמה ימים. אפשר להכין פנקייקים או קוביות לחם קלויות לסלטים מרעננים!

כמה ימים הלחם יחזיק לאחר האפייה?

עם שמירה נכונה, הוא יישאר טרי עד לשישה ימים. אם תראו שהוא קצת קשה, פשוט טבלו אותו במים והכניסו לתנור לחימום קצר. מדהים!

אין כמו להרגיש את הצליח בדרך שלך, נכון? החוויה המגעילה של קניית לחם פשוט לא משווה לכך שאתם עושים זאת במו ידיכם. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים שאתם אוהבים!