מוסקה חצילים ובשר ברוטב בשמל כמו שלא טעמתם קודם!

מוסקה חצילים ובשר ברוטב בשמל

לא הרבה מנות מצליחים לדלג על גבול המהותי שבין אוכל לנוסטלגיה כמו מוסקה חצילים ובשר ברוטב בשמל. מדובר במנה שמשלבת טעמים עשירים, שכבות נימוחות, ורגעים קסומים של עונג שלא ניתן להעסיק אותם רק במילים. היא עשויה להחזיר אתכם בזמן, לעבור ליד שולחן השבת בבית סבתא, שהייתה מכינה זאת בכל חג. החצילים המתוקים והנימוחים, הבשר המתובל בלהט, והרוטב השמל הקלאסי – כל אלה יחד עושים את המוסקה הזו למדהימה, ממכרת ומשגעת.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, בואו נסתכל על המרכיבים הנדרשים להכנת מוסקה חצילים ובשר ברוטב בשמל. כשתסיימו לאסוף את הכל, תתפלאו לגלות כמה הם יחד יוצרים הרמוניה של טעמים שמאוד קשה לעמוד בפניה.

• 3 חצילים בינוניים, קלופים וחתוכים לפרוסות בעובי של 1 ס"מ
• 500 גרם בשר טחון (עגל או כבש)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות עגבניות מרוסקות
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/4 כוס שמן זית
• 4 כפות קמח
• 50 גרם חמאה
• 1 ליטר חלב (או חלב צמחי לגרסה הטבעונית)
• 2 ביצים
• 1/2 כוס גבינת מוצרלה מגוררת

לא לשכוח, ניתן לשדרג את המנה עם תוספות שונות כמו פריזר או אפילו צנוברים קלויים. אנחנו נהנים כאן להוסיף עוד טעמים על מנת לצרף לסיפור המוסקה שלנו.

מרכיבים חלופיים

אם רוצים לשדרג את המתכון או לגוון, תמיד אפשר להמיר חלק מהחלב בחלב קוקוס, וזה נותן טוויסט אקזוטי. לגרסה הטבעונית – ניתן להשתמש בבשר סויה במקום הבשר הטחון ובחלב סויה. גם הפטריות יכולות לתפקד כסופר קלאסיות בשלב הבשר!

שלבי ההכנה

בשלב הזה, אנחנו נכנסים לעולם המנה המושלמת, שם כל מרכיב תורם באופן ייחודי לבחור את הטעם הנכון. בואו נתחיל!

1. מניחים את פרוסות החצילים על מגבת, מפזרים מעל מלח ומניחים להן לשבת במשך 20 דקות להוציא את המים ותהליך זה מקנה להם טעם טוב יותר.
2. לאחר מכן, שטופים את החצילים ומניחים להם להתייבש.
3. מחממים במחבת שמן זית ומטגנים את פרוסות החצילים עד שהן משחימות ומתרככות.
4. מניחים את החצילים הטוגנים על מגבת כדי לספוג את השמן.
5. באותה מחבת, מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום הקצוץ והבשר הטחון ומערבבים יחד עד שהבשר מתבשל לחלוטין.
6. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל. מערבבים היטב למשך 5 דקות נוספות.
7. בינתיים, מכינים את רוטב השמל: ממיסים חמאה בסיר, מוסיפים קמח ומבשלים על חום נמוך עד שהתערובת מתמזגת (כחצי דקה).
8. למשרים בהדרגה את החלב תוך ערבוב מתמיד עד שהרוטב מסמיך, צורך כחמש דקות.
9. מוסיפים את הביצים הטרופות לרוטב ומערבבים עד שהתערובת נראית חלקה.
10. בתבנית אפייה, מניחים שכבת חצילים, שכבת בשר, ושוב חצילים. חוזרים על זה עד שתוך הערבוב, שימו לב להיות מדויק על מנת להבטיח כל פינה תתמלא בטעמים.
11. סוגרים את המנה ברוטב השמל, מפזרים גבינת מוצרלה מעל ואופים בתנור שחומם על 180 מעלות צלזיוס במשך חצי שעה, עד שהגבינה משחימה והמנה מבעבעת.

שדרוגים ותוספות

כמובן, שתמיד יש מקום לשדרוגים. למשל, ניתן להוסיף תבלינים שונים לבשר כמו קינמון או מוסקט. גם חצילים מאודים יכולים להוות חלופה נהדרת לחצילים מטוגנים. האם חשבתם על גבינה בולגרית מעל – הדבר משדרג את הטעם בצורה מדהימה! וכמובן, לא לשכוח להגיש לצד סלט ירקות טרי כמרענן מושלם.

שאלות ותשובות

מה עושים אם אני לא אוהב חצילים?
תוכלו להמיר את החצילים בפקאפ או קישואים – גם זה טעים מאוד!

האם אפשר להכין את המנה יום לפני?
בוודאי! רק חימום בתנור יחזיר את הנעימות למנה.

האם יש גרסה טבעונית למוסקה הזו?
כן! פשוט השתמשו בבשר סויה או חלב קוקוס כמו שהזכרנו.

כמה זמן אפשר לשמור את המוסקה במקרר?
אפשר לשמור אותה עד חמישה ימים במקרר בכל תוכן חסין.

האם אפשר להקפיא את המוסקה?
בהחלט! הקפאה מבוקרת תאריך את חיי המדף שלה.

איזו תוספת מתאימה למנה זו?
סלט ירקות טרי, או תפוחי אדמה מטוגנים בצד.

מה טמפרטורת האפייה האידיאלית?
אופה את המנה ב-180 מעלות צלזיוס עד שהגבינה משחימה.

באיזה כלים אפשר לאפות את המוסקה?
תבנית אפייה היא הרעיון המושלם, אך גם כלי זכוכית יכול להתאים.

האם חובה כמו שציינתי לעבור לטבעונית?
לגמרי לא! כל טעם שתרצו לשמור, משמר את המהות של סבתא במנה שלכם.

האם אפשר למלא את המוסקה במרכיבים נוספים?
בהחלט! הירקות והפיצפוץ שבאמצע העניקו טעם משוגע!

יש לכם מתכון אגדי כאן! אל תהססו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות כדי שגם הם יזכו לטעום את המנה המדהימה הזו. בתאבון!