מחמר בתנור – המתכון המושלם שכולם מדברים עליו

מחמר בתנור – מתכון אגדי ומרגש

בעולם שבו כל פעם שמישהו מדבר על לחם, אנחנו מתמלאים בהתלהבות ובתיאבון אין-סופי, מתכון זה של מחמר בתנור לא מפסיק להפתיע. למעשה, זה אחד המתכונים שמצליחים לעטוף אותנו בחום ולהזכיר לנו את הימים הטובים שלפני עידן המהיר. לחם זה לא סתם מאפה אלא עולם קסום שמתחבר עם זכרונות, עם רגעים של משפחה, ועם ריחות שהופכים את הבית למשפחה אחת גדולה ששואפת לאחדות ולחום. מהשנייה שנכנסתם למטבח ועד שהריח המופלא של הלחם מתחיל להתפשט בכל הבית, תרגישו איך הלב שלכם מתמלא באושר. אז, בואו נכין מחמר משגע שישאיר אתכם ואת האורחים בפה פתוח!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן התפחה: 1.5 שעות
• זמן אפייה: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מתכון עבור 8 מנות

הרכיבים הדרושים

עכשיו כשקיבלנו את התיאבון והלהבות החלו לבעור, הגיע הרגע להכין את המרכיבים שיהפכו את הלחם הזה למושלם. כמה קל ופשוט ללקק את האצבעות ולטעום את הנימוחות של לחם ביתי! אז הנה מה שנצטרך:

• קילוגרם קמח – רצוי קמח לחם, אבל כל קמח טוב יעשה
• 700 מ"ל מים חמים (לא רותחים, שלא ישרפו את השמרים)
• 30 גרם שמרים טריים (אם אין, אפשר לשים 10 גרם שמרים יבשים)
• 20 גרם מלח
• 10 גרם סוכר
• 30 מ"ל שמן זית (ממכר, שמן זית טוב יעשה את העבודה)
• אם תרצו – תוספות כגון זיתים, אגוזים, צימוקים או תבלינים כמו רוזמרין, אשר יפכו את הלחם למעלף!

מרכיבים חלופיים

לאלו מכם שמעוניינים בגרסה בריאה יותר או בגרסה נטולת גלוטן, אפשר להשתמש בקמח שקדים או קמח כוסמין. אם אתם טבעונים, פשוט השאירו את הביצה מהמתכון. עם זאת, הערה קטנה – טכנולוגיה לא תמיד משיגה תוצאה זהה, אז אל תכעסו על הלחם אם הוא יוצא קצת שונה מהמקור!

שלבי ההכנה

עכשיו נעבור לשלב המעשי, החלק הכי מעניין של המתכון, שבו נשקף את הכישרון שלנו וניצור את הלחם המושלם.

1. בתוך קערה גדולה, ערבבו את השמרים והמים ותנו להם לשבת 10 דקות כדי שהשמרים יתעוררו.
2. הוסיפו קמח, מלח, סוכר ושמן זית וערבבו עד לקבלת בצק רך ולא דביק.
3. לושו את הבצק (כאן כדאי להזיע קצת, אבל זה יהיה שווה את זה!) לפחות 10 דקות עד שהבצק נהיה חלק ואוורירי.
4. שימו את הבצק בקערה משומנת כסוג של "ספא", כסו במגבת וספרו עד 1.5 שעות, עד שהבצק הכפיל את גודלו.
5. לאחר התפיחה, הוציאו את הבצק והניחו על משטח מקומח.
6. עצבו את הבצק לצורת כיכר או לחמניות כפי שתרצו, ואז הניחו על תבנית עם נייר אפייה.
7. תנו ללחם לתפוס עוד 30 דקות.
8. אפו בתנור שהחממתם מראש ל-220 מעלות צלזיוס במשך 30 דקות או עד שהלחם מקבל צבע זהוב-שזוף.
9. תנו ללחם להתקרר לפני שאתם נוגעים בו, אם אתם רוצים להרגיש את האוויר החם והנימוח.

תוספות ושדרוגים אפשריים

החלק המהנה באמת הוא התוספות. חיזוק הכלים של המתכון! לדוגמה, אתם יכולים לשים בתוך הלחם אגוזים קלויים, זיתים שחורים או ירוקים, או אפילו עשבי תיבול כמו רוזמרין וטימין. תוספות אלו לא רק יפחיתו את השעמום אלא גם יוסיפו טעמים חדשים!

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בקמח אחר?
בהחלט! אתם יכולים להשתמש בקמח כוסמין, קמח חיטה מלאה או אפילו קמח שקדים. כל קמח יביא טעם ייחודי.

מה לעשות אם הבצק לא תופס?
אם הבצק לא תופס, ייתכן שהשמרים לא היו פעילים. כדאי לוודא שהמים שאתם משתמשים בהם חמים אך לא רותחים ולא קרים מדי!

איך אפשר לדעת שהלחם אפוי?
לחם אפוי נכון נשמע חלול כשנוגעים בו. אם תקליפו אותו, ותשימו את האצבעות עליו, הוא לא יישאר רטוב.

האם אפשר להקפיא את הלחם?
ודאי! תוכלו להקפיא את הלחם בשקית ניילון ולאחר מכן להפשיר אותו במקרר, כך יישאר טרי וטעים.

אילו פעולות ניתן לעשות בעבודה עם הבצק?
כאן אפשר להיות יצירתיים. אתם יכולים לנסות להכין גביניות, פוקאצ'ות או אפילו לחמניות לושאיות – העניין הוא לא להצטער על האפשרויות!

מה ההבדל בין שמרים טריים ליבשים?
שמרים טריים הם יותר פעילים ודרושים פחות זמן לתפיחה, ואילו שמרים יבשים דורשים יותר זמן אך הם נוחים ונשמרים יותר.

מה היתרון בהכנה עצמית של לחם?
ללחם ביתי יש טעם בלתי ניתן להשוואה, ובסופו של תהליך אתם יודעים בדיוק מה אתם מכניסים לתוך הבצק שלכם.

מה עלי לעשות אם יש לי קמח שלא ניתן לחימום?
במקרה כזה, כדאי לערב את הבצק בקימוח מעט וכוונן את עצמת החימום בתוך התנור.

כיצד מתבצע תהליך השדרוג?
זה מאוד פשוט! לאחר שתוציאו את הלחם מהתנור, הוסיפו למעלה טיפה של שמן זית ותבלו במלח. אם פחיתם את האנצ'ו סלמון אז אל תתביישו, זה הביקוש החדש!

אז מה אתם מחכים? בתוך כל מעשה האפייה, תכניסו את הלב שלכם ותיהנו מכל רגע. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה חברים, את המסורת של ניחוחות הלחם הביתי! בכל פעם שתאפו אותו, זה לא רק מזון; זה חווייה מעבר לכל מהדורת אוכל שהוא חם, משוגע ומדהים. כחוללה למי שמיומן בעשייה, זה просто דרך חיים. שתפו את המתכון, תנו לו חיים חדשים והמשיכו לעצב זכרונות לאהבה בבצק! אלה רגעים ששווים יותר מאלף מילים!