מקלובה מתכון ערבי שכולם חייבים לנסות עכשיו

מקלובה: האוכל שהופך כל ארוחה לאגדה

אם פעמיים בשבוע אתם מארחים לארוחה משפחתית, יש לי את המתכון המושלם שיגרום לכל אחד להיחשק במגניבות של המטבח הערבי. מדובר במקלובה, מנה שמאגדת בתוכה את כל הטעמים, צבעים, ואפילו סיפור משפחתי של תרבות עשירה. מדובר במתכון מדהים, ממכר ובעיקר – משגע! כשאתם מתכוננים להכין מקלובה, אתם לא רק מבשלים מנה אלא גם מביאים עימכם את הרקע התרבותי וההיסטורי שקשור במתח ובאהבה שמלווה אותו. אחרי שתכינו את המקלובה הזו, תרגישו שאתם באמת אוכלים אוכל של סבתא, כזה שתמיד נגמר בבקשה לעוד פרוסה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 60 דקות
• זמן בישול: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול אל תוך ההכנה, בואו נצפה ברשימת המרכיבים המושלמת שלנו. מהנסיון שלי, אם לא תתפשרו על האיכות של כל רכיב, התוצאה תהיה אגדה. אז בואו נתחיל:

• 2 כוסות אורז בסמטי
• 500 גרם בשר עגל או עוף (קצוץ לקוביות)
• 2 בצל בינוניים (קצוצים דק)
• 1 חציל גדול (קצוץ לקוביות)
• 2 תפוחי אדמה (קלופים ומבושלים)
• 1 גזר (קצוץ דק)
• 1 פלפל ירוק (קצוץ דק)
• 3 שיני שום (כתושות)
• 4 כוסות מים
• 2 כפות שמן זית
• כפית מלח
• כפית כורכום
• כפית כמון
• קמצוץ של קינמון
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה (ל garnishing)

כנראה שגיליתם שסודות המטבח הערבי לא מסתתרים רק בתבלינים ובטעמים אלא גם באהבה שמוסיפים אליהם. ואגב – אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית, פשוט החליפו את הבשר בחציל נוסף או בטופו, ותוכלו לשמור על הטעמים העשירים שלא יתפשרו על איכות. מקלובה ט végétalienne, וואלה!

שלבי ההכנה

עכשיו הגענו לחלק המעניין – שלבי ההכנה! אני מבטיח לכם שתהיה חווית בישול כיפית ואפילו אפשר להיעזר בילדים או בחברים כדי להפוך את הכנת המקלובה לחוויה חברית. אז קדימה, נסו את זה בבית!

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהם שקופים.
3. מוסיפים את הבשר ומבשלים עד שהוא משחים מכל הצדדים.
4. מוסיפים את השום, המלוח, הכורכום, הכמון והקינמון ומערבבים היטב.
5. מוסיפים את הירקות קצוצים הבאים (חציל, גזר, פלפל) ומבושלים לעוד 3-4 דקות.
6. שמים את האורז מעל כל זה, ואז מוסיפים את המים.
7. מבשלים על להבה גבוהה עד רתיחת המים, ואז מכסים ומבשלים על להבה נמוכה למשך 30 דקות.
8. ברגע שהמים נעשו עבים והאורז סיים להתבשל, מכבים את הלהבה ונותנים למקלובה לנוח עם מכסה עוד 10 דקות.
9. סוחטים את המקלובה בעזרת צלחת שטוחה ומעבירים לאמצע השולחן.
10. מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה ומגישים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

לכל מי שרוצה לקחת את המקלובה לרמה הבאה, יש שלל תוספות אפשריות. אפשר לשדרג עם את רטבי עגבניות או רוטב יוגורט מתובל, ומי שבריאות זה מאסט עבורו יכול להוסיף גם ירקות קלויים בתנור – כל מה שיגרום למקלובה שלכם להיות אגדה של ממש! מהנסיון שלי, מרגע שמבחר התוספות יוצג לשולחן, השיחות לא יפסקו!

שאלות ותשובות

איך אני יכול לדעת אם המקלובה מוכנה?
מקלובה מוכנה כשהאורז רך וכל הנוזלים נעלמים. אם בהכנת החצי השני קיבלתם ריח לא רגיל או כמות נוזלים מכובדת, הפחידו את עצמכם ואפסו מעט עוד מהירקות!

אני רוצה להכין גרסה ללא בשר. מה לעשות?
כמובן! אתם יכולים להחליף את הבשר בירקות נוספים כמו קישואים או טופו עבור מקור חלבון נוסף. הגרסה הזו עדיין תהיה משגעת!

מה ניתן לעשות עם שאריות המקלובה?
שאריות מקלובה הן למעשה מתנה! אפשר לאחסן במקרר ולהשתמש בהם כארוחה קלה או חטיף – פשוט חמים על מחבת. אתם יכולים להשתמש גם כסלט משגע.

האם אני יכול להמיר את האורז באורז מלא?
אורז מלא זה רעיון נפלא! הוא עשיר יותר בטעמים ובסיבים תזונתיים. רק שימו לב, שהזמן הבישול יהיה שונה במקצת.

מה זה מקלובה בעצם?
מקלובה, באם עברית או ערבית, זהו מנה שמשמעותה "הפוכה". כשאתם הופכים אותה, למעשה אתם משקפים את הסגנון המיוחד של ההגשת המנה – פשוט מדהים!

האם יש תחליף לאורז בסמטי?
כן, אפשר להשתמש באורז רגיוני או אורז פרסי, אבל זה ישפיע על הטעם בכל זאת.

מתי הכי טוב להגיש מקלובה?
מקלובה מתאימה לארוחה משפחתית, לאירוח חברים או סתם כשיש לכם יום סגרירי שאתם רוצים להפוך אותו למיוחד!

כמה זמן לפני הארוחה כדאי להכין את המקלובה?
מומלץ להכין אותה שעתיים לפני הארוחה, כדי לאפשר לאורז לספוג את כל הטעמים.

האם ניתן להקפיא מקלובה?
כן, מקלובה נשמרת היטב במקפיא. לפני ההקפאה, פורסים אותה לשעדים, וזה יקל על חימום בכל פעם שתצטרכו עזרה.

איך אני יכול לשדרג את המקלובה בטעמים יותר?
שדרגו את המקלובה עם תבלינים מיוחדים כמו זרעי כמון או זרעי קימל, הוסיפו אגוזי פיסטוק קלויים – והנה לכם מנה מעולם משגע!

לסיכום, כמו בכל מתכון, החוויה של הכנת מקלובה היא לא רק בעשייה עצמה אלא גם באהבה שאתם מביאים לתהליך. שתפו את המתכון הזה עם חברים, עם משפחה, ובואו להפוך כל ארוחה לאגדה משגעת שבאמת כולם רוצים להיות חלק ממנה!